至于芋头的菜单大全永利皇宫

  芋头的营养价值很是丰富,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

芋头,又称芋艿,是常见的根茎类食品,在广东家庭饭桌间时不时可以见到它的身影。它富含营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,可提高机体抗病能力,有助病后康复。在追求美食享受的社会,聪明的人们慢慢开始探讨同一样食品的不同做法,拥有独特的药膳功效的芋头更是被大众所重视,慢慢地,芋头的做法不单单局限于简单的蒸煮,加入新元素的芋头在饭桌上闪耀着自己的光芒,一次次的突破,给人们带来一次次不一样的味蕾享受。今天我们就来给大家介绍一下芋头的做法大全。

【油豆腐小炒肉】

人类的日常饮食中离不开肉类

  对于芋头的认知,小编一直停留在“痒”这个阶段,为什么这么说?是因为给芋头削皮会刺激到皮肤,然后就会让你不停的只想饶它,故而小编喜欢吃但是不喜欢清理,所以今天就给大家告知几种芋头不同做法。

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其中性价比最高的当属鸡肉了

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芋头的做法大全

用料:油豆腐;五花肉;胡萝卜(青红辣椒代替);青蒜;生姜;盐;生抽;老抽;糖;生粉;香麻油;高汤小碗;

高蛋白、低脂肪

  (1)排骨蒸芋头

芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可,下面给大家介绍几款芋头常见的做法:

做法:1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;2、五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

健康饮食的不二之选

  【材料】猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

返沙芋头的做法步骤:

3、锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;4、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;

葱油鸡

  【做法】①香芋去皮,切成末;

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5、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)

  ②排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

1、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用

【清蒸排骨】

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  ③将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出

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做法:鸡洗净沥干水分,撒上盐。加入料酒。抹匀。摆上姜片,葱结。放入蒸锅中水开后继续大火蒸20分钟。将蒸好的鸡放入凉白开中浸泡20分钟左右。把鸡剁成块状。撒上香菜,生姜切末,小米辣椒切段。香菜切碎。葱绿和葱白分开起。从锅放入碗中,加姜末,小米辣,少量盐。加入糖,生抽,搅拌均匀。热锅放油,油热转小火,放入葱白,花椒,煸出香味。取油倒入碗中,淋在鸡块上。

  ④蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒

用料:肋骨1/2盒;干豆豉;蒜瓣;红甜椒;葱;姜片;精盐;白糖;生抽;老抽;料酒;淀粉;

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  (2)椰汁香芋西米露

4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠

做法:1、准备材料。2、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

左宗棠鸡

  【材料】西米、芋头、椰汁、白糖。

5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀

3、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;4、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

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  【做法】①煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

5、准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)6、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;

  ②蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

香芋排骨的做法步骤

7、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);8、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。(我家用的是竹制的蒸笼,当然,一般的不锈钢碗什么的都可以的)

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  ③煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

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【清炒藕片】

做法:1、鸡腿洗净,剔除骨头,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒;2、鸡肉切块装碗,放蛋黄与盐搅拌均匀,将生粉拌进鸡肉中,下油锅炸熟;3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁,锅烧油,干辣椒煸炒香,倒入酱汁,小火煮到黏稠,倒鸡块,翻炒均匀。

  (3)荔浦芋头

1、排骨洗净,放入加了料酒,葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分

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  【材料】:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

2、香芋去皮后切滚刀块,香芋容易使得皮肤痒,有小窍门在小贴士里讲述

用料:藕;甜红椒;葱;盐;

香芋烧鸡

  【做法】

3、炒锅热油,葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒

做法:一准备原料。

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  ①将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

4、加酱油后继续翻炒,加入冰糖翻炒片刻

二准备:1、藕去皮。2、藕切片
。3、红椒切小块,葱切葱花。4、放到清水里洗洗,洗去表面的淀粉。5、捞出沥水。

  ②将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

5、加水,无需很多

三步骤:1、锅中放适量油。2、藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。3、将红椒放入,加适量盐,快炒入味。4、关火,撒少许葱花即可出锅。

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  ③坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

6、大火烧开后转小火,慢炖30分钟

【红烧牛肉】

做法:1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;2、锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;3、倒入老抽,酱油、水;4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;5、炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。

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7、加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂,加其余调味料出锅

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  (4)香葱芋艿

椰汁香芋西米露的做法步骤

用料:牛肉;老抽;生抽;料酒;八角;干辣椒;桂皮;姜;葱;红糖;盐;醋;

三杯鸡

  【材料】芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

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做法:1准备材料。2牛肉洗净,切成小块。锅中放适量清水,肉入锅,烧开,牛肉表面变色了,捞出。

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  【做法】①芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

1、煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火边煮边搅拌,约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用

3高压锅里放清水(牛肉上方1cm),放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、生抽;老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒,拌匀,放半汤匙醋。盖上盖子,大火15-20分钟,关火。

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  ②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

2、蒸香芋:香芋去皮,切小块,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用

4高压锅不要马上打开,就放置在那,至锅子平静下来,气也放完了即可。

食材:

  ③炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

3、煮椰汁:椰汁倒入锅里,加适量清水稀释,加入适量白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可

【清炒什蔬】

鸡腿2只,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

  ④再把芋头放入翻炒;

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做法:

  ⑤加入水、盐、糖烧开;

用料:玉米;豌豆;胡萝卜;西芹;油;盐;白糖;

1、鸡腿切成适量大小块状,辣椒切片备用

  ⑥加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

用料:1、胡萝卜和西芹切小丁;玉米和豌豆入开水焯烫一下,再用冷水冲洗后沥干水份备用。

2、炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

  ⑦最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

2、起油锅,入胡萝卜丁和西芹丁翻炒片刻;再入玉米和豌豆一起翻炒,加盐和少许糖调味后即可

3、另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

  (5)芋头蛋糕

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  【材料】蛋糕卷 全蛋 4个 蛋黄 5个

大盘鸡

  【做法】

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  ①芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

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  ②将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

食材:

  ③接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

  ④将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

做法:

  ⑤模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

1、把鸡切寸方块,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。

  (6)芋茸西米露

2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

  【材料】:芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升

3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

  【做法】①芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸

4、加砂糖,盐,料酒

  ②锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

5、开始焖15分钟。

  ③把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

6、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

  ④锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

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8、略微翻炒后,可以出锅。

  (7)蚬肉香芋煲

  【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

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  【做法】

香辣土豆烧鸡块

  ①水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。

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  ②另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。

  ③投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

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  (8)芋头扣肉

做法:1、鸡腿洗净泡去血水切块,加蚝油、料酒、盐腌15分钟,土豆去皮切滚刀块;2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒,入鸡块煸炒片刻至颜色发白,入郫县豆瓣酱;3、加老抽、生抽、冰糖炒匀,入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;4、5分钟后入土豆块同煮,炖至土豆软糯,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁

  【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

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  【做法】①芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

红烧鸡块

  ②用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

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  ③涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

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  ④将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

食材:

  ⑤芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

  ⑥涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

做法:

  ⑦扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

  (9)翻砂芋头

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

  【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

  【做法】

  ①将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

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  ②锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

茄汁煎鸡翅

  ③另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

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  (10)芋头排骨煲

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  【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

做法:1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用;3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀;4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。

  【调料】:

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  ①酒1大匙、酱油1/2大匙

花椒鸡翅

  ②酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

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  【做法】:

  ①小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

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  ②芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

做法:1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水;2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂煎出,加老抽上色;5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒;6、鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。

  ③用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

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  ④芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

腐乳鸡翅

  (11)香芋炒肉丁

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  【主料】:瘦肉150g、芋头150g。

  【配料】:蒜头、葱、辣椒。

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  【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

做法:1、鸡翅控干水分两面打斜刀;2、加入姜片、葱、盐、腐乳汁、米酒,拌匀后腌制1小时;3、将腌好的鸡翅放上冰糖,上锅蒸30分钟;4、蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中;5、锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可。

  【做法】:

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  ①将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

可乐鸡翅

  ②芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

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  ③油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

  (12)红烧芋头

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  【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

食材:

  【做法】:

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

  ①芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

做法:

  ②锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

  ③鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

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3、大葱切段,姜去皮切片。

  (13)酱香芋夹

4、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

  【材料】:芋头片、五花猪肉。

5、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

  【做法】:

6、再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

  ①芋头片入油锅稍稍炸一下;

7、打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

  ②五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

  ③锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

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  (14)芋头烧鸡

蜜汁鸡腿

  【原料】:鸡、芋头。

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  【做法】:

  ①鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

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  ②锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

做法:1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出;2、葱姜蒜切末,鸡腿放盆里,放上葱姜蒜末和盐拌匀;3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时;4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟,取出来再涂一层蜂蜜;5、为了不让表皮太干,再进微波炉的时候,放在保鲜袋里,烤五分钟即可。

  ③倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

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  ④大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

意大利橙汁鸡排

  (15)虾仁芋头煲

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  【材料】:虾仁、芋头、玉米粒。

  【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

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  【做法】:

做法:1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞,两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味;2、柳橙果酱1大匙,酱油1大匙,果醋2小匙混成酱汁;3、腌好的鸡腿排擦干调料,放入平底锅中两面煎熟;4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀,小火煮至收汁即可。

  ①虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

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  ②芋头去皮切成滚刀块。

DIY蜜汁鸡肉串

  ③油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

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  ④把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

  ⑤大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

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做法:1、洋葱切取1/5,切碎粒;2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;4、腌10分钟,肉丁串竹签上;5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

  (16)香芋饼

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  【材料】:芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

板栗炖鸡

  【做法】

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  ①将面包糠碾成细碎状。

  ②香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

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  ③将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

做法:1、鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁热剥壳去皮;2、锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会儿;3、加水没过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;4、加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可

  ④将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

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食材:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g做法:1、大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。2、取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。3、取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。4、取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。5、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

  传统小甜品蜜汁山药的家常做法

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辣子鸡丁

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食材:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙做法:1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。3、将所有调味料调匀成兑汁备用。4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。5、另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

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宫保鸡丁

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食材:

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法:

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

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手撕鸡

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食材:

仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

做法:

1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。

2、木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

3、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

4、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。

5、另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

源于扬州晚报美食团,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。

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