苦瓜的收藏天性和保鲜

  原产美洲的佛手瓜,现在在国内也是越来越受大众的欢迎,但佛手瓜储存保鲜的方式还不为大家所熟知。事实上佛手瓜的储存保鲜只要注意采收、储存环境温度等几个关键点,就能达到很好的保鲜效果。

佛手瓜在北方栽培必须育苗移栽,因为种瓜发芽率只有60%–80%,为了保全苗不宜直播,还要先催出芽再播种。育苗分为种瓜育苗、光胚育苗和扦插育苗三种方法。下面具体来了解一下:佛手瓜的栽培技术
佛手瓜采收与储藏技术要点。

苦瓜属葫芦科,别名锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。因果实中含有一种糖苷,具有特殊的苦味,故名苦瓜。原产地有人认为是东印度,也可能是非洲。广泛分布于我国南北各地,广东、广西、福建、台湾、海南、湖南、四川较为普遍,有八十多个品种,原来主要在华南地区栽培,近年来也逐渐在北方地区栽培,并已经被北方人所接受。

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等,1915年传入中国,在江南一带都有种植。其口感清脆,营养丰富,深受人们喜爱。那么,佛手瓜什么时候上市?如何种植?

  不同品种佛手瓜的特性

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苦瓜为一年生攀缘草本植物,果实为浆果,苦瓜含维生素A和钙较少,磷、铁、维生素C丰富,尤其维生素C含量非常高,蛋白质1.26%,脂肪0.03%,碳水化合物5.18%,粗纤维0.12%。

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  目前国内栽培的佛手瓜有两种类型:一类是绿色果皮的佛手瓜,这种类型的品种特点是:果皮呈现深绿色,产量大果实多,且果实性状偏大偏长,植株颇为健壮。

1、育苗1.1 种瓜育苗 佛手瓜是名符其实的“种瓜得瓜”
蔬菜。种瓜育苗就是栽一个种瓜。
选择瓜大无伤的种瓜,用刀把首端的合缝处开口,装入25厘米x15厘米的塑料袋里,码入筐中,在15–20℃处催芽,经15天左右,种瓜由首端合缝处长出根系,子叶张开后即可播种。也可把种瓜用河沙下铺上盖2–3厘米催芽用肥沃田土和细沙各50%拌匀,加入清水,温度以不黏手为度,装入直径20–30厘米、高20厘米的薄膜筒或花盆,把发芽的种瓜芽朝上,直立或斜栽其中,上面盖4–6厘米的土,放在温室中育苗。
在育苗过程中严格控制水分,以防烂瓜,只要叶片不萎蔫就不要浇水。1.2
光胚育苗 利用充分后熟的种瓜, 经过催芽,待胚随着子叶伸出瓜外脱离
胎座时,把种瓜割开将胚取出进行育苗,叫光胚育苗。这和花生去仁去皮、谷子去壳仍能正常发芽是一样的。光胚育苗成苗率高,取出胚种,瓜仍能食用。胚轴上已长出少量细根时,是取胚的最佳时机。取胚时一手拿种瓜,一手拿刀,顺着合缝线向上向下割,用拿瓜的手,将拇指插入刀口处,向两面慢慢撑开1.50–2厘米,用嫁接刀的另一端轻轻拨动子叶,使其完全脱离瓜体后取出完整的胚,立即育苗。用直径12厘米、高20厘米的薄膜筒,装营养土3–4成,将光胚芽取上栽入筒中,再填营养土至子叶上3厘米左右,摆入温室中育苗。出苗前温度控制在15–20℃,土壤水分控制在相对湿度70%–80%,光照要充足。1.3
扦插育苗 提早在温室中进行种瓜或光胚育苗, 在苗高5–6厘米时加大肥水,
促进生长,培养成有多个侧枝的健壮苗,在3月上中旬将秧蔓剪下,2–3节切段,最上段保留新梢,摘除下端叶片,用500毫克/千克的萘乙酸溶液浸蘸5–10分钟,插于床上或容器中,
浇足水,保持15–20℃,黑色膜遮光,7天后去掉遮荫正常见光,保持土壤水分充足。长出新叶后,说明根系已开始生长。成活率一般在75%–80%,但是扦插苗较弱,需进行根外追肥,10天喷1次尿素和磷酸二氢钾0.20%的混合液。2
定植2.1 整地施基肥
在日光温室的前底脚部,按7米左右的距离挖坑,坑长、宽、深各1米,
每坑施有机肥500–1000千克,三元复合肥5千克,分层施入,与土混匀,灌水沉实。2.2
定植时期、 方法、密度 在日光温室早春茬蔬菜定植前或定植后再定植佛手瓜。
在坑中央挖定植穴,栽入1株佛手瓜苗,浇足定植水,水渗下后封穴。每亩日光温室栽苗11–15株。永利皇宫 3

永利皇宫 ,贮藏特性及品种苦瓜宜及时采收嫩瓜,以保证品质。过熟和过晚采收,苦瓜内腔壁硬化,种子皮已变红色,降低品质和产量,食用品质下降,贮藏期缩短,并容易在贮藏中开裂。一般当幼瓜充分成长时,果皮瘤状突起膨大,果实顶端开始发亮时采收。

佛手瓜什么时候上市?

  另一类是白色果皮的佛手瓜,特点是果皮呈现淡白色到淡白绿色,产量较小,果实比较短小,呈圆形,且生长不如绿色果皮的佛手瓜健壮,但味道更佳。

3 定植后的管理3.1
当植株高40厘米左右时摘心,促进侧枝发生。佛手瓜节节都能发生侧蔓,由主蔓上发生的称子蔓,
选留2–3条健壮的子蔓,子蔓长到1米长时再摘心,每个子蔓再选留孙蔓,其余的萌芽及时摘除。在主栽作物结束前不搭架,把主蔓、子蔓和孙蔓引到温室前面拱杆上,用塑料绳绑住。主栽作物收获后,撤下薄膜搭棚架,顺前屋面弧度搭成,每株佛手要保持50平方米以上的架面。瓜蔓上架后及时调整位置,均匀分布在架面上,以利通风透光,及时摘掉卷须,发现下垂的枝蔓及时引到架上。3.2
在与主栽物共生阶段,不需浇水,以促进根系深扎。前作物结束后,佛手瓜转为露地生长,已进入高温季节,生长迅速,需水量大,必须勤浇水,最好在根际覆盖10–20厘米稻草或麦秸,可减少灌水次数。入秋后植株生长明显加快,但仍以营养生长为主。进入开花结果期,特别是开花授粉后10天左右,果实生长速度快,需水量大,更应勤水次数。佛手忌地面积水,所以夏季大雨后的排水也很重要。3.3
追肥 因基肥充足,
6月份以前不需追肥,分别在6月上旬、7月中旬、8月上旬进行3次追肥。
第一次每株追施人粪尿5–7千克,过磷酸钙500克或复合肥500克,在植株周围30–40厘米处开环形沟,追肥后浇完水再覆土;第二次和第三次追肥在距植株60–65厘米处进行,追肥量增加1倍左右。4
开花结果期管理4.1 温度管理 进入开花结果期以后,
控制日光温室温度,通过通风,保持白天2–25℃,
超过25℃通风,夜间10–15℃,尽量减少超过20℃的时间。在外界气温下降到10℃时,改为白天通风,夜间闭风。在夜间气温不能保持10℃时开始覆盖草苫。4.2
人工授粉 在日光室内开花结果期,
昆虫活动已经减少,人工授粉是重要技术环节。在花盛开时采集雄花、剥掉花冠,一朵雌花用一朵雄花授粉,在早晨8–9时进行。4.3
浇水 日光温室覆盖薄膜以后,
初期大通风,土壤水分蒸发量大,5–7天灌1次水,以后随着温度下降,再延长间隔时间,从10–20天1次,再继续延长。4.4
根外追肥
佛手瓜进入开花结期,可进行追肥,10天左右喷1次磷酸二氢钾加尿素1%溶液。5
采收与贮藏佛手瓜开花后15–20天就可食用,开花后25–30天,瓜皮颜色由深变浅时采收。佛手瓜除了陆续采收上市,还可贮藏到春天。贮藏的佛手瓜要轻拿轻放,经过挑选,放到衬塑料薄膜的纸箱或筐里,放到8–10℃的环境下贮藏,一般可贮藏5–6个月。在贮藏过程中,如果发现有长出胚根的,掐去后可以继续贮藏。

苦瓜有很多的地方品种,有大苦瓜和小苦瓜两个类型,在南方各省栽培比较普遍的品种有大白苦瓜;大顶苦瓜又名雷公凿,是广东的本家品种;滑身苦瓜和长身苦瓜是广东农家品种,耐贮运;另外,四川、广西、云南及湖北等省栽培的还有白皮苦瓜和青皮苦瓜。

佛手瓜的种植时间一般4月下旬露地直播,8月份可采收上市。作大棚或温室栽培时,可于2月下旬至3月上旬育苗或直播。

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最适贮藏条件温度为13℃,气调环境为脱除乙烯,以贮藏10~15天为宜。

佛手瓜如何种植?

  佛手瓜采收的注意事项

佛手瓜采收与储藏技术要点1.嫩梢的采收
佛手瓜定植后约50天,当植株长出3条侧蔓时即可开始采摘嫩梢,采摘长度一般是从心叶处往下第三节叶腋处摘下茎蔓,长约15厘米,带2~3片叶。每两天可采收1次,每亩产量约400公斤。
2.嫩卷须及块根采收
佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值,用开水浸烫后可凉拌或汤食,清脆可口,风味独特,是宴席上难得的高档蔬菜。在旺盛生长期及时采摘嫩卷须,可以提高果实的产量,从而增加经济收入。采收后,用湿布包裹,储藏于2~5℃的环境里,可储藏5~7天。在一年生栽培的地区,果实采收完后,可挖取地下块根供食用。
3.果实的采收
一般花后15~20天即可分批采收嫩瓜。采摘不宜过晚,否则瓜皮变厚,影响口感。采摘时要轻拿轻放,并将瓜柄在瓜基部剪断,然后用纸逐个包好,装筐上市。
4.留种
留种的佛手瓜应选生长势强、耐热、结瓜多的植株。种瓜为主蔓第一或第二雌花结的果,做种用的瓜要待其充分生长成熟后才能采收,要求果实无病虫害,具有本品种典型性状的正常瓜。当入选瓜的果皮表面发黄时,选晴天采收,收获时不能碰伤果皮,采收后置于8~10℃条件下储藏。此期间定时翻缸检查,发现烂瓜要拿走,一般可存放4个月左右。
5.果实的储藏
佛手瓜极耐储存,储藏温度以3~5℃为宜,温度超过10℃则呼吸旺盛,营养物质消耗快,甚至会导致种子出现生根发芽现象,商品品质下降。佛手瓜因皮薄且角质化程度低而易失水,所以,85%~95%的相对湿度对其儲藏较为有利。另外,5%~8%氧气和3%~5%二氧化碳对佛手瓜的成熟衰老有明显的抑制作用,可保持其良好的品质和延长储藏期。
佛手瓜多在常温条件下采用缸藏、沟藏、窖藏等方式储藏。只要入储产品的质量高,储藏设施合理,管理措施得当,就容易保证储藏效果。如果在冷藏库内保证适宜的低温,并结合使用果疏塑料保鲜袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜包装,储藏保鲜效果会更好。
佛手瓜入储前必须进行精心挑选,剔除伤病瓜和过嫩瓜;将瓜放在冷凉通风的场所2~3天,使瓜散失部分田间热;在冷库采用塑料袋包装储藏时,必须在冷库中将瓜体温度降至5℃左右,才能将瓜装入塑料袋;为了减少佛手瓜腐烂病的发生,入储前可用800倍多菌灵药液浸泡大约1分钟,捞出沥干后即可储藏。储藏期间如发现佛手瓜已长出胚根,应及早掐去。不影响食用品质留种的种瓜或光胚,利用沙层积储藏。

贮藏方式及管理措施

1.育苗方法:佛手瓜果实中只有1粒种子,而且种皮与果肉相连,不易分离,种子剥离后即易干瘪,不能发芽,所以多用整瓜播种。常用的催芽方法是:用锋利的小刀沿瓜顶部的凹沟切伤,使子叶容易抽出,促进发芽,将其直接播种于定植穴,覆松土2-3厘米,使瓜1/3埋入土中,2/3露在土外,进行催穿。幼苗长出后,只要叶片不严重萎蔫,一般不再浇水,防止种瓜腐烂或幼苗徒长。苗高20厘米时,即可定植。

  佛手瓜通常花期较长,结果有先有后,嫩果开花后的15到20天就可以开始采收,这时的佛手瓜品质最好,果实重量通常能达到300克以上。如果是老瓜的采收,以表皮角质化,有肉瘤状突起时采收为最好。

①冷藏苦瓜以嫩果供食,又因为种子发育迅速,果实生理成熟也迅速,因此要及时采收。一般花后12~15天为适宜采收期。采收时不要碰伤,经预冷后放入聚乙烯膜袋中,进行冷藏,冷藏温度为13℃。不同的栽培地,不同品种,不同采收成熟度都影响苦瓜的贮藏温度及冷害敏感性。10~12℃能够保证质量达10~14天,低于10℃有严重冷害发生,高于13℃,苦瓜的后熟衰老迅速。苦瓜在7.5℃贮藏4天升温后有轻微的凹陷斑。贮藏12天升温后发生严重冷害、高度腐烂和褐变。

2.定植:移栽定植每亩定植25-30株,5米×5米株行距。挖圆柱状定植坑,坑深70厘米,直径1米,每坑施入有机肥25公斤、草木灰5公斤、过磷酸钙2公斤,充分混合,摆苗,浇水,填土。

  所有的佛手瓜,都必须在霜前采收,因霜后的瓜不宜贮藏,一般每7到10日采收一次。佛手瓜耐贮运,一般可贮藏到第二年的4月,且很少发霉,风味也基本不变。

②气调2.5%或5%二氧化碳,加上低氧环境中的苦瓜与非气调相比,在前两周差别不明显,在第三周气调的苦瓜则表现比非气调苦瓜更低的腐烂、裂果和失重。苦瓜在无氧或1%氧气时没有呼吸上升现象,果实亦不黄化后熟。

3.水肥管理:露地栽培6月份以前要控制浇水,进入7月份后,植株生长加快,要保持土壤湿润定植后追肥1次,以后每月追肥1次。施肥时在距离植株60厘米处挖环形施肥沟,每株施入人粪尿5公斤、过磷酸钙1公斤或复合肥2公斤;随植株长大,施肥距离渐远。

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注意:苦瓜是易发生冷害的蔬菜,冷害引起苦瓜升温后呼吸强度的显著升高,所以气调温度不能过低。

4.及时搭架:佛手瓜攀缘性极强,而且每节均可萌发侧枝,因此要及时搭架。最好搭高2.5-3米的平棚架。

  佛手瓜的储存环境

5.保温越冬:佛手瓜在北方不能露地越冬。如欲进行多年生栽培,采收完后,可将瓜蔓保留3米左右,放在植株基部,入冬时浇冻水,覆盖麦秸保温,使之在5℃以上的环境下越冬。

  佛手瓜最适宜的储存条件为:温度10摄氏度,相对湿度80%到90%之间。

6.采收与贮藏:佛手瓜播种后一般80天左右即可开花,开花后15-20天就能采收,一般以单瓜重0.2-0.3公斤采收为宜。

  佛手瓜本身的特性就很耐储存,不过采收之后也要进行一定的挑选,选择单果重0.25到0.5千克、无伤、形正的佛手瓜,采收后置于室温下,当天气变冷时,移到10摄氏度左右的环境中储存,陆续供应市场。在商品瓜贮藏期内,如长出胚芽,要及时摘去,继续保存至翌年4月。在产区农户一般将佛手瓜贮藏在瓦缸或地窖里。在适宜的条件下,佛手瓜可以储存约5个月。

佛手瓜食用方法

  佛手瓜由于老瓜、嫩瓜皆能食用,外形寓意好,而且味道口感也非常宜人,受欢迎程度很高。对于佛手瓜种植户来说,只要把握好储存方法和技巧,就不愁没有市场。

佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤炒、素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外,根茎也可以食用,方法和风味与土豆相似,含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者,果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末,很耐贮藏,常温下可由10月一直放到翌年3月—4月,风味基本不变。

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