羊肉怎么做好吃又简单?羊肉去膻提鲜小妙招

  寒风肆虐的严节,如果能在温暖的家里吃上一碗百尺竿头的羊肉,那可就是人生一大赏心乐事。可是,对于羊肉的做法很几人却犯了愁。羊肉怎么做好吃又简单?羊肉去膻又有哪些妙计呢?上面,作者教给我们各样羊肉的司空眼惯做法,很容易学哦。

1.红烧羊排

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用料:带皮羊排适量;八角3个;桂皮三个;花椒适量;香叶2片;枸杞适量;美枣一个;冰糖适量;大葱适量;生姜4片;香菜适量;料酒适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;干花椒酌情;

红烧羊排的做法:

备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,不难将花椒炸焦。爆香后将花椒撩去

锅中留在此之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干花椒、香叶及大滑炒香

下在此以前汆水的羊排翻炒

梯次进入老抽、生抽继续翻炒

加热水浸没过羊排,放入事先备好的大枣和枸杞子,水开后试味,借使认为淡可适量加少许盐

盖锅盖,转小火焖煮1时辰以上。酌情大火收汁,加入从前备好的冰糖翻炒,收汁程度依照个人喜好

装盆,配上从前备好的香菜大功告成~

清炒牛肉

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用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;甲状腺素1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法

  • 牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加点儿矿物质和油拌匀备用。
  • 大葱洗净切滚刀块儿备用。
  • 蒜一大瓣拍扁切末备用。
  • 多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不赏心悦目,还不如别放呢
  • 热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,要是觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油相比较多所以盐要少放,别咸了!
  • 把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出幽香,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

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2.烤箱烤羊排

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用料:羊排500克;洋葱半个;蛋清3个;孜然粉适量;花椒粉适量;料酒适量;蚝油适量;土豆一个;

烤箱烤羊排的做法:

先把羊排洗净,放孜然粉,花椒粉,蚝油,蛋清,洋葱四分一,料酒(米酒最好)两勺,味达美适量。用手用力抓抓后盖保鲜膜腌制暂时辰以上。

烤盘用锡纸包好。最下层垫腌肉的洋葱,空处放土豆片(尽量切的薄一点),上边铺羊排(肉厚的那面朝上)。烤箱220度,预热肆分钟进炉。

先220度上下火20分钟,拿出来上面刷一丝丝油(色拉油即可),撒孜然面,撒盐,爱吃辣的那会就要再撒打卤面。不用翻动直接再进烤箱220度20分钟。

瞅着图片都能听到滋滋声了。

五香酱牛肉

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用料

牛腱子肉;丁子香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

  • 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6钟头(每小时清洗并换水贰次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  • 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
  • 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰柜冷藏一天一夜
  • 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
  • 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
  • 把水倒掉,换到开水,大火烧开,稳步将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
  • 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、公丁香、砂仁、半天腰、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  • 大火烧开,转小火炖2-3钟头
  • 煮好的牛肉不要打草惊蛇出锅,在汤中浸泡24小时使其更为鲜美
  • 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切块食用

清炖羊肉汤的做法_羊肉汤的做法

  清炒羊肉

3.香煎羊排

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用料:羊排二块;洋葱半个;土豆三个;黑胡椒碎适量;香草碎少许;孜然适量;海盐适量;利口酒或鸡尾酒适量;

香煎羊排的做法:

羊排要提早解冻..

二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..腌渍20分钟以上。

洋葱切片..土豆切块.

马铃薯放入锅中煮1分钟左右.捞出放入凉水浸泡。

煎羊排的锅加热..要挺热的那种..正是就像.羊排泄上去会滋的弹指间冒烟.那样表面一下就被锁住了.成品里面肉会嫩..因为羊排自己有油脂.所以笔者没用油.想用油的能够用一点.黄油或橄榄油都行。

羊排翻面煎另一面.锅另一面能够倒一小点油.把土豆和洋葱放下去煎..

羊排二面交替着煎…一向到不出血水了.大致2-3分钟。

撒北京盐.孜然.或辣椒粉等等.只要伱喜欢。

淋一些苦味酒或苦味酒.让羊排入味.小编是土老帽.不入味覚得倒霉吃..

直白啃的满意感..别提多爽了。

牛肉乌冬面

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用料

乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙(Spain)橄榄油

做法

  • 乌冬面用开水烫,过凉水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
  • 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
  • 放入牛肉片
  • 牛肉片炒至变色
  • 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
  • 翻翻乌冬面,火速度滑冰散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
  • 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
  • 加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

清炖羊肉做法

  用料:羊瘦肉350克,大葱3根,食用油、酱油、白糖、盐、米醋、香菜适量。

4.清炖羊排

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用料:羊排;花椒;姜;葱;料酒;盐;

清炖羊排的做法:

切好羊排肉,其实自个儿还买了块羊腩肉,有点肥肥的,香极了。

羊排中倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简短,葱姜是必需的,传闻放柠檬(橘子皮亦可)能够去膻味,八角、香叶少许(也能够不放,不然香料的寓意会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)

焯过水的羊肉放入高压锅,到场调料,炖一个钟头即可,出锅后再放盐炖13分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,旭日东升的来一碗香馥馥的羊排,不失为夏日的一大享受。

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

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用料

牛排2块;杏鲍菇一只;橄榄油、生抽适量;研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

  • 牛排除和化解冻后提前2八分钟置于室温,用厨房纸吸干表层血水;
  • 杏鲍菇洗净切块,约3cm见方待用;
  • 起油锅,待油温六八分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎,煎至四面褐色色,撒少许盐盛出待用;
  • 起油锅,油温十二分热时煎牛排,每15秒翻面,来回一回,取出,待五分钟后用刀切开3cm见方待用;
  • 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里,飞速翻炒,六面去生即可,倒入杏鲍菇,参预生抽少许、白砂糖适量,连忙翻炒,出锅前加少许老抽上色;
  • 盛出杏鲍菇牛肉粒,撒上研磨黑胡椒即可。

做法一:

  一 、先把大葱切成斜片,香菜洗干净后切成约3毫米长短,羊肉切成厚度均匀的薄片,备用;

5.手抓孜然羊排

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用料:羊排一千克;草菇100克;巴椒半个;洋葱半个;花椒30粒左右;油50ml;孜然粉1克;辣椒粉1克;花椒粉1克;糖3克;盐5克;料酒15ml;羊肉汤200ml;生抽10ml;老抽5ml;

手抓孜然羊排的做法:

1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红花椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

2.羊排泄入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成人中学型小型火,炖40分钟左右。

3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出幽香,再下入羊排正面与反面面煎至表面变焦,参加孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

5.出席糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,插手生抽和老抽调色,盖上锅盖焖1四分钟左右。

6.投入草菇和川椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

牙签牛肉道地湖北味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法

  • 食材体现
  • <切牛肉>要看掌握牛肉的纹路,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎哎,看本人的胖手!!)
  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,能够准备其余佐料。
  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得不粗大。
  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,那样切起来比较有利。(也能够用那种方法剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。
  • <切葱花>浅威尼斯绿和威尼斯绿的都要切,尽量切小。
  • <切辣椒>干花椒不要选拔鲜亮的,也绝不买挂面,切辣椒也是内需切得硬着头皮细,切后借使感觉手极辣,能够用陈醋洗洗手。
  • 最终切成的
  • <串牛肉>这么些是细活慢活,可以边看TV边串,嘻嘻…..
  • 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。
  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全体的油(油稍微多点会香一点)大致十分钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五遍(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒伍次。
  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒6遍,就足以起锅了。
  • <装盘>有没有认为好诱人。

羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆三个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,假设没有,就等出锅后加胡椒粉。

  ② 、油锅加热到5成热时,放入羊肉片急迅翻炒;

6.山药炖羊排

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用料:羊排800g;山药500g;胡萝卜半个;葱;姜;盐;醋;香菜遵照个人口味;胡椒粉;

山药炖羊排的做法:

将羊排清水浸泡2时辰以上去除血水,洗净后备用

胡萝卜切滚刀块,葱、姜切块备用

山药去皮,滚刀块,下锅前清水浸泡防止氧化变黑

开战参加足量的冷水,放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫

分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后,小火炖30-4六分钟

出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可。

土豆牛肉

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用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香叶;蒜瓣;生姜;料酒;生抽;老抽;白糖;盐

做法

  • 把牛腩切两毫米的块,洗净,焯水后沥干备用
  • 锅内倒油,烧热,放入姜片蒜片,八角,桂皮,香叶,干花椒,小火炒香(喜欢吃辛辣的也得以放一小点花椒)
  • 翻翻牛肉,大火炒两下,倒入生抽,料酒,再翻炒几下,倒入老抽,转中火渐渐炒至上色。
  • 进入热水,没过肉即可。烧开后,转小火焖40分钟以上,焖到牛肉用筷子一戳就烂的品位。(加冷水会让肉突然变紧,简单柴)
  • 永利皇宫463登录,放入切好块的土豆,依然小火翻炒,让土豆均匀上色,焖五分钟左右
  • 加少许糖,盐,大火翻炒收汁。装盘,能够撒一点葱花大概香菜

羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,参加花椒适量(怕吃花椒的能够用纱布包起来),花椒能很好的删减羊肉的腥味,大火加热。羊肉一边炖着,一边将其余资料处理好。葱切段,姜切大块
拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,那样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。

  叁 、看到羊肉片起先变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全体变白;

7.秘制五香烤羊排

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用料:盐池滩羊排(萨姆会员店买的)1000g(切成了12块);八角4颗;香叶3—4片;花椒一小把;五香粉;孜然(切碎)只怕用孜然粉;辣椒粉;海盐;油;

秘制五香烤羊排的做法:

羊排洗净后,孜然碎,五香粉参预料理盆中,腌大致10分钟

高压锅中放入香叶、八角和花椒粒,参加单一水,放入腌过的羊排,压18分钟。

压好的羊肉取出后,参加等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20秒钟。

烤箱预热到180度,烤盘上铺好锡纸,羊排整齐地放好。带皮的那面朝上,用羊毛刷轻轻地在每一块地点刷一点油,然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。

锡纸包好之后送入烤箱烤20——三十分钟。然后拿掉顶部的锡纸,用上火200度烤,把皮下的油烤出来,皮也会变得很酥脆。

拿出烤箱,趁热吃啊。

何以炒出嫩牛肉

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用料

牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大概2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆碳水化合物一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊一块儿
  • 断丝切片
  • 因为自个儿今日要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 约莫就是那般粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大约这么多
  • 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 投入酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意那一个量哈,以酱油全体吸附在肉上为宜。
  • 然后静置20分钟(这一步很主要,必须照办)如若能够放冰柜冷藏更好。
  • 20秒钟后,参与土豆蛋白质和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 现今说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 并且放入处理好的牛肉,假设要放葱花就在那时一道投入。作者前些天炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中不用急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,发轫翻炒,那样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,要是想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。那时就足以按自个儿的内需进入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就能够把肉和菜搅在一齐炒了,并可按个人口味到场盐或任何佐料什么的。作者平常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……同理可得喜欢什么样就炒什么好了~
  • 本人今天炒的蒜苗
  • 有心上人问作者的菜为何看上去很亮,那是因为最终勾了一点芡的来由。勾芡用土豆维生素。
  • 不会勾芡的看苏醒,泛酸+凉水调开(容量的比重为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

将有所资料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中型小型火稳步煲,至少1钟头以上。出锅后合计加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!

  四 、羊肉炒熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后旋即出锅。

8.清炖羊排萝卜汤

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用料:羊排500克;萝卜1根;姜1块;盐适量;白胡椒粉两小勺;料酒两勺;枸杞10克;香菜两根;葱一段;

清炖羊排萝卜汤的做法:

本身先将羊排用清水焯好,为了去血腥膻气味,那样煮出来的汤,清透鲜美

锅里放入干净的清水,水烧开放入焯好的羊排,姜片,料酒,转中火盖上锅盖炖半钟头

那里面将白萝卜切成滚刀块,

打开锅盖放入白萝卜,盖上锅盖炖1六分钟左右,调入盐,白胡椒粉,最后放枸杞,香菜,

熬出来的汤是白白的,羊排一点也不膻,肉质软嫩鲜美,喝汤吃肉不要太好吃啊

烹饪技术:焯羊肉时最好放入几段葱,去膻气的意义,焯十分钟左右,捞出来用清水冲洗干净,那样熬出来的汤才会是白白的奶金棕。

红烧牛肉面

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用料

牛腩500g;葱;姜;大料;胡萝卜;香叶;郫县豆瓣酱三大勺;酱油;省油;白糖;盐;料酒;面条

做法

  • 准备资料
  • 牛腩用水泡1小时逼出血水
  • 牛肉洗净切3cm小块
  • 冷水下锅加两小片姜和葱
  • 开锅盛出控水,
  • 里面注意撇浮沫
  • 锅中多倒点油,葱姜爆锅
  • 进入郫县豆瓣酱三大勺
  • 能吃辣就加第四次全国代表大会勺
  • 翻炒出幽香
  • 参预牛肉翻炒均匀
  • 加酱油料酒省油白糖(两三勺)
  • 往锅中加一锅水放入大料和香叶
  • 小火炖20分钟后汤汁比较深刻
  • 把肉单独捞出来放高压锅压20分钟方便人民群众省火
  • 压好的牛肉再倒回汤锅里
  • 尝咸淡最终调味出锅
  • 另起多个锅把面条煮一下
  • 面捞出过水
  • 浇汁
  • 早餐有多个水煮蛋放进去了
  • 根据个人喜好加点菜
  • 在外侧这么一大碗牛肉面得25吗
  • 寓意很正宗了,而且有雅量的牛肉

清炖羊肉

  清炖羊肉

锡纸牛肉

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用料

牛柳180克;姜丝;辣椒(可省);白糖;生抽;料酒;水纤维素;现磨黑胡椒;草菇

做法

  • 牛枊逆纹切粗条
  • 加盟姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10秒钟
  • 参预少量水维生素
  • 拌匀腌制20秒钟以上
  • 做事先参加现磨黑胡椒拌匀
  • 再进入炒菜用量的油
  • 草菇洗净切片
  • 焯水
  • 沥干
  • 取一张锡纸,依次铺上草菇
  • 铺上牛肉
  • 地点盖一张锡纸,四边折起,卷严实
  • 入预热220度的烤箱,烤约10到1陆分钟
  • 取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

做法二:

  用料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,香油5克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

酱牛肉

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2钟头,把牛肉中的血水泡出、洗净,时期换三次水,最终用流动的水再清洗干净
  • 把洗好的牛肉放入热水锅中煮肆分钟
  • 煮好的牛肉捞出泡在冷水中让肉收紧
  • 准备好香料
  • 锅中进入足量的水,笔者放了原先留好的老汤再投入准备好的香水
  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
  • 大火烧开煮出香味后将牛肉放入
  • 重新烧开后,盖锅盖用中型小型火炖
  • 炖约1.八个钟头左右,用筷子能够自由扎进牛肉就能够关火了,不急着吃就浸泡在锅里三个钟头再取出,彻底凉透后再切片

那是宁夏清炖羊肉的做法,我们能够做来尝试,换换口味。先把羊肉在清水里泡,一直到把血液完全漂出来漂干净了,大概要2~1个钟头。然后切成大块,放到锅里加水煮,水要没过肉许多,等把废品沫子都煮到地点,捞干净,撇干净。放几片姜,滴几滴酒,几段葱,一把枸杞子,放在小火上炖。

  做法:

卤牛肉

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用料

牛肉;蚝油;老抽;自制山楂粉;奇兰粉;干花椒;八角;葱;姜;料酒;白糖;盐

做法

  • 牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水
  • 捞出
  • 锅中放清水,放入干花椒、八角,葱、姜
  • 加少许山楂粉
  • 肉桂粉
  • 放蚝油、料酒、老抽(那些版本滴卤牛肉酱油量绝相比较较少哈)、白糖少许
  • 烈火煮上10分钟之后,转小火煮1小时
  • 这几个时候加盐,然后继续煮至完全入味即可
  • 吃的时候,看个人喜好,能够放些辣酱、蒜粒啥的

等肉有7老奸巨猾了,把白萝卜
也许胡萝卜切大块,放到锅里联合炖,等萝卜用筷子能够扎透了,放香菜进锅,同时加盐,然后就能够盛出来了。

  一 、把羊肉剁成2.5分米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分隔开,青萝卜切两半;

土豆烧牛肉

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用料

牛肉两块;土豆四个;葱;姜片;八角;盐;老抽;生抽;香菜

做法

  • 马铃薯洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
  • 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快捷度滑冰炒,滴入少许醋,炒至变色立即放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
  • 加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中型小型火炖21分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜

做法三:

  ② 、羊肉用热水汆去血污,倒入陶制盆内,参与姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下有些应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时参预葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

水煮牛肉

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用料

炒菜油半勺;牛里脊肉半斤;莴笋1根;生菜一个;香菇伍 、6朵;料酒1勺;蛋清1个;蚝油1勺;生物素2勺;水1勺;花椒粒1勺;郫县豆瓣2勺;高汤一碗大概汤料二个;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽一勺;糖半勺;清油2大勺;花椒粉1勺;辣椒粉1勺

做法

  • 将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清叁个、蚝油1勺、血红蛋白2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个钟头
  • 莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
  • 锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
  • 锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
  • 锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤只怕加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉类倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
  • 用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

基于本人的口味,准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切片,冲去血水,放入锅中加水,炖的进度水会稳步回落,所以水量要丰盛,再将配料一起放入锅中炖,进程中须要用勺子轻轻将汤表面包车型地铁浮沫舀出来,勺子在表面平着舀就行,不然会连汤一带舀出。

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【酱牛肉】

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

  • 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
  • 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁液收干五成后,到场55g冰糖继续炖煮。
  • 标签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出注明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 蘸,吃!

做法四:

  红烧羊肉

懒人番茄牛肉

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用料

番茄中等大小二个;辣椒适合;肥牛卷10根左右;油一汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 西红柿切碎
  • 水里丢一块姜,把水烧开现在把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。
  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。
  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。
  • 接下来就不曾了!是否快捷很便利!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,3步而已。
  • 拿来拌饭真是安逸啊~

上边起先给大爱介绍湖南风味的清炖羊肉
。除了盐之外,不屏弃何佐料,凉水放肉,煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开之后,撇去大血沫,然后改为小火慢炖,真正的文火,真正的炖,决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油,一勺一勺的撇起,再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上,锅内的汤始终保持着似开非开的场合。

  用料:羊肉,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。

孜然牛肉

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用料

牛里脊120克;孜然适量;熟芝麻适量;酱油1大勺;盐一点点;胡椒粉少许;生物素1小勺

做法

  • 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;抽空把孜然用粉碎机打到半碎场馆备用;
  • 洗好的牛肉挤干水分,出席酱油、盐、胡椒粉和维生素,用手轻柔地抓一会,最终封油腌渍20分钟;
  • 热锅冷油先将牛肉片滑散,然后开大火将牛肉片猛炸一下及时捞出,撒上熟芝麻和孜然即可。

做法五:

  做法:

牛肉炖柿子

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用料

番茄多少;牛肉500g;八角1-2颗;葱适量;蒜2-3瓣;香菜适量;姜2片

做法

  • 将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
  • 将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用(西红柿的量可依照个人,二丫笔者备了满满一碗哦)
  • 起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。
  • 放入牛肉煸炒至牛肉的花香出来。
  • 放入备好的西红柿块。参预一丢丢的糖(一点就能够啊,不欣赏的校友能够不用加)。
  • 翻炒至西红柿变软出水。(现在曾经很有食欲了吧~~~)
  • 依据人口加水。要比预想的多一些。熬的进程中会收缩。
  • 大火烧开,转文火慢炖二个钟头左右即可,参预适量的盐和鸡精就能够出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分隔开;清萝卜切两半;羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,到场姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下某个应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时参加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  一 、葱切长条,姜切成片状,掰差不多⑥ 、八个大蒜,三个马铃薯和几个小胡萝卜切大块;

小炒牛肉

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用料

牛里脊(或牛腿肉)350G;青红华为尖椒各2颗;蒜瓣3瓣;蒜苗3根;青尖椒3头;老抽;生粉;盐;油;味精

做法

  • 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最终加一小勺油备用。
  • HTC椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
  • 预炒一下肉类,烧热锅后下冷油赶快倒入肉片推散,炒开到肉片变色立即捞出。
  • 炒好的肉片
  • 炒锅留一点底油,加入金立椒蒜瓣爆香
  • 进入青椒和蒜段,适量的盐和味精
  • 把先期炒好的肉类倒入锅里快捷翻炒,因为拌牛肉的时候已经调过味,肉片和配料炒匀后立马出锅
  • 完成

健康提醒:

  贰 、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出;

牛肉烧土豆

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用料

牛腩肉(或牛腱子肉)750克;土豆500克;大葱1根;姜片4片;八角2颗;桂皮1块;红酒花椒5颗;生抽3大匙;老抽1大匙;盐适量;冰糖20克;朗姆酒3大匙

做法

  • 奇异牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用
  • 锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
  • 马铃薯切成小块冲洗掉表面包车型地铁类脂质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的形式,直至表面有个别微焦色,盛出备用
  • 锅内剩余的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出幽香
  • 在锅内部参考音信加热开水,水量没过肉块约1CM高。再加入生抽,老抽,盐,冰糖,果酒
  • 打字与印刷大火煮开后,转小火炖约四十八分钟,至用筷子能够插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片
  • 再参加事先炒好的土豆块,干巴椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟
  • 说到底至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

炖羊肉时,亦可根据个人喜好,加黄萝卜
、西红柿、香菜、土豆等以调口味;吃完羊肉后,一定要喝碗香浓的肉汤,那样是不单能够驱寒,还有助消化的功用。

  3、炒香葱、姜、蒜、干辣椒;

清炖羊肉汤的做法_羊肉汤的做法

  ④ 、倒入羊肉,同炒,大概炒三肆分钟的样板,到场桂皮、八角、花椒、香叶、盐(不要太多);

清炖羊肉做法

  伍 、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约1时辰),如若想让肉快点炖烂可加如少许橘皮,假若怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖;

做法一:

  ⑥ 、待羊肉炖软后,在另二个锅里炒胡萝卜和马铃薯;

羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆多个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,假设没有,就等出锅后加胡椒粉。

  七 、捞起炖好的羊肉块,把肉加到配菜里,加花雕酒大火煮沸;

羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,参与花椒适量(怕吃花椒的能够用纱布包起来),花椒能很好的删减羊肉的腥味,大火加热。羊肉一边炖着,一边将别的资料处理好。葱切段,姜切大块
拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,那样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。

  八 、出席腐竹,去酒香后,加酱油、糖、味精,改中火煮;

将享有素材都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中型小型火稳步煲,至少1小时以上。出锅后合计加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!

  ⑨ 、待颜色变深,改小火焖五分钟,入盘上桌。

清炖羊肉

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做法二:

  白切羊肉

那是宁夏清炖羊肉的做法,大家能够做来试试看,换换口味。先把羊肉在清水里泡,一贯到把血液完全漂出来漂干净了,大约要2~三个时辰。然后切成大块,放到锅里加水煮,水要没过肉许多,等把垃圾沫子都煮到上面,捞干净,撇干净。放几片姜,滴几滴酒,几段葱,一把枸杞子,放在小火上炖。

  用料:羊瘦肉1000克,大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克。

等肉有7三思而后行了,把白萝卜
只怕胡萝卜切大块,放到锅里联合炖,等萝卜用筷子能够扎透了,放香菜进锅,同时加盐,然后就足以盛出来了。

  做法:

做法三:

  一 、羊肉清洗干净,改刀成大块,入沸水锅焯水,以除去异味;

依照自个儿的气味,准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块,冲去血水,放入锅中加水,炖的进度水会稳步缩小,所以水量要丰裕,再将配料一起放入锅中炖,进程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来,勺子在表面平着舀就行,不然会连汤一带舀出。

  2、锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及格外清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅;

做法四:

  三 、把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

上面开首给大爱介绍西藏风味的清炖羊肉
。除了盐之外,不屏弃何调料,凉水放肉,煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开过后,撇去大血沫,然后改为小火慢炖,真正的文火,真正的炖,决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油,一勺一勺的撇起,再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上,锅内的汤始终保持着似开非开的情景。

  小贴士:羊肉去膻提鲜小高招

做法五:

  一 、浸泡。羊肉烹饪此前先用清水浸泡,长日子的浸泡能够换成出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻效用。

羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。将羊肉剁成2.5分米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分割裂;清萝卜切两半;羊肉用热水汆去血污,倒入陶制盆内,参预姜、葱段、萝卜、开水,再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下一些应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时参预葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  ② 、氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮,能够煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻作用。

健康提示:

  三 、煸炒香炖。炖煮在此之前先将羊肉与香水一同下锅煸炒,能够最大限度地振奋出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质减弱表皮焦香,有利于其后长日子煨煮肉质酥而不烂,肉味尤其醇香。

炖羊肉时,亦可依据个人爱好,加黄萝卜
、西红柿、香菜、土豆等以调口味;吃完羊肉后,一定要喝碗香浓的肉汤,那样是不仅能够驱寒,还有助消化的效益。

  四 、配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是本人最喜爱的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜功能并且能够使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥功效由此可见,将那三样配料先炒香,再入锅与羊肉一起煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均匀。

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