脂肪功能有哪些?黑凤鸡对脂肪的需要与利用

对于脂肪,我们大家再熟悉不过了,大家普遍觉得减掉脂肪就是好的,毕竟一胖毁所有嘛。但是对于黑凤鸡而言,养殖人当然是希望鸡越胖越好,能卖个好价钱。那么,黑凤鸡对脂肪的需要与利用是怎样的呢?脂肪在黑凤鸡体内有承担着哪些功能呢?

碳水化合物和脂肪需要 如前所述,饲料碳水化合物是的主要能量来源,饲料脂中所含能量。肪也提供部分能量。除作为能源物质外,这两种营养素还具其他营养作用或生理功能。因此,养鸡者也应明白鸡对这两种营养素的需要量。
碳水化合物的需要量 碳水化合物包括粗纤维和无氮浸出物。实际上,无氮浸出物才是鸡的主要能量来源,因为鸡消化粗纤维的能力很差,其饲料主要由粗纤维含量低的谷物类、饼粕类等精饲料组成。在消化过程中,无氮浸出物被分解为葡萄糖的形式吸收。被吸收的一部分葡萄糖可在体内氧化释放能量,以维持鸡体体温及正常生命活动之需;一部分葡萄糖合成糖原作为暂时的能量贮备:糖原形式的贮备是有限度的,超过需要的大量葡萄糖将转化为脂肪,并在体内贮存起来,所以无氮浸出物也是鸡体形成脂肪的主要原料:也有一小部分葡萄糖形成产品,已知蛋中含少量葡萄糖。鸡饲料中能量浓度符合要求时,无氮浸出物必然充足,一般不规定其需要量。虽然鸡消化粗纤维的能力很差,但饲料中含有一定量的粗纤维。对保持消化道正常蠕动及粪便的正常形成与排出都是必需的;同时可在一定程度上满足鸡啄食的天性,减少啄癖的发生。曾有试验报道,饲料中不含粗纤维时,雏鸡的育成均不成功。一般认为,蛋鸡和肉鸡饲料的粗纤维含量在2.5%一5%之间较为合适,雏鸡可低些,肉仔鸡、母鸡可高些。
脂肪的需要量
脂肪除作为能量来源外,还有其重要的不可替代的营养作用,如供给鸡必须脂肪酸,作为脂溶性维生素的溶剂等。L必需脂肪酸真脂肪是由各种脂肪酸与甘油结合而成。在众多种类的脂肪酸中,有三种脂肪酸,即亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸是鸡体本身不能合成的,必须从饲料中获得,但花生四烯酸可从亚油酸转变而来,故鸡的必需脂肪酸是亚油酸与亚麻酸。也有些试验证明亚麻酸不是鸡的必需脂肪酸,故有人认为鸡必需的脂肪酸只有亚油酸。当饲料中供应的必需脂肪酸的数量不能满足需要时,可产生缺乏症,表现为皮肤出现角质鳞片,皮肤受损致使皮肤损失的水分增加,毛细血管脆弱,免疫力下降;生长发育受阻,繁殖性能下降;严重缺乏亚油酸可导致鸡死亡。产蛋鸡缺乏亚油酸时产蛋力降低,蛋重小,受精率稍有降低,种蛋孵化期间胚胎早期死亡率增高。
为了获得最高的产蛋率、蛋的受精率与孵化率,饲料中亚油酸的含量应为饲料的1%一1.5%,而为获得最大蛋重的亚油酸含量应为饲料的].5%一2%。在亚油酸严重缺乏时,成年母鸡所产蛋的重量只有40克,而对照母鸡产的蛋重为60克。种蛋中亚油酸含量能影响雏禽的生长和生活力。种蛋含足够的亚油酸时,即使饲料中亚油酸缺乏,仔鸡也能正常生长到2—3周龄。幼禽饲料中亚油酸含量应为饲料的1.5%一2%。2.脂肪需要量一般植物性饲料的脂肪中含丰富的亚油酸与亚麻酸,只要饲料中含有一定量的脂肪,即能供给所需数量的必需脂肪酸,特别是亚油酸。脂肪和必需脂肪酸需要量受很多饲料或鸡本身存在的内在因素与外在因素的影响。在以小麦、大麦和少量玉米组成饲料的条件下,制定出的鸡脂肪需要量为:肉用雏鸡8%,种用雏鸡3%,产蛋鸡5%。饲料中含有上述含量的脂肪,一般可提供所需亚油酸,对脂溶性维生素的吸收也有良好作用。试验表明,鸡饲料中含0,07%脂肪时,胡萝卜素吸收率仅20%:饲料脂肪提高至4%时,其吸收率升高到60%。.
3.鸡饲料
中添添加脂肪与碳水化合物和蛋白质相比,脂肪所含能量在鸡体内的利用率较高。当生长动物的饲料中含有较高的脂肪时,与喂以低脂饲料的动物相比,摄人能量的利用效率提高。在养鸡(特别是肉仔鸡生长快,代谢能需要量高,采食量受胃肠容量限制)生产中,为提高饲料的能量浓度与饲料利用率,常常在其中添加一定比例的油脂(植物油或猪油、牛脂与羊脂等,或油脂工业的下脚料)。加入脂肪可使肉仔鸡增重提高,产蛋鸡的产蛋率提高5%一10%,同时使单位产品的饲料消耗减少6%一12%;可提高年幼母鸡的蛋重,且有助于热应激条件下持续产蛋。按推荐的标准加入脂肪,即仔鸡饲料中加入5%一8%和产蛋鸡饲料中加入3%一5%的饲用脂肪,使脂肪提供的能量达到仔鸡饲料代谢能的20%一30%及产蛋鸡饲料代谢能的15%一20%时,能够获得最高的生产力和饲料利用率。前苏联学者报道,在饲料中添加脂肪1%一2%,肉鸡增重提高50—100克,饲料转化效率提高4%一9%。美国学者哈里斯等也报道,饲料中添加脂肪8%,肉鸡8周龄增重提高lo%,饲料转化效率提高18%。

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能量对具有重要的营养作用,鸡的生存、生长和生产等一切生命活动都离不开能量,能量主要来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质。饲料中各种营养物质的热能总值称为饲料总能。饲料中各种营养物质在鸡的消化道内不能被全部消化吸收,不能消化的物质随粪便排出,粪中也含有能量,食入饲料的总能量减去粪中的能量,才是被鸡消化吸收的能量,这种能量称为消化能。食物在肠道消化时还会产生以甲烷为主的气体,被吸收的养分有些也不被利用而从尿中排出体外,这些气体和尿中排出的能量未被鸡体利用,饲料消化能减去气体能和尿能,余者便是代谢能。在一般情况下,由于鸡的粪尿排出时混在一起,因而生产中只能去测定饲料的代谢能而不能直接测定其消化能,故鸡饲料中的能量都以代谢能来表示,其表示方法是兆焦/千克或千焦/千克。一般情况下,饲料中的脂肪和碳水化合物是主要的供能物质。

一、脂类的概念

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1.碳水化合物

脂类是不溶于水而溶于有机溶剂如乙醚和苯的一类有机物。脂类可分为两类:可皂化脂类和非皂化脂类。可皂化脂类包括简单脂类及复合脂类,非皂化脂类包括固醇类、类胡萝卜素及脂溶性维生素类。脂类的主要结构单元分子包括甘油、油酸、软脂酸和胆碱。 

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碳水化合物是植物性饲料中的主要成分,主要包括淀粉、纤维素、半纤维素、木质素及一些可溶性糖类、它在鸡体内分解后产生热量,用以维持体温和供给体内各器官活动时所需要的能量。日粮中碳水化合物不足时,会影响蛋鸡的生长和生产;过多时,会影响其他营养物质的含量和造成鸡体过肥而影响产蛋和死淘。鸡消化道中不分泌纤维素酶,对纤维素的消化能力低,故鸡的配合饲料中的粗纤维不可过多;但粗纤维过少时鸡的胃肠蠕动不充分,易引起便秘和啄癖。一般来说,鸡的饲料中的粗纤维含量2.5/%一5%为宜。

甘油三酯是动物体内贮存能量的主要形式,主要参与能量代谢1克脂肪可以产生约39.6千焦热能,而1克碳水化合物完全燃烧产热为17.2千焦热能。甘油三酯平均含有代谢能为30~40千焦/克,比通常的饲料多1~2倍。 

1 家禽日粮中脂肪的特殊功能

2.脂肪

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家禽对添加脂肪的利用能力受品种、年龄及添加脂肪类型的影响。一般情况下,家禽能有效地利用添加脂肪。据研究,含脂肪多的食糜比含脂肪少的食糜通过消化道要慢得多,这实质上是增加了其他养分被消化吸收的时间。因此,家禽日粮中添加脂肪,有助于改善碳水化合物和蛋白质在小肠中的消化和吸收。因为脂肪的热增耗低,为此利用日粮中脂肪进行生产活动,其效率要比利用碳水化合物和蛋白质的要高,特别是在夏季,缓解热应激时尤为重要,而家禽进食高脂肪日粮比进食低脂肪日粮对热的应激小。由此可见,在高温环境下添加脂肪更有益。

脂肪和碳水化合物一样,在鸡体内分解后产生热量,用以维持体温和供给体内各器官活动时所需要的能量,其热能是碳水化合物或蛋白质的2.25倍。脂肪是体细胞的组成成分,是合成某些激素的原料,尤其是生殖激素大多需要胆固醇作原料。也是脂溶性维生素的携带者,脂熔性维生素A、D、F、K必须以脂肪做溶剂在体内运输,若日粮中缺乏脂肪时,容易影响这一类维生素的吸收和利用,导致鸡患脂溶性维生素缺乏症。亚油酸在体内不能合成,必须从饲料中提供,称必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏,影响磷脂代谢,造成膜结构异常,通透性改变,皮肤和毛细血管受损。以玉米为主要成分的饲料中通常含有足够的亚油酸而以稻谷、高粱和麦类为主要成分的饲料中可能出现亚油酸的不足。

二、脂肪的营养生理功能

2 脂肪的来源

3.蛋白质

脂肪对黑凤鸡的营养价值生理功能主要有以下几个方面。 

家禽日粮中添加脂肪的选择,通常主要考虑其价格和消化率,同时也应对加工处理特性和污染程度给予审查。在家禽日粮中使用较多的是植物性脂肪。植物性脂肪包括植物油以及他们精炼时的副产品磷脂、加工残渣和沉淀物。特别值得一提的是磷脂,如向日葵、大豆等其磷脂成分本身占10%~12%,油占35%~40%,其余为蛋白质。与动物性脂肪相比,植物性脂肪富含亚油酸及维生素E、类胡萝卜素及磷脂,具有天然的抗氧化特性,能保护脂肪酸免遭氧化。动物性脂肪主要包括猪脂、牛脂、羊脂、鸡脂、马脂和骨脂等,其中羊脂的饱和脂肪酸含量最高,为61%,牛脂为50%,猪脂为35.5%,鸡脂最低,为27.7%。在家禽日粮中很少应用鱼类、海洋哺乳动物的脂肪,因为他们通常含有4~6个双键的多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸的氧化产物具有令人反感的气味,并且可以转移到禽肉蛋中,从而影响肉蛋的食用风味。影响日粮中脂肪消化率的因素很多,其中最关键的是脂肪中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例。

当体内碳水化合物和脂肪不足时,多余的蛋白质可在体内分解、氧化供能,以补充热量的不足。过度饥饿时体蛋白也可能供能、鸡体内多余的蛋白质可经脱氨基作用,将不含氮部分转化为脂肪或糖原,贮备起来,以被营养不足时供能。蛋白质供能不仅
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(一)构成黑凤鸡机体组织

无论是添加的脂肪,还是基础日粮中的脂肪,产蛋鸡对其中脂肪酸的组成要求较严格。在雏鸡日粮的脂类中,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之比宜为1:2.0~2.2,在母鸡的比例宜为1∶1.4~1.5,当低于此比例时,脂肪消化率就会降低。为此,在日粮中添加脂肪要考虑原有基础日粮的脂类脂肪酸组成,并且有针对性地添加外源脂肪,以利于脂类的消化代谢,如以玉米、大豆为基础的日粮,其脂类富含不饱和脂肪酸,则添加固态脂肪容易被消化吸收,而以小麦或大麦为基础的日粮,添加植物油或软膏状脂肪能有效地被利用。在美国及欧洲的许多市场上,可购买到多种与载体混合在一起的干脂肪产品,这些产品的营养价值通常受载体营养价值的影响。某些饲料,如大豆含有大量的脂肪,如果价格和其他生物学特性合适,也可作为脂肪来源加入到家禽日粮中。

脂类是黑凤鸡机体多种组织细胞的组成成分。黑凤鸡组织的任何细胞均含有脂类,主要集中在细胞外膜和细胞内各种细胞器膜上,统称生物膜。例如,磷脂和糖脂就是动物细胞膜的重要成分。
大豆中含有丰富的磷脂,可作为动物重要的磷脂来源。 

3 脂肪在日粮申的添加

(二)给黑凤鸡提供必需脂肪酸

在实际生产中,由于受胃肠消化能力及最低成本配方中添加脂肪的经济效益等因素的影响(www.nczfj.com),脂肪在日粮中的添加剂量受到了限制,该添加剂量是在日粮中能量饲料含量较少时制定的。当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料代谢能的20%~30%及产蛋鸡饲料代谢能的15%~20%时,则只要按推荐的剂量加入脂肪,即在仔鸡日粮中加入5%~8%、在产蛋鸡日粮中加入3%~5%的饲用脂肪,就可获得最高的生产力和饲料利用率。但对于2周龄以内的肉仔鸡,其胆酸及醋酶的分泌能力有限,因此对脂肪的消化力较弱,日粮中最佳的脂肪添加比例应为25%,高于5%则其消化率明显降低。由于脂肪所含能量是碳水化合物的2.25倍,所以添加脂肪可有效地提高日粮中能量的浓度,对自由采食的家禽来说,采食的目的是为了满足其对能量的需求,所以添加脂肪会导致采食量的降低。尽管采食量降低,但其进食的代谢能却增加了,为此在添加脂肪后,日粮中的其他养分浓度必须增加,以补偿因采食量减少而降低的养分数量,否则会因采食量的降低而导致增重减缓、产蛋率下降、饲料转化率低及酮体过肥等。在配制添加脂肪的日粮时,蛋白能量比是一个必须考虑的重要指标,用时还要特别注意含硫氨基酸的水平。建议在肉仔鸡的日粮中,将含硫氨基酸的水平提高到0.9%~100%,在产蛋鸡的日粮中提高到0.7%~0.8%。

黑凤鸡机体所需要的必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸,通常情况下鸡体本身不能合成,必须从饲料中摄取。其中,
亚油酸是最重要的必需脂肪酸。黑凤鸡如果缺乏,则抵抗力减弱,
发生皮炎,出现角质鳞片,生长停滞,繁殖力降低,日粮含有一定脂类,则可为其提供各种必需脂肪酸,预防脂类营养代谢性疾病的发生。 

脂肪使矿物质元素的吸收率下降,因此在含有脂肪的日粮中,常量元素和微量元素的含量应当提高,建议增加10%~20%。当家禽日粮添加较多含多不饱和脂肪酸的脂肪时,则会降低机体的抗氧化能力,此时应增加家禽对维生素E和抗氧化剂的需要量。

(三)作为脂溶性维生素的溶剂

脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等在调节动物机体生理代谢中具有很重要的作用。然而,这些物质是脂溶性的,它们只能在脂溶状态下才能被动物吸收、运送到机体各部位发挥其正常生理功能。日粮中如果长期脂肪含量多低,则往往导致动物患脂溶性维生素缺乏病。有研究发现,当鸡日粮中含0.
07%脂类时,胡萝卜素吸收率仅20%,日粮脂类增加到4%时,吸收率提高到60%。 

(四)为动物机体提供和贮存能量

饲料中的脂类是含能量最高的一类营养物质。无论是来自饲料或机体代谢产生的游离脂肪酸,都是动物生产和维持代谢所需要的重要能源。正常生理条件下,1克脂肪酸在机体内完全氧化分解可产热39克左右,是蛋白质和碳水化合物产热的2.
25倍。有研究表明,日粮中的脂类作为动物机体功能物质,其热增耗最低,脂类的消化能、代谢能转换为净能的利用效率比蛋白质和碳水化合物的净能利用效率高5%~10%。脂肪是热的不良导体,贮存于动物皮下的脂肪,构成一道隔热层,可有效阻止体内物质代谢所产热量的散失,以利于动物维持其正常体温。 

此外,脂肪组织具有弹性,附着在内脏器官和肠系膜上,动物随意奔跑、跳跃等,脂肪组织可起到缓冲润滑内脏器官的作用。存在于骨关节部位的脂肪,亦具有润滑剂的功能,避免运动摩擦造成骨组织损伤。 

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三、黑凤鸡对脂肪的需要与利用

黑凤鸡对脂肪和必需脂肪酸的生理需要量取决于很多内在和外在的因素,在其研究上存在一定方法上的困难。研究主要集中在制定饲粮脂肪的添加量和亚油酸的适宜含量。当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料代谢能的20%~30%及产蛋鸡饲料代谢能的15%
~20%时,能够获得最高的生产力和饲料利用率。按照推荐标准,仔鸡日粮含5%~8%,产蛋鸡日粮含3%~5%的饲用脂肪即可。 

日粮中亚油酸的水平是黑凤鸡全价营养的最重要的检验指标之一。为了获得最高的产蛋率、蛋的受精率和孵化率,日粮中亚油酸的含量应为饲料量的1%~1.5%,而为了蛋禽获得最大的蛋重,日粮中亚油酸含量应为饲料量的1.5%~2%。 

种蛋中亚油酸的含量能影响出壳雏禽的生长和生活力。只要种蛋中亚油酸含量足够,即使日粮中亚油酸缺乏,仔鸡也能正常生长到2~3周。

怎么样,看了上面的文章是不是感觉养殖黑凤鸡找到了方向,要想提高黑凤鸡产蛋率和饲料利用率,还真得让科学知识来帮你,当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料代谢能的20%~30%及产蛋鸡饲料代谢能的15%
~20%时,能够获得最高的生产力和饲料利用率。

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