白菜冬天怎么储藏【永利皇宫】

  虽然白菜在菜市场四季都有,但是
冬天的白菜,可谓好吃又不贵,如果能够掌握白菜储藏的小技巧,保你明年春天还能吃上今年冬天的美味大白菜。那么,赶快跟着小编来看看白菜都有哪些储藏小妙招。

大白菜储存期间如何防治细菌性软腐病 2019-01-16 09:45 分类:资讯 阅读()

冬季蔬菜的储藏方法

大白菜是产量非常高的蔬菜而且是冬季主要蔬菜,在北方冬季对大白菜的存储比较简单,因为北方气候很适合大白菜的自然存储。大白菜储藏适宜温度为0℃±1℃,空气相对湿度以85%~90。而这在南方就比较难,那么如何延长大白菜储藏时间?延长大白菜储藏时间的处理技术。

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大白菜细菌性软腐病是世界性病害,不仅会在田间严重危害,而且会在大白菜储藏期间造成巨大损失,导致窖内大白菜严重腐烂损耗。那么大白菜储存期间如何防治细菌性软腐病呢?下面火爆农资网给大家带来防治方法。

来源: 山西农民网 发布时间2013-11-21 08:30:31

冬春时节,市场上正是胡萝卜、大白菜、红薯、青椒等蔬菜的需求旺季,农民朋友当前如能把握时机,做好这些蔬菜的保鲜和贮藏,依市场行情待价出售,就可抓住致富商机,获得较高的经济效益。

大白菜

大白菜的贮藏方式很多,其中利用自然冷源的简易贮藏法较多。下面简单介绍一些贮藏方法。

永利皇宫 2贮藏大白菜

1.堆藏

长江中下游和华北南部冬季不太寒冷的地方多采用堆藏的方法贮藏大白菜。在露地或室内先用竹竿搭成人字架,按架杆的倾斜方向将大白菜堆成两列,两列的底部相距1米左右,逐层向上堆叠时缩小距离,最后使两列合在一起成尖顶,堆成后为一塔形,塔高约1.5米。堆放时菜根向里,菜叶向外。每层菜间交叉斜放一些细架杆
,以便连结和支撑两列,使之牢固。堆外覆盖草席,堆的两头挂上席帘,通过席帘的启闭调节堆内的温度和湿度。此外为了防止积水,应在堆的两侧挖排水沟菜。

华北地区还有另一种短期贮藏大白菜的堆藏法。即在露地或室内将大白菜根对根、叶向外码成两行,行间应留约半装半棵菜的通风道。根据天气的变化,或用芦席等覆盖菜堆,或将通风道用莱堵死以利用呼吸热进行防寒。此法简便易行,但贮期短,消耗大。

2.埋藏

北京、辽宁一带常用埋藏的方式贮藏大白菜。具体做法各地稍有不同。一般在地势高爽的南北方向挖宽约l米、深约0.2米的浅沟,长度随贮量而定。将挖出的土在沟的四周堆成高0.18~0.2米,厚约0.65米的土墙,使沟的总深度与莱的高度大约相等。将经过晒晾的大白菜根向下一棵一棵紧密地排列在沟内,然后在菜的上面盖上一层菜叶或树叶,以免泥土弄脏菜顶。如果这时气温还较高,可只在上面覆盖少量细土,以后随着气温的逐渐下降分期增加覆土的厚度,最终的覆土厚度为0.5~0.7米。

埋藏的大白菜应隔一段时间选点挖出进行检查,发现问题及时处理。埋藏因受地温影响较大,立春后温度开始回升时即应结束贮藏。

3.棚窖贮藏

在华北、东北和西北一带主要利用棚窖贮藏大白菜。棚窖的修建方法为:在地面挖一长方形的窖身,窖顶用木料、秸秆和泥土做棚盖。根据入土深浅可分为地下式和半地下式两种类型。

永利皇宫,华北及东北南部温度较高或地下水位较高的地区,多采用半地下式棚窖,一般窖地下深度为1~1.5米,地上堆土墙高1~1.5米,窖宽3~5米,长以不超过50米为宜。窖顶由支柱撑起,用木材、竹竿等做横梁,上面铺成捆的秸秆,再覆土踩实,窖顶的覆盖总厚度约为0.4米。顶上开天窗用以排气,侧墙上开进气孔。排气和进气窗口的面积应根据当地的气候而定。

东北中部、北部及西北大部冬季较为寒冷,多采用地下式棚窖。窖深常以当地冻土层深度为标准,一般窖深超过冻土层0.2米时可达到0℃的窖温。窖顶覆盖总厚度多在0.6米以上。一般在窖顶上每隔4~5米设一通风口,起排气和进气作用。

上述两种窖的出入口常设在窖顶,贮量大的棚窖也可在南侧或东侧开设窖门,有坡道与窖顶相连。棚窖一般每年拆建一次,但窖顶如果用灰渣、水泥、油毡等做防水层,窖的四周并设有排水沟时,也可连续使用2~3年。

贮藏时,将经过晒晾的大白菜运至窖旁后摘除黄帮烂叶。
如果此时气温较高,可将菜在窖外根对根地码成长形或圆形进行预贮。预贮可以除去菜体的田间热。可以避免入窖后造成窖温的急剧上升。预贮时要注意适当的倒莱,并在温度低于零下时要给菜堆加覆盖物,以避免遭受冻害。在大白菜不受冻的前提下,入窖时间越晚越好,入窖太早,会因窖温过高引起腐烂和脱帮。

大白菜的入窖贮藏方式主要是采用码垛。从窖的一侧离墙约20厘米处开始,一层菜根向里一层菜根向外互相颠倒着堆码成单列,高度以不超过1.5米为宜。最底层的白菜与窖地间用秫秆隔开。第一列码好后,留30厘米左右的空间,再码第二列,逐列码放,到距窖的另一侧约1米处为止,以便于管理和倒菜之用。码菜时应在防止倒滑及加强稳定性上予以注意。

在白菜贮藏量大的情况下,翻倒菜需花费大量人工和时间。有条件的地方,可以将白菜装筐堆码,以减少翻倒次数。如在窖内搭成架子,每个架格存放2~3层莱,从莱进窖到出窖可不翻菜。用架贮菜,也可不必晾晒菜或只轻微晾晒菜。上架贮藏还可以充分利用窖内空间。

菜窖的管理主要包括放风和倒菜两项。放风是指引入外界的冷凉干燥空气,排出窖内的湿热空气。倒菜是指变换菜的位置,将上层的菜倒到下层,下层的菜倒到上层。倒菜和放风这两项措施都是调节窖内和菜体的温湿度,并排除乙烯等不良空气。倒菜时应将腐烂帮叶撕去,并剔除不适于贮藏的白菜。这两项工作应根据季节和天气变化灵活掌握,大体可分为以下三阶段。第一阶段为入窖初期,即白菜入窖至天气寒冷之前,此时气温、窖温和菜温都较高,白菜因温度高而易出现脱帮腐烂现象。对应方法为加大通风量和勤倒莱。除寒冷天外,应打开所有通风系统,使窖内空气畅通,并隔3~4天倒莱一次。第二阶段为冬至至立春期间。此期间是全年最冷的季节,菜温和窖温都已显著下降,管理措施应以防止冻害为主。逐渐减少通风次数和时间,避免窖温急剧下降而使白菜受冻。倒菜周期可延长为10~15天一次,并剔除腐烂菜叶。第三阶段为立春以后,此时外界气温回升且变化较大,一般夜间打开通风系统利用冷气降低窖温,白天封闭通风系统以隔绝外界热空气的进入。倒菜次数也应增加,随着气温的回升不宜久藏,酌情尽早出售。

4.通风库贮藏

通风库也是大白菜的一种主要贮藏方式。其形式和性能与棚窖很相似,为一种砖、木、水泥结构的半永久性库房。与棚窖相比隔热性能好,且通风设备完善。通风库的贮藏管理方法可参照栅窖。

胡萝卜

冬贮胡萝卜,首先要选择后期灌水少或不灌水的品种,其次要选择无裂缝的胡萝卜,并要注意在去缨削顶时不留缨头,宁可多削一点,同时,发现黑心的胡萝卜立即剔除。另外,在入窖之前要放在太阳光下晒3~5个小时。挖窖选址千万要避开陈窖,尽量选择东西向,以宽度1米、深度83厘米为最佳,上下不超过2厘米误差;在窖底要适量撒一些生石灰粉以杀灭病原菌;胡萝卜叠放厚度不要超过40厘米;要做到分期覆土,一般年份至少要盖3次土,并且要预留10厘米高以便特冷之年再覆土。贮藏期应始终保持窖内温度为0℃-3℃。

香菜

冬季贮藏前先开挖深1米、宽25厘米-30厘米的沟,沟长按贮藏量确定。将香菜带根挖出,将根上的泥土抖净,去掉黄叶烂叶扎捆,每捆2.5公斤左右。在早晨入沟,将香菜根朝下、叶朝上斜放。上面撒一层细沙,再撒上7厘米-8厘米厚的细湿土。以后随着气温的下降,分2-3次增加盖土厚度,但总覆土厚度最好不超过20厘米。封冻前后,再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。沟内温度维持在-5℃-4℃,以叶片冻结,根部不冻为宜。香菜出窖后要缓慢解冻,不能急躁。

马铃薯

下窖之前需对马铃薯进行一段时间的假藏。作为食用的马铃薯一定要注意避光,而作为薯种的可适当接受一些散射光以提高抗病性。贮藏初期的11月,以降温散热、通风换气为主,最适温度应在4℃;贮藏中期的12月到次年2月,薯块已进入完全休眠状态,易受冻害,这一阶段应防冻保暖,温度控制在1℃-3℃;贮藏末期的3-4月,气温转暖,窖温升高,马铃薯开始萌芽,这时应注意通风,温度控制在1℃-4℃。湿度应保持在85%-90%之间。其他贮期,以薯皮不出现潮湿、窖内顶棚上有轻微小水珠为基本的湿度条件。贮藏马铃薯的窖内必须保证有流通的清洁空气。通风时可使窖内温湿度得到调节,把外面的新鲜空气带入窖内,以保证有足够的氧气供马铃薯呼吸。

此外,伴随菜棵呼吸强度的增强也会加速脱帮和衰弱,从而增加损耗。如能尽可能做到轻拿轻放,并严格控制储藏环境,就能减少乙烯的释放与积累,减少大白菜的损耗。为了延长大白菜储藏时间,减少储藏期间的损耗,在收获至入窖前应做一些储前处理。

  如何挑选要储藏的白菜

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1. 适期收获

  在买白菜时,一定不要忘保留白菜外面的部分残叶,虽然不好看,但对菜心可是起保护作用的。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。
另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

大白菜储存期间如何防治细菌性软腐病

大白菜在入储前假如含水量过高、组织过脆,就容易造成机械伤害并引发病害,因此在采收前10天应停止浇灌。为了预防病虫害的侵袭,要参照农药残留期的长短来决定最后喷药的种类和时间,以使其残留量在收获时降到最低限度。适时收获是做好储藏工作的基矗收获过早,气温与窖温均高,对储藏不利,影响产量;收获过晚,易在田间受冻。收获的适宜时期,东北、内蒙古地区在霜降节前后,华北地区在立冬节至小雪节之间,江淮地区在小雪节以后。假植储藏的大白菜,要求带根收获。其他方法储藏的大白菜,可留3厘米长的根再砍倒,也可沿叶球底部砍倒或连根收获。采收应选择天气晴朗、菜地干燥时进行,以七八成熟、包心不太坚实时采收为宜,这样可以减少或防止春后抽薹、叶球爆裂的现象发生。

  而且还不能选择包心太足的白菜,因为在储存过程中菜心还会有一定的生长,时间长了就容易“破肚子”。

储藏期间感染软腐病的大白菜,从伤口处开始发病,自外部叶片或叶帮基部向里扩展。初期病部呈浸润半透明状,后期病部扩大,发展为明显的水渍状,表皮下陷,上有污白色菌脓。病部组织除维管束外全部软腐,并具恶臭。菌源是大白菜体内潜伏的软腐病病菌,在储运期间通过与病株的接触及伤口侵入。储藏期间的冷害冻伤,也是病菌侵入的重要门户。储藏期间如缺氧,发病更重。

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大白菜

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防止大白菜储藏期间发生细菌性软腐病,应先做好田间防治工作,在发病初期用敌磺钠、农用链霉素等药灌根或喷雾防治。入窖前先除去病叶,并暴晒1天,使外叶萎焉,减少细菌入侵可能。采收、储运过程中避免机械损伤。储窖应先用福尔马林等药剂消毒。如有条件,应调节窖内温度至2-5℃。大窖最好有通风窗,以便于调节窖内温度,并在入窖1-2个月内每隔10-15天翻菜一次,使菜体表面保持干燥,并剔除病菜。

2. 晾晒

  白菜储藏前的处理

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大白菜砍倒后,可在田间晾晒一段时间,以晒至菜棵竖立时其外叶下垂但又不折断为宜,即晒至叶片略有萎蔫,失重量为毛菜的15%~20%时。这样既有利于菜棵减少机械损伤,增加细胞液浓度,提高抗寒能力,又能缩小其体积,提高库容量。晾晒不能过度,否则叶片组织萎蔫会破坏正常的代谢功能,加强水解作用,从而降低大白菜的耐储性、抗病性,并促进其离层活动而导致脱帮。

  大白菜在储存前要晾晒,直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的,可以采取边整理边码排的方法,即把大白菜菜根朝里,菜叶朝外码成双排,两三天翻倒一次。当气温下降到零度以下时,夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护。大白菜的外帮耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,不论是在晾晒还是在储存期间,都要尽力保护菜心。

了解完了大白菜储存期间会感染的病害,下面为了帮助大家更好的去储存大白菜,再给大家分享一下秋冬季大白菜储存方法的一些技术措施。

3. 整理与预储

  白菜的储藏场所

秋冬季大白菜储存方法

经晾晒的大白菜要运至窖旁,摘除黄帮烂叶,撕去外围叶片的叶耳和“过头叶”(叶长超过叶球的部分),清除带有病虫的菜棵。但也不要清理过度,不黄不烂的叶片要尽量保留以护叶球。同时,要进行分级挑选以便管理。大白菜经清理修整后,如气温尚高,可在窖旁将菜码成长形或圆形进行预储,并根据气候情况进行适当倒垛。预储期间既要防热又要防冻。当外界气温降到1~2℃时,即可入储。

  储存大白菜的场所,既要通风,又要保持一定的温度。可以放在阳台外面,吹风,让白菜表皮干燥,偶尔在上面撒一点水,防止干燥继续透下去或者是在地上挖一个一米深的洞,洞里铺上干叶子,然后放进去,定期在里面洒点水,密封储存就好。第一种能存大概2个月,第二种要更久。

贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。

4. 药剂处理

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贮藏大白菜按贮存数量的不同,可选用以下方法:1、窄沟埋藏法:此法贮藏,损耗少,但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米比白菜高深4-5厘米
、宽 1米
的沟,大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,最后一棵根向上。

针对大白菜在储藏中易脱帮腐烂的问题,可辅以药物处理。在收获前2~7天可用浓度为10~15毫克/千克的2,4-滴水溶液进行田间喷洒,药效可保持2~3个月,能明显抑制菜棵脱帮。

  白菜储藏过程中的注意事项

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  储存初期,要勤翻倒,常通风,防止受热。大白菜储存的适宜温度为零上1到2℃,菜堆面上的菜和迎风面的菜,表层帮叶稍微冻僵就好,不要冻得起泡。窖存大白菜,则应注意通风换气,使窖内空气保持新鲜。

上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时,要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。2、临时活窖贮存:这种方法贮藏条件易控制,取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.
2米 ,高、宽2. 3米
的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米,踏实,窖顶中部每隔 3米
留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。

  大白菜储存时间长了,易发生霜霉病、软腐病,有的易腐烂变质,发现病菜,应及时挑出来扔掉,以免感染整个菜群
,或者误食后,对身体健康造成不利影响。

大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。3、室内贮存:此法用于少量贮存,随用随取比较方便。大白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至零下
3℃
左右时,趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。

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以上本文介绍的就是关于大白菜储存期间如何防治细菌性软腐病的详细的情况,储存大白菜和种植大白菜同样重要,大家一定要采取安全可靠的方法,否则会功亏一篑的!

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