蛋白质与黑凤鸡的营养永利皇宫463登录

蛋白质是一切生命的物质基础,是细胞的重要组成部分,是由一类数量庞大的氨基酸组成的物质的总称。那么蛋白质与黑凤鸡的营养有着什么关系呢?黑凤鸡对蛋白质的需求又是怎么样的呢?

**鸡的蛋白质需要 蛋白质
永利皇宫463登录 ,对鸡的生命活动和生产的作用蛋白质是鸡需要量最大的营养素。它是含氮的物质,其在动物体内的独特作用是碳水化合物与脂肪不可替代的。蛋白质是构成鸡体细胞、组织、器官(羽毛、皮肤、肌肉、骨骼、神经、内脏等)的基本原料,是机体功能物质(酶、激素、核酸、抗体)的主要成分,鸡体正常生命活动、生长发育和修补.更新组织都需要蛋白质。蛋白质也是其产品的主要成分,供给鸡的蛋白.质数量与质量影响鸡的产肉与产蛋性能。多余的、未能被鸡体利用的蛋白质可在体内脱氨并转变成尿酸随尿排出;其非氮部分可转化为脂肪,或氧化分解释放与供能。蛋白质是昂贵的营养素,而且其转化为可利用能的效率低于脂肪和碳水化合物,故以蛋白质供能是不经济的。同时,过量蛋白质的含氮部分必须在肝脏中转化为尿酸,通过肾脏排出。这个过程需消耗能量,且增加肝、肾的负担。鸡饲料中蛋白质不足时,生长鸡生长受阻,食欲减退,羽毛长势和光泽不佳或换羽缓慢,免疫力下降,对疾病的抵抗力弱:母鸡性成熟延迟,产蛋率不高,蛋重小,受精率与孵化率也低。饲料蛋白质、氨基酸的供应水平是影响蛋重的最重要因素之一。因为蛋的干物质大约50%是蛋白质,用于蛋白质合成的氨基酸供给对于鸡蛋生产至关重要。当一种或几种氨基酸供给不足时,会影响鸡蛋蛋白质的合成或使其不能合成。在轻微缺乏时,蛋白质合成量可能减少;严重缺乏时,鸡蛋蛋白质合成可能完全停止,将会降低蛋重或完全停止产蛋。 氨基酸平衡与蛋白质营养
氨基酸是构成蛋白质的基本单位,组成动植物蛋白质的氨基酸有20种。这些氨基酸以不同数量、比例和排列顺序构成动物体与植物体的各种蛋白质。植物可合成所有的氨基酸,而动物不同。动物在有足够氮源与能量供应情况下,体内可合成一些种类的氨基酸,并能满足自身需要,不依赖从外界供应,称这些氨基酸为非必需氨基酸;有一些氨基酸是动物体内不能合成或合成速率不能满足需要的,必须依赖从外界获取,被称为必需氨基酸。对鸡而言,有13种必需氨基酸,即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸,缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。用植物性的饲料喂鸡,常不能满足鸡对必需氨基酸的需要,动物性饲料的必需氨基酸含量较高、较平衡,能较好地满足鸡的需要。喂鸡的饲料中最常缺乏的必需氨基酸依次为蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸,常称它们为第一、第二和第三限制性氨基酸:它们的不足会限制其他氨基酸和蛋白质的利用,降低其利用效率,导致较多的氮从粪便中排出,造成蛋白质饲料的浪费,也严重污染环境。根据大量研究结果,在氨基酸平衡较好的情况下,饲料蛋白质水平降低2—3个百分点对动物的生产性能无明显影响,且可减少随粪尿(以氨、尿素、尿酸或其他含氮物形式)排出的氮量。有试验表明,粗蛋白质每降低1%,总氮的排出量约减少8%。 鸡的蛋白质与氨基酸需要量
1、生长鸡的需要量
包括维持、增重和羽毛生长的需要。产蛋鸡与肉种鸡的蛋白质与氨基酸需要量还包括产蛋的需要。鸡体组织的蛋白质含量一般为18%,羽毛含蛋白质82%左右,每千克体重的氮维持需要为o.2—0.25克,体重越大,维持的蛋白质需要量越高。下面以轻型来航鸡产蛋期为例,计算其蛋白质的总需要量。L维持需要可将其产蛋期分为前后两个阶段,即2l一42周龄和42周龄以后。在前阶段的体重平均按1.5千克计,每天排出氮273毫克,折合粗蛋白质1.7克,产蛋鸡对饲料蛋白质的利用率以55%计,则每天维持需要摄入粗蛋白质3.1克(0.273克X6.25÷0.55);同法计算出产蛋后期维持需要采食粗蛋白质3.4克/天。
2.产蛋
要若产蛋前期1枚蛋的重量为50克,后期为60克,其中所含蛋白质分别为6克和7.2克:饲料蛋白质沉积为鸡蛋蛋白质的效率约为50%,则产蛋前后阶段每产一枚蛋需要蛋白质12克和14.4克。.
3.增重
要若21周龄时蛋鸡的体重为1.35千克,体成熟时增长为1.8千克,此期间每天增重为4.3克,以55%的利用效率折算出每天增重的蛋白质需要为1.4克(4.3克X18%÷0.55):后期增重很少,每天需要0.1克蛋白质。
4.蛋白质
要量将上述三项合计,即得出1只轻型蛋鸡每天的粗蛋白质总需要量。产蛋前期蛋白质总需要量二3.1+12+1.4二16.5产蛋后期蛋白质总需要量=3.4-t-14.4+0.1二17.9也可以相同的方法计算鸡的氨基酸需要量(表l—7)。襄1-7产蛋鸡赖氨酸和置氨酸露要量的计算从上面的叙述可以看出,鸡对蛋白质、氨基酸的需要量是一个绝对量,以克、毫克表示。但因实际生产中蛋鸡和肉鸡都是群体饲养,不可能给每只鸡配餐,而是根据群体的营养素平均需要量和平均采食量换算成各营养素在饲料中的浓度(%或克/千克饲料、毫克/千克饲料、微克/千克饲料),并依此配成饲料饲喂鸡。所以,鸡饲养标准中是以饲料中浓度形式分别列出了生长鸡与产.蛋鸡对蛋白质和各种氨基酸的总需要量
蛋白一能量比 养鸡者可能经常听到这一名词,但对其含义理解不够,故在养鸡生产中没有对此给予足够的重视,也往往因此对生产带来负面影响。比如,在配产蛋鸡的饲料配方时,因为产蛋鸡形成蛋壳需要大量钙,石灰石粉或贝壳粉在饲料中必须占有较高的比例,使能量饲料和蛋白质饲料所占的比例限制在90%左右。在这种情况下,常常会不能同时使饲料的代谢能和蛋白质都达到标准要求。这时,一些人宁愿代谢能低些,也要使蛋白质达标。这样做可能适得其反。因为鸡体内蛋白质和氨基酸的利用过程与能量的利用相伴随,各种氨基酸相互结合形成蛋白质以及过量蛋白质、氨基酸脱氨形成尿酸与排出的过程必须消耗能量。代谢能供应不足时必然影响蛋白质和氨基酸的利用,导致其利用率下降。正确的选择是使代谢能、蛋白质水平都低一些,但要保持二者间适宜的比例;或通过添加适量脂肪使代谢能与蛋白质水平都达到或接近标准。在鸡的饲养中通常计算蛋白一能量比,即每l兆焦代谢能相对应的蛋白质的克数。比如,我国蛋用鸡饲养标准推荐。一6周龄生长鸡饲料中应含代谢能11.92兆焦/千克,粗蛋白质18%,可按以下步骤计算其蛋白一能量比·. 第一步:计算每千克饲料所含的蛋白质克数:1000克X18%二180克。 第二步**:计算饲粮的蛋白一能量比:180克÷11.92兆焦二15.1克蛋白质/兆焦代谢能。
有些鸡饲养标准已列出蛋白一能量比,可直接查阅。;常常也用百分数表示氨基酸的需要量,但更合理的表示方法也是要考虑其与能量的关系。在我国鸡饲养标准中同时以这两种方式列出氨基酸的需要量。

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对于黑凤鸡而言,必需氨基酸有11种,即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸,缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸;还有丝氨酸、胱氨酸和酪氨酸等半必需氨基酸,
它们分别可由甘氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸转化而成。用植物性的饲料喂鸡,常不能满足鸡对必需氨基酸的需要,动物性饲料的必需氨基酸含量较高、较平衡,能较好地满足黑凤鸡的需要。 

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孙俏梅 (哈尔滨市香坊区幸福镇人民政府 155038)

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(1.黑龙江省五大连池市和平镇畜牧兽医服务中心
164100,2.黑龙江省五大连池市畜牧兽医局动物卫生监督所 164100)

大豆与黑大豆含脂肪较高,通常先榨油,用榨油后的残渣作饲料,现时也有将全脂大豆处理后直接作饲料的,目的是提高饲粮的能量浓度。其他豆类,如豌豆、蚕豆等含脂肪量均不高,可直接饲用,但粗蛋白质含量明显低于大豆。各种豆类均含有不同种类和数量的抗营养因子,在饲用前应进行处理。

蛋白质的消化及吸收

1 蛋白质不足对鸡的影响

1 豆类

黑凤鸡蛋白的消化起始于腺胃和肌胃,首先盐酸使之变性,在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下,蛋白质分子降解为各种多肽。完整肽被小肠细胞吸收后以肽或氨基酸的形式释放入血液。氨基酸的吸收主要在小肠前2/3的部位进行。被吸收的氨基酸主要经门脉到肝脏,只有少量氨基酸经淋巴转运。 

鸡饲料中蛋白质不足时,鸡生长受阻,食欲减退,羽毛长势和光泽不佳或换羽缓慢,免疫力下降,对疾病的抵抗力弱。母鸡性成熟延迟,产蛋率不高,蛋重小,受精率与孵化率也低。饲料蛋白质、氨基酸的供应水平是影响蛋重的最重要因素之一。因为蛋的干物质大约50%是蛋白质,用于蛋白质合成的氨基酸供给对于鸡蛋生产至关重要。当一种或几种氨基酸供给不足时,会影响鸡蛋蛋白质的合成或使其不能合成。在轻微缺乏时,蛋白质合成量可能减少;严重缺乏时,鸡蛋蛋白质合成可能完全停止。

大豆中约含粗蛋白质35%,粗脂肪17%,有效能值与高档能量饲料相当,其赖氨酸含量约比蚕豆、豌豆高出70%,但蛋氨酸少是其缺点。大豆中含钙较低,总磷较高,但总磷中约1/3是植酸磷。生大豆的蛋白质和氨基酸的消化与利用效率差,因其含抗营养物质(有胰蛋白酶抑制因子、脲酶、外源血凝素、致肠胃气胀因子、抗维生素因子、α-淀粉酶抑制因子、单宁、植酸、皂角苷、草酸及一些抗原性蛋白质等),适当进行加热处理,使抑制生长因子失活,可提高饲用价值。蛋鸡饲料中大豆用量宜在10%~25%之间。

生的大豆及其饼(粕)中含有胰蛋白酶抑制因子,能降低胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的活性,引起胰腺的肥大,导致饲料蛋白质和能量的利用率降低。热处理能灭活胰蛋白酶抑制因子,但温度过高或时间过长,一些氨基酸的游离氨基与糖的醛基反应形成棕色的氨基糖复合物,而胰蛋白酶不能使其裂解,从而致使氨基酸的消化吸收率下降。 

2 氨基酸平衡与蛋白质营养

黑大豆是大豆的一个变种,其粗蛋白质含量约35%,粗纤维含量为5%左右。与同级黄大豆相比,其粗蛋白质与粗纤维含量均高出1%~2%,而粗脂肪含量低1%~2%。黑大豆必需氨基酸含量较黄大豆低些,蛋氨酸更显缺乏。黑大豆中铁含量较高,但钙、磷含量都较低,其他微量元素也不能满足鸡的需要。生黑大豆也含有脲酶等抑制因子,应加热处理后再饲用,蛋鸡饲料中黑豆的适宜用量同大豆。

蛋白质、氨基酸的代谢及利用

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,组成动植物蛋白质的氨基酸有20种。这些氨基酸以不同数量、比例和排列顺序构成动物体与植物体的各种蛋白质。植物可合成所有的氨基酸,而动物不同。动物在有足够氮源与能量供应情况,体内可合成一些种类的氨基酸,并能满足自身需要,不依赖从外界供应,称这些氨基酸为非必需氨基酸。有一些氨基酸是动物体内不能合成或合成速率不能满足需要的,必须依赖从外界获取,被称为必需氨基酸。对鸡而言,有13种必需氨基酸,即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。用植物性的饲料喂鸡,常不能满足鸡对必需氨基酸的需要,动物性饲料的必需氨基酸含量较高、较平衡、能较好地满足鸡的需要。喂鸡的饲料中最常缺乏的必需氨基酸依次为蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸,常称为第一、第二和第三限制性氨基酸。他们的不足会限制其他氨基酸和蛋白质的利用,降低其利用效率,导致较多的氮从粪便中排出,造成蛋白质饲料的浪费,也严重污染环境。

在常态下,豌豆干物质中约含粗蛋白质24%,粗纤维7%,粗脂肪2%。个别品种中粗蛋白质含量达不到干物质的20%。豌豆中氨基酸组成不如大豆,赖氨酸较丰富,其他必需氨基酸含量较低,特别是含硫氨基酸和色氨酸不能满足鸡的需要。豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠气胀因子和色氨酸抑制剂等,不宜生喂和多喂。成年蛋鸡饲料中豌豆的适宜比例为10%~15%,育成鸡为7%~10%。

经肠道吸收的氨基酸在体内用于组织蛋白的合成,氨基酸分解提供能量或转化成糖和脂肪。黑凤鸡体内氨基酸的最终降解产物是尿酸。成年鸡每日可排泄4~5克尿酸,甘氨酸是尿酸分子的组成部分,每排出1分子尿酸就损失1分子甘氨酸。因此,黑凤鸡对甘氨酸的需要量较高。虽然黑风鸡能合成甘氨酸,但合成能量可能不能满足快速生长期的氮排出的需要。因此,在某种程度上,甘氨酸也是黑凤鸡的必需氨基酸。 

3 鸡对蛋白质与氨基酸需要量

风干蚕豆中含粗蛋白质22%~27%,粗纤维8%~9%,(www.nczfj.com)故未脱皮蚕豆的有效能值较低。蚕豆中赖氨酸含量高,比谷实类高出6~7倍,高于鸡需要量1倍以上,但蛋氨酸、胱氨酸等必需氨基酸短缺,与豌豆蛋白质质量相似,总氨基酸含量与消化率都低于大豆。蚕豆中含单宁0.04%,种皮含单宁0.18%,也含一定量的胰蛋白酶抑制因子等抗营养物质。

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维持需要。可将其产蛋期分为前后两个阶段,(www.nczfj.com)即21~42周龄和42周龄以后。在前阶段的体重平均按1.5千克计,每天排出氮273毫克,折合粗蛋白质1.7克,产蛋鸡对饲料蛋白质的利用率以55%计,则每天维持需要摄入粗蛋白质3.1克,同法计算出产蛋后期维持需要采食粗蛋白质3.4克/天。

2 饼饲料

黑凤鸡对蛋白质及氨基酸的需要

产蛋需要。若产蛋前期1枚蛋的重量为50克,后期为60克,其中所含蛋白质分别为6克和7.2克。饲料蛋白质沉积为鸡蛋蛋白质的效率,则产蛋前后阶段每产一枚蛋需要蛋白质12克和14.4克。

大豆饼和大豆粕中残脂分别为5%~7%与1%~2%。大豆饼的粗蛋白质含量一般在40%以上,含各种必需氨基酸,但蛋氨酸和胱氨酸的含量不理想,蛋氨酸是第一限制性氨基酸。大豆饼含有与大豆类似的抗营养因子,须进行适当的加热处理,但过分加热会减少可利用的赖氨酸和精氨酸的含量,降低蛋白质的营养伤值。大豆饼缺乏B族维生素与维生素K,必须加添加剂或鱼粉予以补足。与谷实类相比,大豆饼是较好的钙、磷来源。由于大豆饼粗蛋白质含量高,氨基酸组成较好,适当加热处理的大豆饼常作为平衡配合饲料氨基酸的蛋白质饲料。鸡饲料中大豆粕用量可达30%~40%。

蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养。因此,黑凤鸡蛋白质需要量的确定以及对饲料营养价值的评定就不再简单以日粮粗蛋白质水平为基础,而是考虑日粮中必需氨基酸的水平以及充足的用于合成非必需氨基酸的氮和其他营养素的含量。 

增重需要。若21周龄时蛋鸡的体重为1.35千克,体成熟时增长为1.8千克,此期间每天增重为4.3克,以55%的利用效率折算出每天增重的蛋白质需要为1.4克,后期增重很少,每天需要0.1克蛋白质。

菜籽饼中含粗蛋白质35%~36%,菜籽粕37%~39%。一般菜籽饼干物质中含粗纤维12%~13%,属低能主蛋白质饲料。有些菜籽饼含粗纤维18%以上,按国际分类原则应属粗饲料。菜籽饼赖氨酸含量较高,约超出猪、鸡需要量的1倍,含硫主基酸、色氨酸、苏氨酸也基本能满足鸡的需要量。菜籽饼富含铁、锰、锌、硒,但缺铜,其总磷中约60%以上是植酸磷。菜籽饼中含异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮等,是具有致甲状腺肿的物质,因而限制其在鸡饲料中的大量应用,一般配比不高于7%。菜籽饼含植酸2%左右,国产菜籽饼含单宁0.52%,影响养分的消化与利用。鸡饲料中菜籽饼的配比可较高,因其中噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯等含量低,用含低脂肪菜籽饼20%的饲料喂蛋鸡,对产蛋率、鱼腥蛋比例及增重几乎无影响。

影响黑凤鸡蛋白质及氨基酸需要量的因素包括日龄、环境温度、生理(生产)阶段以及日粮的能量浓度等。 

蛋白质总需要量。将上述二项合计,即得出1只轻型蛋鸡每天的粗蛋白质总需要量。产蛋前期蛋白质总需要量16.5克,产蛋后期蛋白质总需要量17.9克。鸡对蛋白质、氨基酸的需要量是一个绝对量,以克、毫克或微克表示。但因实际生产中蛋鸡和肉鸡都是群体饲养,不可能给每只鸡配餐,而是根据群体的营养素平均需要量和平均采食量换算成各营养素在饲料中的浓度(%或克/千克饲料、毫克/千克饲料、微克/千克饲料),并依此配成饲料。所以,鸡饲养标准中是以饲料中浓度形式分别列出生长鸡与产蛋鸡对蛋白质和各种氨基酸的总需要量。

去壳棉籽饼的蛋白质质量属饼中较优者,但赖氨酸含量低,含蛋氨酸0.36%~0.38%,精氨酸含量可高达3.67%~4.14%,容易产生精氨酸对赖氨酸的颉颃作用。棉籽饼含磷、铁、锌较丰富,植酸磷也较高,影响其他元素的利用。棉籽仁含棉酚,对动物有害,棉籽油及棉籽饼的残油中均含1%~2%的环丙烯类脂肪酸。一般认为,禽饲粮中游离棉酚含量不应超过100毫克/千克,棉籽粕在鸡饲料中的适宜比例为5%~10%,产蛋鸡饲料中未脱毒棉籽饼最高用量为3%,雏鸡和生长鸡为8%~10%。

估测生长黑凤鸡的蛋白质和氨基酸需要量可通过两种方法:一是通过饲养试验求出最大生长对蛋白质及某一必需氨基酸的最低需要量;另一种是用析因法来估测出维持、胴体和羽毛生长对蛋白质与氨基酸需要的总和。机体组织蛋白含量一般为18%,羽毛蛋白质含量为82
%左右,每千克代谢体重的氮维持需要为0.2~0. 25
克,体重越大,维持需要越高。一般来说,对生长黑凤鸡,随周龄和体重的增加,日粮蛋白质和氨基酸的浓度应下降,而能量浓度需要提高,即在生长期内,日粮能量与蛋白的比例应持续上升。 

4 蛋白-能量比

对产蛋黑凤鸡,可根据析因法将其需要剖分为维持需要、生长需要、羽毛生长与更新的需要、产蛋的需要等来估计其对氨基酸和蛋白质的需要量。鸡体组织和鸡蛋中蛋白质的必需氨基酸组成(占蛋白质的比例,%)如表3
-1所示。

在配产蛋鸡的饲料配方时,产蛋鸡形成蛋壳需要大量钙,石灰石粉或贝壳粉在饲料中必须占有较高的比例在8%左右,能量饲料和蛋白质饲料所占的比例限制在90%左右。在这种情况下,会不能同时使饲料的代谢能和蛋白质都达到标准要求。为使蛋白质达标,一些人宁愿代谢能低,但所得效果可能适得其反。因为鸡体内蛋白质和氨基酸的利用过程与能量的利用相伴随,各种氨基酸相互结合形成蛋白质及过量蛋白质、氨基酸脱氨形成尿酸与排出的过程必须消耗能量。代谢能供应不足时必然影响蛋白质和氨基酸的利用,导致其利用率下降。正确的选择是使代谢能、蛋白质水平都低一些,但要保持两者间适宜的比例,或通过添加适量脂肪使代谢能与蛋白质水平都达到或接近标准。我国蛋用鸡饲养标准推荐0~6周龄生长鸡饲料中应含代谢能11.92兆焦/千克,粗蛋白质18%。

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通过析因法,对产蛋鸡对蛋氨酸和赖氨酸需要量(毫克/天)的估测如表3
-2所示。 

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环境温度对产蛋黑凤鸡对日粮蛋白质水平需要有明显的影响,
由于采食量及能量需要的变化,一般在冬季可适当降低,而在夏季则要适当提高日粮蛋白水平,在夏季加大日粮蛋能比,而在冬季应减小蛋能比。 

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饲料中蛋白质品质及限制性氨基酸

饲料中的蛋白质是不能被动物完全消化和代谢利用的。一定饲料或日粮的某一种或几种必需氨基酸的含量低于动物的需要量,而且由于它们的不足限制动物对其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用的氨基酸被称为限制性氨基酸,其中,缺乏最严重的被称为第一
限制性氨基酸,其余按相对缺乏程度被称为第一、第二、第三、第四……限制性氨基酸。喂黑凤鸡的饲料中最常缺乏的必需氨基酸依次为蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸和色氨酸。它们的不足会限制其他氨基酸和蛋白质的利用,降低其利用效率,导致较多的氮从粪便中排出,造成蛋白质饲料的浪费,也严重污染环境。
根据大量研究结果,在氨基酸平衡较好的情况下,饲料蛋白质水平降低2~3个百分点对动物的生产性能无明显影响,且可减少随粪尿(以氨、尿素、尿酸或其他含氮物形式)排出的氮量。有试验表明,粗蛋白质每降低1%,总氮的排出量约减少8%。 

不同饲料的合理搭配,使蛋白质有良好的互补作用,也能提高饲料的营养价值。蛋白质的互补作用实质上就是氨基酸的互补作用。如肉类中的组氨酸、精氨酸可补充鱼类中不足的部分,大豆的赖氨酸可补充玉米中的不足部分。 

常年以动物内脏为主要日粮容易引起动物摄入色氨酸的不足。因此,在产蛋期应适当搭配鱼类饲料。 

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