普通饮食里最广大的鸡肉,居然有这么二种吃法【永利皇宫463登录】

鸡年到了,怎能不吃鸡!今天喜欢吃鸡的朋友们可有口福啦,小编特意整理了几款简易美味的吃鸡食谱,让你鸡年痛快吃鸡,还要大“鸡”大利哦!

人类的日常饮食中离不开肉类

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大吉大利,新年吃鸡,12款吃鸡全做法,总有一款适合你!12种做法,每种都不同,每一种都有它独有的魅力!

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其中性价比最高的当属鸡肉了

“无鸡不成宴”,年夜饭,教大家10种鸡的做法,非常美味!

中国人的宴席离不开鸡,有句俗语:“无鸡不成宴”,鸡在我们宴席上的地位不是重要的。不管什么宴席,鸡都是不可缺少的,过年的年夜饭也是一样的。以前的人们比较穷,平时都是吃吃野菜,番薯当主食,等到过年的就杀一只自家养的鸡吃。现在的年夜饭也是一样的,每年都少不了一只鸡。鸡的做法很多,有些人喜欢炖的,有些人喜欢炒的,都是可以的。在这里,小编教大家10种鸡的做法,非常美味!

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一、小鸡炖蘑菇

食材:鸡一只、榛蘑150g、葱1根、姜5片、蒜4瓣、八角3个、生抽50ml、料酒30ml、冰糖5g、盐适量、干辣椒6个。

做法步骤:

1、将鸡宰杀处理干净,斩成小块,榛蘑洗干净用温水浸泡30分钟备用;

2、炒锅烧热,下入2勺油加热至6成,下入鸡块翻炒;

3、鸡块炒变色后下入葱姜、大料和干辣椒炒出香味;

4、加入榛蘑一起翻炒,加入生抽、糖和料酒翻炒均匀;

5、加入开水烧开,水面没过鸡肉;

6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,加点盐调味,撒上小葱即可。

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二、口水鸡

食材:大鸡腿2个、辣椒油40g、花椒油5g、生抽40g、白糖15g、醋30g、熟花生1把、姜3片、盐适量、香葱适量。

做法步骤:

1、锅里加满水,放入鸡腿,加3片姜和30g料酒;

2、大火烧开,煮七八分钟,再关火焖13分钟;

3、准备一个碗,倒满冰水,将鸡腿捞出来放入冰水中;

4、鸡腿完全冷却后取出,斩成小块,摆入盘中;

5、调好料汁,辣椒油、花椒油 、生抽、糖、米醋和适量盐搅拌均匀;

6、然后把料汁浇在鸡肉上,撒点花生碎和香葱末就可以了。

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三、盐焗鸡

食材:鸡1只、盐焗粉40g、生姜1块、香葱一把、食用油1勺、花椒适量。

做法步骤:

1、将鸡处理干净了,买的时候就让商家宰杀好,拿回来洗干净,再擦干水分;

2、然后用盐焗粉把鸡身里里外外涂抹均匀,在包上保鲜膜腌制2个小时;

3、电饭锅底部铺上姜片,放上葱结,撒几颗花椒,倒适量食用油;

4、然后放入腌好的鸡,盖上锅盖,启动正常煮饭程序,大概40分钟;

5、然后打开盖子,给鸡翻个面,继续焗8分钟就可以了。

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四、板栗烧鸡

食材:板栗200g、土鸡1只、料酒2勺、蚝油1勺、酱油1勺半、姜3片、胡椒粉1勺。

做法步骤:

1、首先把板栗下锅煮熟,然后捞出浸泡冷水,再剥掉板栗壳备用;

2、鸡处理好,洗干净斩成块备用;

3、热锅倒入适量油,放入姜片爆香,倒入鸡块快速翻炒均匀;

4、倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油;

5、加入胡椒粉、酱油和蚝油翻炒上色;

6、加入板栗翻炒,倒入大半碗清水,盖上锅盖转中小火焖煮,最后中火煮至收汁即可。

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五、大盘鸡

食材:鸡1只、胡萝卜1个、土豆2个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、八角2个、干辣椒10个、花椒1把、葱姜蒜适量、青红椒各2个。

做法步骤:

1、把鸡处理干净切成小块,土豆、胡萝卜和青红椒切块备用;

2、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内;

3、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油;

永利皇宫463登录,4、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放入酱油和水;

5、加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟;

6、放入胡萝卜块继续5分钟;

7、放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8、放入青红椒块翻炒至断生,就可以关火出锅了。

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六、简易版烤鸡

食材:鸡1只、盐适量、香叶5片、胡椒1小撮、八角5个、桂皮1块、黄酒适量、糖适量、姜片适量。

做法步骤:

1、鸡洗净沥干水分鸡肚子塞几片姜去腥,所有配料加水煮开,盐要多放才能入味,晾凉后放入鸡浸泡放冰箱冷藏1到2天;

2、浸泡好的鸡取出来,表面风干后刷上蜂蜜水;

3、入烤箱180度烤,每半个小时翻面刷蜂蜜水,大概烤2个小时就可以了。

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七、白斩鸡

食材:鸡半只、姜1块、蒜1头、酱油适量、小葱5g、芝麻油适量、料酒适量。

做法步骤:

1、鸡洗净后沥干水分,葱打结,生姜切片;

2、先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净;3、再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒;

4、盖上大火煮开后转中小火;

5、等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了;

6、煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起,沥干水分刷上香油;

7、准备葱花,蒜末和姜末,放入碗中加入鲜酱油,再滴入少许香油就可以了。

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八、辣子鸡

食材:鸡1只、油适量、干辣椒1把、生姜1块、蒜5瓣、花椒1把、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、芝麻适量。

做法步骤:

1、姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

2、鸡洗净沥干切小块备用;

3、炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟,下2茶匙白糖炒匀关火;

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中,最后撒上些白芝麻就可以了。

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九、芋儿鸡

食材:三黄鸡1只、芋头数个、青红椒2个、葱2棵、大蒜适量、生姜1块、花椒适量、八角、香叶、桂皮适量、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖适量。

做法步骤:

1、将鸡处理干净,斩成块,芋头削皮切块备用;

2、鸡肉下锅汆水,加料酒一起,水开汆3分钟关火捞出备用;

3、锅中烧热油,下豆瓣酱、香料、姜蒜炒香,再下入鸡块翻炒变色,加蚝油、白糖和酱油翻炒;

4、锅中倒入水没过鸡肉,放入葱结,盖上锅盖大火煮至鸡块6成熟;

5、然后下入芋头煮熟,加点盐调味就可以出锅了。

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十、花菇乌鸡汤

食材:乌鸡1只、花菇适量、盐少许、姜1块、枸杞适量、红枣适量、油适量。

做法步骤:

1、准备好乌鸡,处理干净斩成块,冷水下锅,开水焯水后捞出备用;

2、另起锅加入姜片炒香,将乌鸡块下锅同炒;

3、炒至鸡块出味后,将花菇加入同炒;

4、另起锅加水煮开,将炒好的花菇乌鸡下锅;

5、加适量红枣煮至出味,最后关火加入适量细盐调味,加少许枸杞提味点缀即可。

以上就是鸡的十种做法了,想知道更多的做法,可以在下方留言哦。

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豉油鸡

高蛋白、低脂肪

麻油鸡

食材:

健康饮食的不二之选

材料:鸡、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、麻油、鸡精

生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

葱油鸡

做法:

步骤:

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连

1.姜切丝,蒜切末备用;

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2、把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌片刻

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

做法:鸡洗净沥干水分,撒上盐。加入料酒。抹匀。摆上姜片,葱结。放入蒸锅中水开后继续大火蒸20分钟。将蒸好的鸡放入凉白开中浸泡20分钟左右。把鸡剁成块状。撒上香菜,生姜切末,小米辣椒切段。香菜切碎。葱绿和葱白分开起。从锅放入碗中,加姜末,小米辣,少量盐。加入糖,生抽,搅拌均匀。热锅放油,油热转小火,放入葱白,花椒,煸出香味。取油倒入碗中,淋在鸡块上。

3、 青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

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4、 炒锅加色拉油爆葱姜蒜,加香油炒香

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

左宗棠鸡

5、 倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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栗子鸡

香酥鸡

食材:

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材料:仔公鸡1只,香葱,生姜,米酒,花椒,精盐,酱油,黄酒,白糖,胡椒粉,精炼油,甜面酱,小麻油,香料包

鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

做法:1、鸡腿洗净,剔除骨头,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒;2、鸡肉切块装碗,放蛋黄与盐搅拌均匀,将生粉拌进鸡肉中,下油锅炸熟;3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁,锅烧油,干辣椒煸炒香,倒入酱汁,小火煮到黏稠,倒鸡块,翻炒均匀。

做法:

步骤:

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1、仔公鸡洗净,用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断不能破皮

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

香芋烧鸡

2、用手错开下腿骨,再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧,扭断胸骨,并用力将鸡胸部压扁

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤;

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3、处理完后将鸡纳盆,用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、香料粉等调好的味料,使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至入味

3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

4、然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内,腌渍约3小时

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5、将腌渍好的鸡装入一蒸盘内,上笼用旺火蒸约2小时,至鸡大腿骨节处呈现黄色时,取出,趁热抹匀米酒,晾干备用

麻油鸡

做法:1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;2、锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;3、倒入老抽,酱油、水;4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;5、炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。

6、净锅置旺火上,入精炼油烧至七成热时,放入晾干的仔公鸡,炸至色黄皮酥时捞出,改刀后按鸡形摆入盘中,淋上5克小麻油,随甜面酱和小麻油调成的味碟上桌,即成

食材:

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鸡腿、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、青红椒、小葱、生姜、蒜、香油。

三杯鸡

酱油鸡

步骤:

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材料:鸡、香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈、盐、味粉、冰糖、老抽、鲜酱油、自制香料、虾干、二汤、草果、干沙姜、桂皮、八角、丁香、香叶、花椒、小茴香、陈皮

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

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做法:

2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

食材:

1、将净肉鸡放入冰水中泡30分钟备用

3、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

鸡腿2只,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

2、用草果、干沙姜、桂皮、八角、丁香、香叶、花椒、小茴香、陈皮制作香料

4、倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。

做法:

3、把香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈、虾干入锅炒香,放入钢桶内,加入3千克二汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味粉、香料,大火煮沸

口水鸡

1、鸡腿切成适量大小块状,辣椒切片备用

4、下入备好的净肉鸡煮20分钟,离火浸泡20分钟

食材:

2、炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

5、捞出肉鸡切好,摆造型,用绿叶作点缀

鸡、生姜、葱段、花椒、油、辣椒粉、蒜末、生抽、花生米、芝麻。

3、另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

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步骤:

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口水鸡

1.麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右

大盘鸡

材料:鸡、姜、葱、蒜、花椒、辣椒粉、生抽、香醋、花生米、芝麻、油

2.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷

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做法:

3.洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉

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1、鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟

4.继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀

食材:

2、再关火焖熟,大约十五分钟左右

5.然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷

6.炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用

做法:

4、洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒

7.鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成

1、把鸡切寸方块,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。

5、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉

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2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

6、续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀

孜然鸡翅

3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

7、加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁

食材:

4、加砂糖,盐,料酒

8、炒香花生米,去皮压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用

鸡翅、生姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、耗油、孜然

5、开始焖15分钟。

9、 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成

步骤:

6、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

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1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

白斩鸡

2.生姜去皮,切片;

8、略微翻炒后,可以出锅。

制作食材

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

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调料:

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

香辣土豆烧鸡块

香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

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制作方法:

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1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,

醉鸡腿

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2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,

食材:

做法:1、鸡腿洗净泡去血水切块,加蚝油、料酒、盐腌15分钟,土豆去皮切滚刀块;2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒,入鸡块煸炒片刻至颜色发白,入郫县豆瓣酱;3、加老抽、生抽、冰糖炒匀,入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;4、5分钟后入土豆块同煮,炖至土豆软糯,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁

3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可;

鸡腿、生姜、葱段、枸杞、当归、黄芪、盐、冰糖、绍兴黄酒

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步骤:

红烧鸡块

三杯鸡

1.鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;

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食材:

2.将煮熟的鸡腿捞出备用;

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鸡半只,水发干香菇3朵,红尖椒2只,葱2根,姜3片,蒜2瓣,米酒1汤匙,酱油适量,生粉1汤匙,油2汤匙,米酒1杯,麻油1杯,白糖1/2汤匙

3.另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;

食材:

制作方法:

4.加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;

仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。

5.取出鸡腿切块即可

做法:

2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

最后小编祝大家鸡年大吉,越吃越健康!

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

3.烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。

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2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。

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3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。

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6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅

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炖全鸡

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食材:

主料:母鸡(炖全鸡1000克)

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调料:白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克)
八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)

做法:1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用;3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀;4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。

制作方法:

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  1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;

  2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;

花椒鸡翅

3.
整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成

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啤酒鸡

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食材:

做法:1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水;2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂煎出,加老抽上色;5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒;6、鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。

主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

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调料:油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

腐乳鸡翅

制作方法:

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1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。

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3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。

做法:1、鸡翅控干水分两面打斜刀;2、加入姜片、葱、盐、腐乳汁、米酒,拌匀后腌制1小时;3、将腌好的鸡翅放上冰糖,上锅蒸30分钟;4、蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中;5、锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。

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5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

可乐鸡翅

6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!

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鸳鸯鸡

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原料:仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。

食材:

制法:1、两只鸡整鸡出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进,通向食管入嘴里,分左右口衔双翅状,待用。

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

2、把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中,用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水,至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔红色捞出,装入容器中,加入原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。

做法:

3、将红白两鸡的原汤滗下,鸡并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬在鸡的身上。

1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

4、分别将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇在红白鸡上即可

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

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3、大葱切段,姜去皮切片。

贵妃鸡

4、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

原料:

5、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

上半节鸡翅膀150克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克,葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。

6、再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

制法:

7、打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

1.先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟,再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。

2.取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。

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蜜汁鸡腿

香露全鸡

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食材:

肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒,味精,精盐,绍酒,生姜,葱等

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制作方法:

做法:1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出;2、葱姜蒜切末,鸡腿放盆里,放上葱姜蒜末和盐拌匀;3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时;4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟,取出来再涂一层蜂蜜;5、为了不让表皮太干,再进微波炉的时候,放在保鲜袋里,烤五分钟即可。

1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入味精,精盐,绍酒,生姜,葱白段等调料、鸡汤。

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2、钵内放入盛有高粱酒、丁香
的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

意大利橙汁鸡排

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烤鸡

食材:

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鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、
盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许

做法:1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞,两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味;2、柳橙果酱1大匙,酱油1大匙,果醋2小匙混成酱汁;3、腌好的鸡腿排擦干调料,放入平底锅中两面煎熟;4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀,小火煮至收汁即可。

制作方法:

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1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;

DIY蜜汁鸡肉串

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身,
腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱)

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3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,
胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成

老铁们,今天分享的12道鸡的做法,有您们喜欢的吗?

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做法:1、洋葱切取1/5,切碎粒;2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;4、腌10分钟,肉丁串竹签上;5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

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板栗炖鸡

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做法:1、鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁热剥壳去皮;2、锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会儿;3、加水没过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;4、加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可

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香菇炖鸡

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食材:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g做法:1、大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。2、取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。3、取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。4、取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。5、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

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辣子鸡丁

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食材:鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙做法:1、鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。3、将所有调味料调匀成兑汁备用。4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。5、另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

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宫保鸡丁

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食材:

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法:

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

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手撕鸡

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食材:

仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

做法:

1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。

2、木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

3、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

4、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。

5、另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

源于扬州晚报美食团,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。

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