“姜你军”卷土重来 避免跟风受挫

永利皇宫,  前段时间,生姜价格上涨速度,大家都以为“姜你军”是不是席卷重来,其实并不然,生姜市场价格混乱,现在这个时候正是新老黄姜交替,生姜青黄不接的时候,货源有限,所以价格自然会上涨。近日,生姜价格又开始慢慢回落。

编者按:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。”目前正是生姜消费旺季,生姜需求量增加。然而,“姜你军”在时隔四年之后卷土重来,生姜价格再次出现大幅上涨,价格比去年同期翻了两番。那么,是什么原因导致生姜价格出现大幅上涨?未来生姜价格又将如何发展?

“仲夏七月莲满堂,霜降时节姜收忙。”这两天,虽已过霜降,但温度还算适宜,在黄姜收获的高峰期,在黄姜散发的特有气息中,山东枣庄姜农们迎来了一年的好收成,但好收成却不一定意味着高收入。
姜农惜售待涨,卖与不卖陷“姜”局
曾经被戏称为“姜你军”的生姜最近又卷土重来,突然到访的“姜你军”不仅让收购商措手不及,也让生姜市场的走向扑朔迷离。去年同期一两块钱一斤的鲜姜今年直逼7元大关,老黄姜价格更是一度达到每斤5元。虽然刚到黄姜收获的季节,但是收购黄姜的人已经络绎不绝,站在田间地头与卖方不停地讨价还价。一业内人士表示,“姜你军”卷土重来与种植面积的缩减及产量降低等因素不无关系。
23日上午10时许,暖阳高照,田间地头到处都是一派繁忙的景象。山亭区徐庄镇龙头湾村姜农尚均贵和老伴已经蹲在自家姜地里3个多小时了,在他身后,一排排还沾着泥土的生黄姜被夫妻俩码放得整整齐齐,经霜打过的姜叶虽显沧桑,却也翠色不减。眼看生姜就要收获完了,望着零零散散的姜田,坐在地头上抽烟的老尚喜忧参半地说:“算算这可是近10年里第二次卖上这么好的价钱了,上次还是2010年的时候,现在总算把这两年亏的钱补回来了。”顺着老尚的手望去,数排绿油油的大姜成熟待采,周围几户姜农也在姜田里掘地、抖土、割秸,将刚刨出来的大姜剪掉姜叶、清除泥土后,整齐地摆放在筐中。
“再过一个星期,村里的黄姜就都进窖了。前两年姜价只有每斤一两块钱的时候少有人关注,现在可以卖个好价钱了,关注的人突然多了起来。价钱好了,农户惜售不敢卖;价钱不好,农户更不敢卖。再者,姜丝尚未形成,姜农们也很少会出售鲜姜,反正姜农家里都有姜窖,也不怕姜会腐烂。姜农担心姜会染上病毒,影响后期的储藏,一旦姜下了窖再开门就很难了,一般来说,姜农不会只拿出去一半或几筐去卖,开一次窖门,最好是整窖的姜都卖出去。”至于家里的姜卖与不卖,老尚有自己的想法:“再等等看,过年的时候,姜价可能会更高。”采访中很多姜农都表达了和老尚一样的看法,他们对目前的姜价还是不太满意。
姜价看涨,商贩坐等好价
“卖得太早了,亏大了啊!”突如其来的上涨行情,让不少姜贩子后悔不迭,姜贩子抱住了手里所剩不多的生姜,决心等个好价。家住滕州的姜农小蔡,正坐在自己满满一农用车生姜的顶上,在鲁南批发市场附近悠闲地等着生意,与他一起等生意的,多数是从姜农手里收姜后来批发的姜贩子。从事生姜、大蒜等批发生意的崔先生表示:“从5月份‘毒生姜’事件平息后,生姜的收购价就开始见涨,起初还是3元/斤,到了10月中旬的时候,品质稍好些的收购价就已高达5元/斤,收购价高,批发价也低不了,所以零售的自然就更贵了。”
直到下午3时许,市场上卖姜的车仍稀稀拉拉地占据有利地势,三三两两的商贩围坐在一起闲聊,虽不出货,但也不愁,反而笑着跟商场、超市来采购的人员聊起了天:“我的姜可比那些面姜好,一定能卖个好价钱,今天卖不出,不急。”这一圈转下来倒是显得买家更是焦急了些。25日,某大型商场的采购人员杨先生在采购生姜时发现,当天市场上销售的大姜以老黄姜为主,4元一斤的姜价,说起来算高了,姜价疯涨的时候,出货量反而多,每天有上百斤左右,这两天价格稍微下降了点,来拿姜的人却少了,这就是所谓的买涨不买跌。
对于生姜价格近日回暖一事,不少做生姜批发生意的商家表示,主要还是因为现在收购价不高,窖存老姜的储存量越来越少,价格自然会稍涨一些;另一方面,经过两年低迷的市场后,很多大姜收购商看好2013年的市场,姜价适当回升,也在意料之中。但对于是否会大赚一笔,多数姜贩对此并不看好。“说不上是赚是赔,这两年,就没卖过称心价,今年行情算好的,平均每斤也就卖3块钱/斤,去年每斤只卖1块钱左右,机会好了能赚点,机会赶不巧又够呛了!之所以说不赚钱是因为姜本来就是调味品,如今姜这么贵,不少人能不吃就不吃了。这么一来,销量就少了,好几天出不了一车货,这么一算,也就不赚钱了。”崔先生表示。$pager$
价低加上“姜瘟”,姜农准备放弃种植
正在滕州收姜的曹先生表示:“最近3年,姜价持续下跌,去年达到近年来的最低谷,生姜批发价不到1元,价贱伤农,很多农户都不种了。不算人力成本,每斤姜要卖到1元以上才能保证农民不亏钱,但是近两年,田间的收购价最差的时候只有几毛钱,姜农几乎都是白忙活一场。总体来说,今年我市生姜减产和种植户大量减少也是姜价走高的原因之一。”采访中,除了价格低让姜农发愁之外,因为雨水、气候等原因造成的“姜瘟”也让姜农有苦难言,不少姜农打算明年不再种黄姜,或是继续缩减种植面积。
“‘姜瘟’就是我们俗称的‘烂脖子’,这两年的情况越来越严重,经历过‘姜瘟’的生姜不能等到霜降时再收获了,这两年不少姜都因为‘姜瘟’而绝产了。‘姜瘟’产生的原因很复杂,具体什么情况谁也不清楚,也没有解决办法,之前农业专家也来看过,但治不了,只能赶紧挖出来,而经历过‘姜瘟’的土地近几年内也不能再种姜了。”老尚解释说。
“一亩姜经过了近七个月的田间管理、施肥、打药等环节,到了收获季节,现在亩产量能达到5000多斤。按照现在的收购价格,稍微能有点赚头,我已经很知足了。虽然目前黄姜收购价格微涨,但仍是起伏不定,这还是让很多姜农心里没底。种姜比种庄稼费时费力,收益也比种庄稼好些,但种地的收入和在外面打工人的收入没法比,人家在外打工一个月比我种一年地还要多,要不是年龄大了,我早就外出打工去了,以后也不打算规模化种姜了。”种了30多年黄姜的老尚算了这样一笔账。
黄姜全身都是宝,多渠道销售破“姜”局
丰收在望遭遇“当头一棒”,这对于近几年一直面临销售压力的鲜姜市场来说,可谓雪上加霜,姜农辛辛苦苦忙活一年,到头来却因种种原因导致产品滞销,如何破解销售“姜”局对很多姜农来说,除了低价批发或者拉到城里去卖,别无他法,黄姜滞销在一定程度上也打击了姜农们种植的积极性。
“黄姜全身都是宝,除了姜可以食用,姜叶也是难得的美味,既可以做食材,又可以做药材,关键是找准‘套路’,打多渠道互补的‘组合拳’。比如,通过亲子体验农家乐、QQ群、俱乐部等牵线搭桥,动员在市区居住的居民到地头采摘、购买,感受姜农丰收的喜悦,玩乐过后大家也都很乐意买。此外,可以吸引人们来农村品尝‘姜味’农家菜,还可以通过商场、超市进行零售或者进行深加工,卖东西要多层次营销,不能一棵树上吊死。这是经验,也是教训。”姜农杨先生说,“有些姜农种得不多,产量也不怎么大,但不管种多种少,都需要重视姜的品质,不能将烂姜卖给消费者,‘口口相传’的宣传功效,一个人吃了说不好,就会带动周边更多的人不来买。”

进入岁末,云南省罗平县生姜逐步大批量产新,面临今年药市环境萧条,部分药材价格下滑,市场资本收紧,药市人气下滑等现象,今年的干姜产新能否突破市场库存等因素众多,对后市将带来哪些影响?以下是云南罗平产地信息站反馈的一线产地讯息:

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据中国乡村之声《三农中国》报道,山东安丘是有名的“中国姜蒜之乡”,生姜种植面积20万亩,产量2亿公斤以上,是江北最大的生姜生产基地。今年当地生姜价格出现大幅上涨。据卓创资讯分析师崔晓娜介绍,当前安丘生姜价格比去年同期上涨了22.4%。

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  新老黄姜交替期生姜价格混乱

崔晓娜:“当前山东安丘泥姜鲜姜出窖价在5.1-5.6元/斤,较2013年同期1.5-1.8元/斤的出窖价上涨3.7元/斤,涨幅高达22.4%。”

图1:云南曲靖罗平鲜姜大量产新应市


生姜主产区的出窖价上涨,市场价格也跟着上调。记者在陕西神木县市场走访发现,目前该市场上生姜批发、零售价格上涨明显,批发价格每斤高达9元,零售价最高达10元。而现在猪肉价格批发价为每斤8-9元,零售价为每斤10-11元,市民张秀珍无奈地告诉记者,当前生姜的价格快和猪肉持平了。

一.干姜产区分布广 罗平小黄姜优势明显

  11月正是新鲜生姜入库的季节,和11月初价格高涨的态势比起来,现在市场上的生姜价格已经开始回落。但是回落的幅度不是很大,据了解,价格之所以比较乱是因为现在市场上货源既有新货又有陈货,新姜还没有正式供应市场,老货又少,质量也是参差不齐,所以说什么价格都有。而且好货和差货的价差也比较大。

张秀珍:“以前生姜最贵时一斤5元,现在10元一斤都赶上猪肉价了!猪肉一斤也就卖10元左右。现在是买的起猪肉,放不起调料了。”

干姜主要分布云南省罗平县板桥镇、师宗县、云南蒙自、云南文山、云南大理、云南保山等;贵州省兴义市、兴仁县;广西壮族自治区西林县、隆林县;山东省沂南县、郯城县、苍山县、莒南县、沂水县、蒙阴县、平邑县、临沭县;四川乐山犍为县、四川德阳中江县等区域;越南、缅甸等均有分布。

  近期生姜价格出现”乱象”,还和销售商的供应心理有关。在生老黄姜交替的特殊时期,由于老黄姜存量越来越少,销售商出货都越来越谨慎,大家都在观望价格,看需求出货,而这种情况,也使得生姜价格出现了时而涨价,时而跌价的小幅震荡。

而面对生姜价格的上涨,市民购姜意愿也不是很强,这也导致生姜越来越不好卖。

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商贩马小兵:“随着批发价格的一路上扬,生姜的零售价格只能不断上涨。顾客觉得贵,我们也觉着委屈。”

图2:刚采挖出土鲜姜产量高

  南北方生姜市场区别大

可见,消费者对于高价生姜并不认同,那又是什么原因支撑了姜价的一路走高呢?卓创资讯分析师崔晓娜分析认为,今年生姜价格上涨幅度明显,与去年生姜大幅减产有很大关系。去年受“毒生姜”事件及气候因素影响,部分产区的生姜种植面积下降了三至四成。

而罗平小黄姜资源集中,交易量大,并申请当地地理商标“罗平小黄姜”。由于罗平县小黄姜质优,其姜辣素和姜酚均符合药典用药标准,是药企采购优选产区,其产品远销韩国,日本等30多个国家和地区。


崔晓娜:“2011-2012年由于生姜价格持续不高,种植户种植积极性较差,2013年种植面积减少,是造成生姜减产的主要原因。2013年受毒姜事件及干旱影响,生姜产量减产30%左右,导致鲜姜收购价上涨,导致存货商捂货惜售,市场供应量少直接影响当前市场价格。其次,由于去年12月中旬,云南地区持续雨雪天气导致南方优质小黄姜鲜姜量少,收购难度较大,南方优质鲜姜价格涨幅较大。”$pager$

二.罗平鲜姜产新价滑 上市寻货商减3成

  除了价格变化有些“乱”以外,今年生老黄姜交替期间,南北方的新姜行情也各有差别。现在,北方生姜市场较为正常,销售商顺价出售生姜。但南方的一些销售商却因为市场行情难达预期,出现了囤货惜售现象。

按照生姜种植规律和销售习惯,一般春节过后市场销售的是库存的上一年的姜,所以每年价格高点常出现在3月底,进入4月份价格逐步回稳。而新姜要等到10-12月份才集中上市。当前各地姜种都以播种完毕,农户们最关心的就是这价格会如何发展,对此,崔晓娜预测,今年普通生姜价格不会出现明显上涨,但南方的小黄姜货源依然偏少,价格或再创新高。

每到11月云南曲靖罗平县采收小黄姜的热潮高涨,据云南曲靖罗平产地客户刘建国介绍:今年罗平种植小黄姜不低于17万亩,亩产高产达到3吨鲜姜,罗平区域整体鲜姜高达
30万吨,干姜不低于6万吨的产量,整体产量与去年持平。由于罗平县小黄姜质优,鲜姜销售蔬菜批发市场以菜姜为主,而干姜主要是以药厂和加工成品酒和农副食品等

  另外,今年,由于天气原因,南北方各地新鲜生姜的产量也出现了不同变化,有些地区增产,有些地区减产,而捉摸不定的产量变化,也让很多市场批发商对后市生姜的走势摸不清头脑。生姜是霜降前后集中上市,今年综合主产区山东来看,还是东北、南方地区来看也好,今年16年过年以后,南方比较频繁,再加上7、8月降雨也比较频繁,所以今年新姜还没上市前,市场上有减产论,这些言论,天气这一方面确实影响到了部分产区的产量,但是多数产区影响不是很大。后期,新鲜生姜将陆续上市,而老黄姜也将逐渐退出市场,届时市场交易完成陈货向新货转型,价格或将逐渐明朗。

崔晓娜:“由于2013年姜价偏高,农户收益可观,2014年农户种植积极性较高,据我们了解,今年山东地区种植面积较2013年增幅20-30%,但是南方小黄姜由于姜种量少,种植面积并未出现明显增加。预计,2014年山东鲜姜收购价或不及2013年,而小黄姜由于整体货源量少,2014年下半年小黄姜或再现新高。”

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从近几年的生姜价格走势来看,我国生姜价格周期呈现“贵3年、贱3年、平3年”,因此价格快速上涨的基础并不牢固。而当前生姜种植多以散户为主,基本是什么赚钱种什么,生产盲目,与市场严重脱节,所以导致生姜特别容易陷入暴涨暴跌的情况。在这种情况下,农户怎样保障收益,脱离暴涨暴跌怪圈?中国农业大学
经济管理学院 副教授 赵霞 提出了2点建议:

图3:鲜姜采挖人员热情高

  小编建议

赵霞:“要理性,不要盲目的跟风,这是第一条。第二条的话,比如说对一些大户,他可以采取分阶段销售的策略,比如说我新鲜种出来的姜,我销售1/5,春节前后价格也比较高,我也是销售1/5,在麦收前,我可以再销售2/5这样的比例,还有1/5可以留下等着姜的价格如果有新的一轮上涨的话可以在价格高的时候销售出去。”

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今年生姜种植面积要大于去年,等收获时价格可能不会再出现大幅上涨,所以,提醒农户们切勿跟风种植,如果遇上价格下滑时,可采取分批销售的方式,来保障自己的收益。

图4:鲜姜市场卖货人数多 大量鲜姜待售

  作为调味品,生姜市场需求毕竟较为有限,在供需关系影响价格的主要背景下,建议作为生姜市场供应主体的广大种植户,通过及时了解市场供应信息及近年来市场价格变化,合理安排种植及各时段的出货计划,最大程度上保证自身收益。

由于产区目前小黄姜大量产新,罗平鲜姜市场交易逐步火爆,近期上市量达到500吨以上的鲜姜,到12月份上市量将达到2000-3000吨,近期多以鲜姜交易为主,山东四川客商已开始购货,多作为蔬菜批发。目前鲜姜洗一级泡姜2.0-2.5元/公斤,菜姜2.0-2.2元/公斤,而前期鲜姜统货价格1.2-1.4元/公斤,往年前期鲜姜统货1.7-1.8元/公斤,同期价格相比跌幅接近30%。虽然价格下滑,但目前鲜姜持续大量上市中,加上干姜库存压力,购货商心理较为谨慎,多以观望为主,导致产地货源流通缓慢,入手商家减少。

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三、产地黄姜种植户收益低 价格接近成本价

  浙江象山县晚熟橘大量减产,价格上涨

云南曲靖罗平板桥镇以干姜种植作为当地主要经济作物,当地政府带动发展实现创业增收。随着近年干姜产区分布广,产量大,库存丰盈等现象,终究离不开市场环境的压力,出现供大于求的现象。

  谷子市场行情较好,农民为何惜售?

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  冬储白菜价格上涨,不再是“白菜价”

图5:小黄姜打包准备交往蔬菜批发市场

  苹果市场价格为何形势不一?

目前产地种植姜母投入800元250公斤/亩,种植施肥除草人工200元,肥料200元,采挖上下车800元,洗姜人工150-180,烘干加工费用700-800元。按照均亩产2吨核算,折干比例为6:1,以10元价格为准,实现收入3000-3500元,综合核算干姜以现在价格为准,农户种植收益不高,部分产量低下的种植户恐有亏本现象。

四、环保风暴来袭 未达标干姜加工厂关闭80%

今年中央环保督查组加大环保整治,严查非法排放未达标的企业加工户,中央生态环保督查组开启第二轮环保回头看整治行动,云南罗平板桥镇非法加工干姜的个体加工户集体关闭整治。

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图6:出土鲜姜通过滚筒设备清洗

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图7:清洗后人工挑选优质鲜姜

据云南罗平刘建国介绍,往年产地大小规模的加工户300多家,而今年只有30多家具备排放标准的合法加工户实行干姜加工,今年干姜加工户10%不到,对后期干姜的走势有推进作用,既对环境生态起到保护,又对干姜品质和市场起到良性推动,能更大幅度推广“罗平小黄姜”的品牌。

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图8:鲜姜上炕烘干加工

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图9:干姜个定包发货

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图10:产地干姜个子小批量走货多为陈货

目前产地无硫片子11-15元/公斤,一般统货个子10-12元/公斤,一般统货片10-11元/公斤,产区走动缓慢,由于环保整顿,人工加工成本较往年高,无硫优质片将在往年的基础上增幅30%以上。虽然新货成本增加,但陈货库存抑制新货价格走高,寻货商多以陈货价格标准报价,产地新货恐出现惜售心理,选择出售库存货源居多。

五.库存压力大 望而却步

干姜库存丰盈已是事实,库存压力带来市场饱和,价格平稳运行也属市场规律。由于庞大的库存压力,购货商多选择订单购货,尤其今年药市萧条,对库存庞大的中药材品种无疑是雪上加霜,而干姜也属于行列品种之一。

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图11:产地库存的干姜陈货

干姜的库存丰盈,预估干姜库存已能满足整年需求,据调研了解产地预估库存2万吨左右,市场库存2-3万吨,而调料厂食品厂均有饱和原料使用,对整个行情拉升带来阻力,也是购货商望而却步的原因之一。

六.干姜价格下滑趋势明显

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图12:干姜历年价格走势

综合干姜价格走势可谓跌宕起伏,2005年高价后,刺激产量增加,价格在10元上下波动,经过多年库存消耗,到2010和2011价格上升,其主要云南连续干旱出现减产,粉姜片的价格上升,价格都在25-30元的高价区间内。2013年5月爆出毒姜事件,价格触底,下滑至12元左右,此时部分资本低价介入,带来2015年干姜上市前期价格达到23元,到上市中期价格出现下滑至13-15元/公斤,随着高价刺激产量不断扩大,从2015年中后期至今价格维持在9-13元之间波动,干姜价格下滑趋势明显。

总结:

云南罗平干姜占全国产量70%以上,而现阶段大量产新,虽然库存大,产量高,市场人气薄弱,但环保整治对当地干姜品牌和品质起到提升作用,无硫干姜后市空间有望看好。而目前价格接近成本价格,如果再遇资金介入对行情拉升起到短暂的作用,长期行情以稳定为主。供大于求的干姜,何时才能摆脱库存的束缚?后市行情我网将持续关注。(感谢云南曲靖罗平县板桥镇刘建国18288499158
提供文章支持)

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