狗肉的平时做法大全

笔者国历来有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的民间谚语,为啥中国人爱吃狗肉?一是因为它好吃,狗肉闻起来很香,吃起来味道醇厚;二是因为它的效益,狗肉性味甘温,中医历来认为它是始终突出的国药,有温补、益精、补肾、壮阳等效率,特别是在阴冷的冬日,冬辰,狗肉中涵盖的为数不多稀有成分能升高人的抗寒能力。上边大家就来介绍一下狗肉的常见做法大全。

原题目:晚餐只要这一道菜就够啊!大人孩子都爱吃!

韵味牛杂

原标题:真香!梅菜扣肉的25种销魂吃法,隔着显示屏都是为舒服!

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土豆炖排骨

原料:牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。

五花肉中的肥肉遇热不难化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。要是世界上没了梅菜扣肉,和笔者一样的吃货该怎么做啊?

  红烧狗肉

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调料:A料(泡姜、泡椒各20克,酸辣椒、酸橸头各40克),B料(自制牛杂酱、陈醋、蚝油、红油各20克,老抽10克、鸡精、十三香各5克),C料(紫苏、假篓、地雷菜各15克),色拉油1干克。

/ 1.咸烧白 /

  用料:狗肉2斤,蒜苗、大蒜子、干花椒、花椒、桂皮、八角、橘皮、香叶、姜片、大葱、西凤酒酒、老抽、鸡精、盐适量。

食材:

自制牛杂酱:用海鲜酱、柱侯酱、本地盐豉各500克,加花生酱200克调制而成。

永利皇宫463登录 3食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

  做法:

排骨1斤、土豆1个、胡萝卜2根、香叶2片、干花椒
三个、大料3个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖贰 、3颗、热水

制作

做法:

  壹 、花椒、桂皮、八角、广陈皮、香叶装碗备用,大葱切段,和厚姜片一起备用;

步骤:

先将原料切成长6分米、宽4毫米的片,飞水至8/10熟待用,锅内放油,烧至五分二热时爆香A料,放牛杂翻炒,加入B料继续翻炒,再投入C料翻炒几下即可装盘。

1.将猪肉(回锅肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。立时抹上深色酱油使其上色。

  贰 、将2斤狗肉剁成块,装碗备用;

① 、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

牛杂飞水时间毫无过长,不然原料发硬、应猛火翻炒,不要放油过多。

2.将猪肉放入烧至七早熟的油锅中(皮朝下),爆成棕鲜青起锅,切成长9毫米、宽3分米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1分米长的短节。

  叁 、油锅烧热,倒入姜片和大葱段,用小火渐渐煸香,再倒入花椒、桂皮、八角、广陈皮、香叶一起煸香,然后倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水蒸气,煸出狗肉里的油份;

贰 、土豆和胡萝卜去皮,切块。笔者用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。马来亚铃薯的话就多切几刀。

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3.将肉类一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最终放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

  肆 、倒入干花椒和狗肉一起煸炒,把辣椒炒出香味,炒鱿鱼燥气,然后淋入适量的四特酒酒,盖上锅盖焖10分钟,参预适量的盐炒匀,倒入适量的水淹过狗肉;

叁 、把香料先准备好,免得手忙脚乱。大家供给:香叶2片、干花椒1个、大料三个、桂皮1小片、花椒十来颗,假设你有炖肉包,也足以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的寓意很有凌犯性,千万要少放,一丝丝就能够了。

五香牛杂

/ 2.笋干菜炖红烧肉 /

  伍 、大火烧开后倒入高压锅,上海高校方后压20分钟,慢泄气打开锅盖,捞出狗肉、姜片,倒出汤汁,别的一律不要;

④ 、热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。那样做是为了一会儿炖的时候能够较好地保险形态。即便喜欢吃炖碎炖烂了的,也足以简单这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

原料:五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、
油、料酒、红油香油、色拉油

永利皇宫463登录 5原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,酒。

  陆 、另切适量的蒜苗和大蒜子,油锅烧热,倒入大蒜子小火稳步煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干花椒炒匀后大火收汁;

伍 、倒入排骨翻炒片刻,然后倒腾准备的拥有香料。

制作

做法:

  柒 、当汤汁收得大致时,参加适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得这一个粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒匀即可出锅。

陆 、到场热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时。

锅烧热,下入底油、放入牛杂,旺火煸香、放入豆瓣酱,“五香牛杂”专用香料。干椒粉、煸炒香,倒入碗内待用、锅冼净,放底油,烧热,参与生姜片,大蒜籽,炒香,下入红花椒圈调味,倒入牛杂,烹入料酒,起锅时淋上少量红油,麻油,放入全部莴笋条的干锅内,撒入大蒜叶上入火锅底座即成。

1.取适量笋干菜,用冷水冲洗一下,拧干水分,再倒热水,泡开,差不离二十一分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,红烧肉去皮,切片。

  搭配小贴士:

⑦ 、倒入土豆和胡萝卜,插足老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到3个时辰。

牛杂煸时油温要实现百分之八十左右,切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起。

2.锅中放适量油,东坡肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干花椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

  ① 、狗肉无法与杏仁一起吃,会发出对肉体有剧毒的物质;

捌 、炖至汤汁大致快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟现在,转小火逐步炖,最后加盐调味儿。

  贰 、狗肉不可能与茶一起吃,不难使人体吸收有剧毒物质和致癌物质。

茄汁金针肥牛

干锅香辣牛杂

/ 3.米酒红烧肉 /

  清炖狗肉

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打造;牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净,一起放入盆内,倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀,用清水洗净,放入冷水锅内,参加料酒、葱段、姜片各15克,大火烧开,捞出冲洗干净,捞出切成薄片.牛肉100克切成厚0.5分米的片,焯水;锅内放入菜子油80克,烧至5/10热时,放入蒜子、姜片、干花椒各10克,八角、桂皮各5克炒香,放入多样焯水后的原材料炒香,再放入阿香婆香辣牛肉酱
30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味,倒入二汤1十两,大火烧开,改小火压20分钟,离火自然散气.点菜时,将原料、压原料的汤汁200克、南椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开,出锅倒入烧烫的石锅内,用葱段5克点缀。

永利皇宫463登录 8食材:带皮东坡肉,2罐苦艾酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

  用料:鲜狗肉1斤,植物油75克,大葱40克,生姜15克,胡椒粉2.5克,料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

食材:

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做法:

  做法:

肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个

香锅黑椒牛杂

1.锅里烧温水,焯洗带皮水煮肉至干净。

  壹 、用凉水把狗肉洗干净,放在清水里浸泡一天;

步骤:

制法

2.出锅后切成四方块备用。

  ② 、把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1毫米见方的小丁块,放入煮锅里,参预凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三回控干;

一 、将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。

牛肚五千克、牛肠、牛心各1500克放入盆中,加面粉、陈醋反复搓洗干净,冲净后放入高压锅中,倒入清水浸没原料,插手葱段、姜片、醪糟汁,北汽后压十四分钟,取出晾凉,改刀成片、锅入高汤450克,下入白萝卜片300克大火煮2秒钟,待萝卜半晶莹剔透时捞出垫入干锅底部,高汤留用、锅入色拉油30克烧至5/10热,下入蒜末20克爆香,再放入黑椒牛肉酱25克炒香,添入煮萝卜片的高汤烧开,放入牛杂300克中火煮1分钟,起锅倒入盛有萝卜的干锅,浇入烧至五分四热的麻辣油70克激香,点缀香菜碎10克、榨菜丁、青椒圈各5克即可上桌。

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

  三 、大葱去皮,洗净,切块,备用;

② 、锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出幽香。

麻辣油:锅入色拉油两公斤、猪油500克烧至四成热,下入大葱400克、蒜瓣300克、姜片200克小火炸干,捞出垃圾。、在油中放入用温水浸泡过的香水(干川椒250克、特其拉酒辣椒150克、白蔻100克、桂皮、干青花椒各50克、香叶40克、草果仁、川白芷、肉蔻、良姜、香茅草各30克、甜根子20克、雄丁香10克)小火炸10分钟出香,捞出香料,沥油打碎放入桶中、将油温升至50%,放入郫县豆瓣酱1500克、红灯笼泡椒碎250克小火熬干出香、连油带料一同倒入盛有香料碎的桶中拌匀,加盖焖1-2天,桶中悬浮的便是麻辣油。

4.将肉块下锅,加适量冰糖。

  肆 、生姜去皮,洗净,切片,备用;

③ 、将西红柿放入锅中煸炒匀均。

黑椒牛肉酱:家乐牌黑椒汁600克、柱侯酱、海鲜酱各450克、高汤、广西利口酒各400克、保卫尔牛肉汁150克、黑胡椒碎100克、味精30克、美极鲜味汁20克、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鲍汁各10克一起放入锅中,小火熬制10分钟即成。

5.加盟啤酒,以刚满过肉块即可。

  ⑤ 、把植物油放入锅里烧热,放入狗肉丁块,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒,待水分干后,参与生姜片、葱块、盐和一千毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,到场味精、胡椒粉和熟芝麻面,即可。

四 、往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒匀均。

牛杂高压时无需放盐,否则不利压烂
在冬季时接纳的是江苏萝卜,口感清甜无苦涩味,可用煮萝卜的原汤直接煮牛杂,就算你那里的萝卜带有苦涩味,提议依然将原汤倒掉,另换汤煮牛杂。

6.参加适量酱油。

  特色:汤清味香,狗肉嫩鲜,原汁原味。

⑤ 、往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。

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7.火海煮开,转小火煮至至入味。

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陆 、水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。

辣味牛杂汤

8.再将入好味的坛子肉夹出锅,转上蒸锅。

  黄焖狗肉

永利皇宫463登录,七 、再一次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许芝麻油即可出锅。

主料:牛肚100克,牛心100克,牛肺100克

9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

  用料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油50克,精盐10克,味精2.5克。

腊肉炖毛笋

调料:辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克

/ 4.东坡肉 /

  做法:

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制作

永利皇宫463登录 13食材:带皮水煮肉1块,温州黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

  壹 、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,放入大料,稍炸后,再参加葱段、姜片稍炸,然后倒腾大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,参与酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁; 

食材:

将牛杂分别洗净,并放入开水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片.
香菜洗净,切成1分米长的段. 豆瓣酱用刀剁成蓉. 姜洗净,切成粒大小.
炒锅置火上,放植物油烧至40%热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和富有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。

做法:

  二 、把熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块;

咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖

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1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10秒钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5毫米见方的疙瘩。

  ③ 、再把炒锅烧热,淋入香油,烧至70%热时,放入土豆块,炸至呈莲红色,捞出,控油,倒去余油;

步骤:

牛杂火锅

2.将生姜去皮洗净后切块、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

  ④ 、净锅,烧热,倒入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,参加水胡萝卜素勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即成。

壹 、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不可能太小;

原材料:牛杂 1斤 洋葱 1个 青椒 3个 红萝荨 1条 火锅料
1眕(丸子、肉片、青菜任选) 青葱段 少詓

3.在沙锅内放入三个小竹架、然后在上头铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下位于葱姜片上。

  狗肉火锅

二 、将咸肉放入砂锅,到场3个葱结、数片姜、少许料酒和适合清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约贰拾柒秒钟;

调料:小漟包 1包 盐 1小匙 酱油 1小匙 薻片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙
干红 1杯 高汤 6杯 辣椒 少詓

4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约肆14分钟。

用料:狗肉3500克,黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,白皮大蒜100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克。

③ 、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块;

沾料:辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 糖 3/6大匙

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

  做法:

④ 、将毛笋放入锅内,加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干;

制作

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸贰拾6分钟即可。

  一 、取每块重约700克的狗肉3500克,用清水浸泡三十分钟,捞出沥净水;

5、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的冬笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时;

牛杂切小段先用热热水川焘,洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用,高汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入材质A煮烂,再放入其余火锅料煮熟,沾料材质调匀,沾酱后即可食用。

/ 5.土豆片烤辣五花 /

  ② 、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

⑥ 、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。

牛杂的汤底料

永利皇宫463登录 15食材:片状梅干菜扣肉200g,土豆2/几个,辣烤肉酱50g。

  ③ 、再把狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

小鸡炖蘑菇

原材料:八角、草果子、橙皮、桂皮、干花椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、朗姆酒、味精适量、牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

做法:

  肆 、将煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

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制作

1.土豆去皮,洗净,切薄片。

  伍 、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以洁白为佳;

食材:

先把首要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并频频撇去浮沫,见肉呈白灰褐,过滤去汤水,再加人干净的清水,参加萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果子、橙皮、桂皮、干花椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约26分钟后,改用小火继续烧1.5钟头,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、干红、味精即可。
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、半天腰各5克,精盐125克,葡萄酒50克、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,出席清水,用旺火烧沸,并不停撇去浮沫,见牛杂呈白青绿,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、半天腰、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约27分钟后,改用小火继续烧1.5钟头,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉、参加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁、将晾凉的牛杂分别切成4分米长、2毫米宽、0.2分米厚的片,混合在一块,淋入汤汁即成。

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

  六 、芝麻酱、腐乳分别加凉热水冲开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

幼童鸡750克-1000克,蘑菇75克、葱、姜、清酒辣椒、大料各少许

水煮牛杂

3.在土豆片上铺上腌制好的东坡肉,烤箱230度预热,上下火烤10秒钟。

  柒 、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供接纳;

酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量

原材质;牛腱、牛肚、牛心、牛舌郫县豆瓣、姜末、葱段、酱油/生抽、料酒、精盐、白糖、担担面、干巴椒、花椒、卤水、盐、干白。

4.将梅菜扣肉翻面,涂上腌制后余下的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

  捌 、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的焦炭烧开,出席精盐、味精、黄酒调料;

步骤:

制作

/ 6.农家小炒肉 /

  玖 、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

① 、将小仔鸡洗净,剁成小块;

将牛肉用牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉,加料酒、酱油、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮开后转中型小型火炖至牛肉牛杂熟烂,捞出,切厚片备用.炒锅烧热放油,油中温时依次下入姜末,葱段,干南椒,花椒,剁细的郫县豆瓣,料酒,饸饹面,略炒至色红味香时插手清水适量(1~2杯,具体视牛肉用牛杂和油的用量而定),插手酱油,精盐,白糖(少许以吊味,不可吃出甜味),鸡精各适量调色调味,下入切好的熟牛肉用牛杂厚片,水开后转小火煮炖约15~二十分钟盛入大碗中,撒上典型海椒(制法:干海椒和少量花椒一起以小量菜油小火炒熟,以刀剁碎或blender打碎即可)和熟芝麻,浇上少许热油即可。

永利皇宫463登录 17食材:东坡肉500g,红花椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精50%勺,油适量。

  10、吃肉时蘸自个儿调配好的调味品,边吃边喝锅内的汤即可。

贰 、将耽误用温水泡二十九分钟,洗净待用;

牛杂既能够白卤也可红卤,与夫妇肺片的玩命切薄片分歧,这些要切厚片。此外出锅前要是洒上些青蒜末,能够提鲜增

做法:

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三 、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、烧酒辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,到场适量水炖十三分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三叁拾柒分钟即成。

香锅牛杂

1.东坡肉洗净、切片,青南椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

  干锅狗肉

萝卜炖牛肉

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2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

  用料:狗肉1500克,当归50克,茴香15克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克。

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主料:牛杂500克(包蕴牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页),香菜10克,大蒜瓣10克,老姜10克,萝卜片100克,蒜苗5克。

3.倒入切片的梅菜扣肉。

  做法:

食材:

调料:色拉油100克,盐10克,味精10克。

4.翻炒至回锅肉变色,出席大蒜。

  一 、把狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4毫米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用玉利口酒和盐、味精拌匀略腌;

白萝卜450克、牛肉100克,大葱、姜各15克、料酒10克,酱油10克,盐4克、味精2克,八角3克,花生油40克

制作

5.翻炒均匀,出席青红花椒。

  ② 、青蒜切成约3.5分米长的段,桂皮、茴香用清水洗净备用;

步骤:

将牛肠上的油膜刮干净,全数牛杂洗净、焯水(放凉水中山大学火煮开即可捞出),放入清水中中火煮约1钟头至烂,沥干水分切1.5毫米宽、0.1毫米厚的片、萝卜片焯水捞出,放入锅底、锅下油爆香牛杂,放入香菜、大蒜瓣、老姜,放盐、味精略翻炒、将爆香的牛杂盖放在干锅中的萝卜片上边,放蒜苗,随小火上桌即可。

6.持续炒匀,参与剁椒。

  ③ 、炒锅上火,放入熟猪油,烧至十分之八热,下狗肉煸炒三五秒钟烹入绍兴酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味;

一 、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2分米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

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7.加盟生抽。

  ④ 、再下葱结,姜片,加红干花椒(整只),桂皮,茴香,干归和清水一千克,加盖烧沸后,移小火上煨2时辰左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

② 、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,参预鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

8.加盟少许鸡精,翻炒均匀即可。

  辣味狗肉

三 、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

/ 7.川味坛子肉 /

  用料:狗肉350克,橘皮20克,辣椒酱30克,郫县豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青、尖)80克,
鸡精3克,料酒25克,植物油50克。

四 、待萝卜块熟烂,插足精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角毫无;

永利皇宫463登录 21食材:八成熟梅干菜扣肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

  做法: 

伍 、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

做法:

  ① 、把狗肉泡好洗净,切成2毫米大小的块,用老抽酱油、料酒拌入味,投入百分之八十热的油锅内炸紧皮,捞出备用; 

三鲜豆腐煲

1.水煮肉猪八早熟,切厚片。

② 、广陈皮洗净,切成末; 

永利皇宫463登录 22

2.葱姜蒜片。

③ 、郫县豆瓣酱剁成蓉;

食材:

3.大蒜斜切片。

④ 、香菜、葱白分别洗净,切成2分米长的段; 

韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑、对虾干多只、姜片、青蒜苗少许、玉蜀黍油、料酒、白胡椒适量

4.郫县豆瓣。

伍 、干青辣椒洗净,泡软捞出,沥干水分; 

步骤:

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

六 、锅内放植物油烧至二分一热,下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香,投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香,烹入高汤,加广陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开; 

① 、准备好食材,咸肉切片,姜和蒜头苗切片,口蘑不用单独炒,因为家里有香葱炒好的蘑菇所以就用了。

6.倒入肉片翻炒。

⑦ 、用小火加热,下干青辣椒,放鸡精炒匀,起锅撒上香菜段即成。

② 、锅内放少许大芦粟油下姜片和腊肉煸炒,喷入料酒,放入口蘑片翻炒均匀。

7.炒至肉片卷边。

永利皇宫463登录 23

叁 、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内,注入水烧开

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

酸辣狗肉

④ 、放入切成两大块的豆腐炖煮,豆腐先别切小块简单煮碎。

9.再下入青蒜翻炒几下。

用料:狗肉1500克,泡菜100克,冬笋50克,红辣椒15克,青蒜50克,淀粉(蚕豆)13克,香菜100克,辣椒(红、尖、干)15克,黄酒50克,盐5克,酱油25克,味精2克,
醋15克,胡椒粉1克,桂皮10克,香油15克,小葱15克,猪油(炼制)100克,姜15克。

伍 、小火慢炖,炖至汤汁发白见少再投入一点热水,放入洗干净的虾干接着炖。

10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经极咸,不用加盐。

做法:

⑥ 、豆腐逐步炖入味了,汤汁剩六分之三时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味,用小刀在砂锅里把豆腐划成小块,关火即可。

注意事项:

① 、狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗四次;

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1.梅菜扣肉要煮至八老奸巨猾,不要太熟,不然炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用别的菜替代。

贰 、洗净的狗肉放入砂锅内,出席拍破的葱、姜、桂皮、干南椒、黄酒25克和清水,煮至百分之五十烂;

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/ 8.板栗红烧肉 /

三 、再把狗肉切成5毫米长、2毫米宽的条;

主要编辑:

永利皇宫463登录 24食材:梅干菜扣肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

肆 、泡菜、冬笋、小红辣椒切末;

做法:

伍 、青蒜切花,香菜洗净;

1.准备质地。

六 、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至十分八热时下入狗肉爆出香味,烹黄酒,参加酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内;

2.梅菜扣肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

七 、炒锅内放入熟猪油,烧至十分八热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开;

3.锅烧热,不放油,直接倒入红烧肉,用中型小型火干煸至肉表面着色,微微焦黄。

⑧ 、再放入味精、青蒜,用湿泛酸调稀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

茶香狗肉

5.参预一汤匙料酒,两汤匙老抽。

用料:狗腿1条,卤料包茶叶20克,宫丁5克,花椒、草果子、砂仁、八角、茴香、桂皮、橘皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块,精盐50克,酱油100克,白糖10克、料酒50克。 

6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至坛子肉上色。

做法: 

7.倒入足量水(用一般炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或许没过肉)。

壹 、将狗腿肉用刀划出多少个典型,再以清水冲洗2钟头,然后放入滚水中稍烫一下,捞出备用;

8.倒入栗子,中山大学火煮开。

二 、坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再进入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用;

9.转小火加盖焖煮四十几分钟左右,至红烧肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

③ 、将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1钟头,然后关火再焖20分钟;

/ 9.红烧肉 /

四 、将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切块,在上头撒上有些卤料包中的茶叶即可。 

永利皇宫463登录 25食材:梅菜扣肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水血红蛋白适量,食盐适量,色拉油适量。

小窍门: 

做法:

一 、狗肉用清水拔去血污,然后洗手干净,熟后膻味大减,肉香四溢;

1.将梅干菜放入清水中浸泡6分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

贰 、茶叶要选拔味道相比较深远的山茶。

2.将东坡肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将东坡肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上铺天盖地的孔。

“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”严节便是吃狗肉的好时节,看了地点狗肉的一般性做法大全,你是或不是也心动了吧?然而要留意哦,狗肉三回不宜多吃,还有脑血管病人、大病初愈的人以及患有脑仁疼、高烧、发热、腹泻和阳虚火旺的人均不宜食用狗肉。

3.将坛子肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至钴灰绿,肉皮爆起后捞出。

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4.将炸好的红烧肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

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5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,参与料酒、生抽、老抽、白糖、盐和个别清水,盖上锅盖煮六秒钟。

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6.将梅菜扣肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上边,放入蒸锅中蒸约3个时辰。

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7.取出东坡肉,在面上覆盖3个市场价格,双臂按住上下碗盘,急忙将盘子翻个面,红烧肉就反扣在了盘中,再将剩下的汤汁滗出来倒入锅中,用水三磷酸腺苷勾芡,淋在扣肉上即可。

/ 10.汽水东坡肉 /

永利皇宫463登录 26食材:坛子肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干花椒三个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

做法:

1.主料准备好:将坛子肉洗净,切麻将块大小。

2.姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的东坡肉放入煸炒。

3.煸炒出部分油分后,放入姜片继续煸炒。炒至水煮肉有个别焦浅橙,油分也大抵全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出香味。

4.随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

5.大火烧开,小火焖煮37分钟左右,焖久一点也行,最终大火收汁即可。

/ 11.凉拌坛子肉卷 /

永利皇宫463登录 27食材:水煮肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜贰只,野山椒3头,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角3个。

做法:

1.梅菜扣肉洗净,刮去外边上的污浊。

2.锅中倒入足量清水烧开,放入坛子肉焯烫2分钟后捞出,用凉水洗澡温度降低后将坛子肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

3.水煮肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约二十八分钟。

4.捞出回锅肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,参加生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在东坡肉片上即可。

/ 12.辣白菜炒红烧肉 /

永利皇宫463登录 28食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。

做法:

1.将坛子肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

2.锅中放植物油烧热,放入水煮肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3.进入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最终进入准备好的辣白菜。

4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

/ 13.酸豆角炒红烧肉 /

永利皇宫463登录 29食材:红烧肉200克,酸豆角80克,Nokia椒贰个,尖椒1个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖1/3小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。

做法:

1.梅干菜扣肉洗净切成小丁。

2.One plus椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

3.热锅放油,下入梅菜扣肉,炒至出油。

4.下入酱油、料酒、盐。

5.炒匀。

6.下入黑莓椒、大蒜、生姜、炒匀。

7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。

8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

/ 14.芽菜煎梅菜扣肉 /

永利皇宫463登录 30食材:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.梅干菜扣肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火稳步煮熟。

2.煮好的红烧肉晾凉,切薄片。

3.锅烧热下红烧肉片小火稳步煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。

/ 15.家常青椒干煸坛子肉 /

永利皇宫463登录 31食材:带皮梅菜扣肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。

做法:

1.带皮水煮肉洗净切片备用。

2.辣椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3.放入切好的坛子肉片煸炒至肉片微卷。

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

/ 16.豆筋烧东坡肉 /

永利皇宫463登录 32食材:坛子肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角3个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克

做法:

1.将梅干菜扣肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成人中学型小型火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点慢性情,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm尺寸的块。

2.豆筋用温水浸泡1四分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2秒钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

/ 17.菌菇梅干菜扣肉 /

永利皇宫463登录 33食材:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.梅干菜扣肉切成方丁放入冷水中进入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁子香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的梅干菜扣肉,到场葱姜片和大料,雄丁香,桂皮,干花椒。

7.放入茶树菇和香菇,参加150ml的苦艾酒,搅拌均匀。

8.加盟青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。

/ 18.土豆烧五花肉 /

永利皇宫463登录 34食材:带皮水煮肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果子1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

做法:

1.水煮肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚14分钟后,用凉水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

3.土豆去皮,切块,备用。

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出幽香后,倒入坛子肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒四分钟左右,使其上色。

5.再参加清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖4六分钟,放入土豆块,再煮1肆分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

/ 19.秘制坛肉 /

永利皇宫463登录 35食材:五花肉,葱,姜,蒜
,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

做法:

1.摘取薄红烧肉,切成三分米见方的星型,打上十字花刀便于入味。

2.将红烧肉用料酒、葱姜、乌拉尔甘草、大料、橘皮、白糖、盐、酱油腌制一个时辰。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。

/ 20.烧卤坛子肉 /

永利皇宫463登录 36食材:带皮水煮肉600克,葱2棵,姜3片,蒜2只,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

做法:

1.红烧肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟。

2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉类,炸至肉片上色捞出能够把肉自个儿的油炸出来,就不会太油腻。

3.把葱姜蒜插手煸出香味捞出来备用。

4.锅留底油烧。

5.成热,加糖炒至糖起粉青大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

6.参加盐,鸡精调味即可。

/ 21.蜜香梅干菜扣肉 /

永利皇宫463登录 37食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.坛子肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,参与梅干菜扣肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回水煮肉,慢火收汁,调味便可上碟。

/ 22.梅菜扣肉炖萝卜 /

永利皇宫463登录 38食材:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.将梅干菜扣肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。

2.将白萝卜过热水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入坛子肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许热水,小火炖贰十二分钟,插手白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。

/ 23.家常炖菜 /

永利皇宫463登录 39食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。

做法:

1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,坛子肉切片备用。

2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入东坡肉煸熟,再逐一进入洋葱、茄子、小刀豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀米汤与米糊,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

/ 24.五花肉蒸白菜 /

永利皇宫463登录 40食材:坛子肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。

做法:

1.水煮肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

2.葱姜切成丝。

3.锅中插足热水,烧开后放入梅菜扣肉汆一晃,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的梅干菜扣肉中参加葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,省油和花生油,腌制几分钟。

5.把腌好的坛子肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把梅干菜扣肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10–1肆分钟出锅(视大白菜老嫩程度可正好加长期)。

/ 25.官府香卤肉 /

永利皇宫463登录 41食材:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.将红烧肉加料酒煮肆分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入东坡肉,倒入砂锅中型小型火煲三个钟头。

2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。再次来到天涯论坛,查看越来越多

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