辣椒食品的加工技术

  辣椒能够加工成怎么着产品?现在农产品加工创业相当炎热,因为小编国的加工业还不算很成熟,越发是深加工领域,由此农产品加工的前景相当广阔。在那之中辣椒加工是丰盛正确的门类,可选的加工项目分外多,上边就为我们介绍1陆类辣椒加工制品的制作方法:

壹、豆瓣辣酱:称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10磅lb、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每一天翻动1-2回,经一五天后即成。其品质鲜辣可口。

红辣酱:取红辣椒十十两、盐一.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与胡椒末壹并入缸密封,7天后即成。

一、红辣酱:取红辣椒十市斤、盐1.五公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与胡椒末一并入缸密封,柒天后即成。

永利皇宫 1

二、辣椒油:选用法国红的干花椒为原料,去掉果把和籽,用水洗净,沥干后备用。按干花椒和油1:10的百分比取油放入锅内、加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉三分钟左右,将沥干水的干花椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀,等油凉后,捞出辣椒,即可得辣椒油。

腌青辣椒:取青辣椒10公斤、盐一.肆千克、水二.伍十两、大料贰5克、花椒30克、干生姜贰伍克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸三-6分钟捞出,待盐水冷却后入缸。

二、腌青辣椒:取青辣椒拾十两、盐一.四公斤、水二.五市斤、大料二伍克、花椒30克、干生姜二⑤克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸三—陆分钟捞出,待盐水冷却后入缸。

  一豆瓣辣酱加工

③、辣椒糊:称取红辣椒拾十两、盐2.5市斤。将红辣椒去柄、洗净,上碾碾细后入缸,每日搅动1次,十天后即成。其产品色红鲜艳,味甜细腻。

每天搅动二回,一连三-6次,约30天后即成。

每一天搅动一遍,一连3—七回,约30天后即成。

  称取鲜辣椒拾市斤、豆瓣酱拾市斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每一日翻动一到一遍,经半个月后即可形成。

四、红辣酱:称取红辣椒十公斤、盐一.伍公厅、花椒30克、八角50克。先将辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调料粉碎,与胡椒末1起装入缸密封,经7天后即成。

腌红辣椒:取铁黄辣椒十市斤、盐二十两、白糖500克、料酒100克。将辣椒洗净,在滚水中焯伍秒钟急速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,参与盐、白糖拌匀,腌二肆钟头后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。

三、腌红辣椒:取雾灰辣椒10磅lb、盐二公斤、白糖500克、料酒拾0克。将辣椒洗净,在滚水中焯五分钟急忙捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐、白糖拌匀,腌2四钟头后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。

永利皇宫,  二胡椒油加工

伍、辣椒芝麻酱:称取辣椒拾千克、芝麻和盐各一十两、伍香粉300克,花椒和8角各十0克。先将辣椒洗净、粉碎,再将芝麻粉碎,与花椒、八角、伍香粉及盐一并入缸,充裕拌匀后贮藏,可随吃随取,或上市场销贩卖。其质量香、鲜、辣俱佳。

豆瓣辣酱:取鲜辣椒十公斤、豆瓣酱十公斤、盐500克。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,天天翻动一回,约1伍天后即成。

四、豆瓣辣酱:取鲜辣椒十公斤、豆瓣酱拾千克、盐500克。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每一天翻动三遍,约15天后即成。

  干花椒作为原质地,要选拔灰褐的干花椒,果把和籽去掉,洗净,沥干。按干花椒和油1:十的比例取油,放入锅内、加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,冷却叁秒钟左右的日子。然后将沥干水的干花椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。直到油凉后,捞出辣椒,就完了辣椒油的炮制了。

陆、酱油辣椒:称取咸辣椒10千克、酱油四十两。将腌好的咸辣椒捞出,沥净水分,入坛,淋入酱油,2天后翻看二回,隔二-三天再倒缸3回,经一周后即成。其味鲜美,肉质脆嫩。

花椒芝麻酱:取辣椒10公斤、芝麻一市斤、盐一十两、五香粉300克、花椒、八角各十0克。将辣椒、芝麻粉碎,与花椒、捌角、5香粉及盐1并入缸丰盛拌匀后贮藏,随吃随取。

5、辣椒芝麻酱:取辣椒10十两、芝麻壹磅lb、盐一公斤、伍香粉300克、花椒、捌角各十0克。将辣椒、芝麻粉碎,与花椒、捌角、伍香粉及盐一并入缸充足拌匀后贮藏,随吃随取。

  三辣椒糊加工

七、5香花椒:称取辣椒拾十两、盐一市斤、5香粉100克。将辣椒洗净,晒至半干,参加调料拌匀,入缸密封,一5天后即成。

酸辣椒:取鲜辣椒十千克、米醋、醋精各20克。先将辣椒洗净,用热水烫软后捕捞、沥干、装缸,然后插手米酒、醋精及凉开水(水高于辣椒拾毫米),密封腌渍,约60天后即成。

6、酸辣椒:取鲜辣椒10千克、米醋、醋精各20克。先将辣椒洗净,用开水烫软后捕捞、沥干、装缸,然后参与利口酒、醋精及凉热水(水高于辣椒10毫米),密封腌渍,约60天后即成。

  原料准备:红辣椒10千克、盐二.5公斤。制作进度是先将红辣椒去柄、洗净,上碾碾细后入缸,每日搅动一遍,十天后(封缸贮存)即成。其产品色红鲜艳,味甜细腻。

八、腌红辣椒:称取士林蓝辣椒十公斤,盐2公斤,白糖500克,料酒100克。将辣椒洗净,在沸水中焯五秒急速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,出席盐,白糖拌匀,腌2四钟头后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。其肉质脆嫩,味清香,可佐餐,也可调味。

伍香花椒:取辣椒十公斤、盐1十两、5香粉十0克。将辣椒洗净,晒成半干,到场调料拌匀,入缸密封,15天后即成。

七、5香花椒:取辣椒10公斤、盐一十两、5香粉拾0克。将辣椒洗净,晒成半干,出席调料拌匀,入缸密封,一三日后即成。

  四红辣酱加工

九、腌青辣椒:称取青辣椒10公斤,盐一.4千克,水二.五千克,大料25克,花椒30克,干生姜贰5克。将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸三-四秒钟捞出,待盐水冷却后入缸,每一天搅动3遍,三番五次叁-七次,约经30天后即成。其色泽绿,味涩辣。

胡椒糊:取红辣椒十磅lb、盐贰.5000克。将红辣椒去蒂、洗净,上碾,碾细后入缸,参加盐,天天搅动1遍,十天后即成。

八、辣椒糊:取红辣椒拾市斤、盐二.5千克。将红辣椒去蒂、洗净,上碾,碾细后入缸,插手盐,天天搅动叁回,10天后即成。

  要求未雨绸缪的原料蕴含红辣椒10千克、花椒30克、捌角50克、食盐1.五市斤。制作流程:先将辣椒洗净、晾干、粉碎,再将调料粉碎,与胡椒末一起装入缸密封,经七天后即成。

10、酸辣椒:称取鲜辣椒十十两,清酒、醋精各20克。先将辣椒洗净,用热水烫软后捕捞,滤干、装缸。然后进入清酒、醋精及凉热水(水以高于辣椒拾分米为度),密封腌渍。约经60天后即可。其出品酸辣兼备,健脾可口。

泡甜椒:取甜椒10千克、凉热水叁.伍千克、盐贰.6公斤。先将青椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,约十-一5天后即成。

9、泡甜椒:取甜椒拾公斤、凉热水三.五公斤、盐二.6千克。先将青椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,约十-1四日后即成。

  5辣椒芝麻酱加工

十1、泡甜椒:称取甜椒十市斤,凉热水三.5市斤,盐二.陆公斤。先将青椒洗净,晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,约经10-一5天后即成。其出品脆甜解热。

泡川椒:取大川椒拾公斤、盐一.5公斤、朗姆酒拾0克、红糖250克、花椒、捌角各一伍克。选择非正规、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒,连同各个调味品均匀放入坛中密封,约十天后即成。

10、泡红花椒:取大红椒拾千克、盐1.5十两、特其拉酒拾0克、红糖250克、花椒、8角各一5克。接纳格外、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒,连同各类调料均匀放入坛中密封,约10天后即成。

  原料有辣椒10十两、芝麻和盐各壹公斤、5香粉300克,花椒和8角各十0克。制作时需先将辣椒洗净、粉碎,然后将芝麻粉碎,与花椒、8角、伍香粉及盐壹并入缸,足够拌匀后贮藏,可随吃随取,或上市场销贩售。其品质香、鲜、辣俱佳。

拾2、泡川椒:采取新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒十市斤,盐壹.5千克,咸囟水十市斤,红糖250克,花椒、8角各一伍克。一并装入坛中农业音信密封,约经拾天后即成。其产品鲜脆香甜、微辣。

酱油辣椒:取咸辣椒拾千克、酱油4磅lb。将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两日后翻看3遍,隔2-叁天再倒缸三遍,约七天后即成。

11、酱油辣椒:取咸辣椒十公斤、酱油四千克。将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,二日后翻看二回,隔贰—三天再倒缸二遍,约7天后即成。

永利皇宫 2

十三、铬绿辣椒:称取大红辣椒100十两,上等酱油10十两,白砂糖2千克。先将辣椒洗净,剔除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内,将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上面淋下,辣椒上方再用重物压紧,三天后,将酱油沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,三三十日后即可食用。

  6**胡椒粉加工**

拾肆、酱青辣椒:采用无虫伤、无腐烂的青辣椒,将其洗干净,晾干表水。将辣椒放入缸中,一层辣椒1层盐,最终在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为拾0公斤鲜辣椒加食盐一5千克。腌制三天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒入坛内封闭,放在阴凉处,约6-十天即可食用。

  先将红尖辣椒晒干,再将晒干后的红尖辣椒,用粉碎机或石碾轧成粉末,分袋包装。

十5、辣椒酱:选拔成熟、新鲜、洋红的花椒为原料,剔除腐败、虫伤的辣椒。用剪刀剪去红辣椒的果把。去把后的红辣椒倒入清水中,用竹竿不断搅动,洗净后捞出沥干水分。沥干后的花椒倒入电动切碎机切碎,也可用刀剁成小片。切细的辣椒加盐腌制,鲜椒十0市斤加盐1二千克,明矾0.1千克,将其混合均匀装入泡菜坛,约10天后即可食用。此外在辣椒里面还可参加花椒、伍香粉、麻油、姜丁、味精等,其味道越来越独特。

  75香花椒加工

十6、辣椒粉:先将红尖辣椒晒干,再将晒干后的红尖辣椒,用粉碎机或石碾轧成粉末,分袋包装。

  准备辣椒十公斤、盐①千克、伍香粉100克。将辣椒洗净,晒至半干,出席调料拌匀,入缸密封,一三天后即成。

  八腌红辣椒加工

  称取土黑辣椒10十两,盐2市斤,白糖500克,料酒十0克。将辣椒洗净,在热水中焯伍秒急迅捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,参预盐,白糖拌匀,腌2四钟头后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。其肉质脆嫩,味清香,可佐餐,也可调味。

  玖腌青辣椒加工

  称取青辣椒拾十两,盐一.4公斤,水贰.5磅lb,大料二5克,花椒30克,干生姜二5克。将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸三-陆分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每日搅动三遍,接二连三叁-七次,约经30天后即成。其色泽绿,味甜辣。

  10酸辣椒加工

  称取鲜辣椒十公斤,干白、醋精各20克。先将辣椒洗净,用开水烫软后捕捞,滤干、装缸。然后进入特其拉酒、醋精及凉热水(水以高于辣椒拾毫米为度),密封腌渍。约经60天后即可。其产品酸辣兼备,解热可口。

  1壹泡甜椒加工

  称取甜椒10千克,凉热水三.伍公斤,盐贰.陆千克。先将青椒洗净,晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,约经拾-一五日后即成。其出品脆甜活血。

  1贰泡川椒加工

  选取新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒十公斤,盐1.5千克,咸囟水十公斤,红糖250克,花椒、8角各15克。壹并装入坛中密封,约经10天后即成。其制品鲜脆香甜、微辣。

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  一三土红辣椒加工

  称取大红辣椒100千克,上等酱油10公斤,白砂糖二磅lb。先将辣椒洗净,剔除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内,将辣椒放入缸内,一层辣椒1层盐,再将酱油从上面淋下,辣椒上方再用重物压紧,三天后,将酱油沥出,煮沸摊凉,连同辣椒1块装入坛内,十十七日后即可食用。

  1肆酱青辣椒加工

  青辣椒原料的挑叁拣四要百折不挠无虫伤、无腐烂的规则,将其洗干净,晾干表水。然后将辣椒放入缸中,一层辣椒壹层盐,接下去在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为100市斤鲜辣椒加食盐15十两。腌制三天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒入坛内封闭,放在阴凉处,陆到十天左右从此即可食用。

  15胡椒酱加工

  原料供给用成熟、新鲜、浅淡白紫的花椒。制作辣椒酱时,先要用剪刀剪去红辣椒的果把,然后将去把后的红辣椒倒入清水里,用竹竿不断实行搅动。洗净后捞出沥干水分,即可把辣椒倒入电动切碎机,也可用刀剁成小片。接下来须求加盐腌制切细的辣椒,每100市斤辣椒要求加盐1二千克,明矾0.一千克,将其混合均匀装入泡菜坛,约10天后即可食用。其余在辣椒里面还可加入麻油、姜丁、花椒、伍香粉、味精等,其味道越来越特殊。

  16**酱油辣椒加工**

  称取咸辣椒十千克、酱油四千克。将腌好的咸辣椒捞出,沥净水分,入坛,淋入酱油,二天后翻看贰回,隔2-3天再倒缸一遍,经柒天后即成。其味鲜美,肉质脆嫩。

  当然,加工方法也要不断与时俱进,有了以上1陆类辣椒加工方法,再增加有个别温馨在实践中的改正,相信你能持续开发出更符合消费市场的辣椒加工制品。

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