中国农业部公告第330捌号

  氯吡硫磷,又名毒死蜱、氯蜱硫磷,化学品名:O,O-二乙基-O-(3,5,6-三氯-2-吡啶基)硫代磷酸,白色结晶,具有轻微的硫醇味。非内吸性广谱杀虫、杀螨剂,在土地中挥发性较高。

式中:

农药残留是指农作物使用农药后残存于农产品中的农药母体、代谢物、反应产物及杂质等;而兽药残留是指食用动物在使用兽药后,蓄积或残存在动物组织器官中或进入泌乳动物乳汁或产蛋禽蛋中的药物原形、代谢物和杂质等。跟我们人类生病了就要打针吃药一样,动物生病了需要用兽药治疗,农作物发生病虫害了,需要使用农药防治。无论哪个国家,农业生产中都需要使用农药和兽药,一般来说,农业现代化程度高的国家,农兽药使用的数量大。根据联合国粮农组织2000年的统计,发达国家农药使用量是发展中国家的1.5-2.5倍。因此,各国生产的农产品都会有农药或兽药残留。

农兽药残留标准是根据药物的毒性、农产品中药物的残留量、我们的食物消费结构,利用风险评估技术计算得出的。一般至少要经过四个步骤:

  2014年美国EPA对太平洋西北地区和东南地区的饮用水进行了评估。根据该人类健康风险评估结果,美国EPA判定毒死蜱在美国的部分地区,尤其是广泛使用毒死蜱的小流域地区,毒死蜱的安全限量超过了当地居民饮用水中的毒死蜱摄入量。

(四)农药残留标准审评委员会认定的其他情况。

国际上制定了统一的农药兽药残留标准药最大残留限量,MRL)制定的方法和程序,我国也采用国际的标准和方法,在标准制定技术、规则和程序上与国际食品法典和欧美日等发达国家一样。

四是通过风险评估计算确定最大残留限量值。

  2015年10月,美国EPA提议,撤销所有毒死蜱的食物残留限量。2016年,美国EPA完善评估方法以后,从膳食暴露与饮用水两方面,进一步分析了毒死蜱带来的风险,并于2016年11月10日修改了毒死蜱人类健康风险评估。评估结果没有对提议产生影响,EPA仍维持原撤销所有毒死蜱食物残留限量的提议。针对撤销所有毒死蜱食物残留限量的提议和修改的风险评估内容,EPA开始接受公众评议。最终决定将于2017年3月31日实施。

推荐的最大残留限量,低于10mg/kg的保留一位有效数字,高于10mg/kg低于99mg/kg的保留两位有效数字,高于100mg/kg的用10的倍数表示,最大残留限量通常设置为0.01、0.02、0.03、0.05、0.07、0.1、0.2、0.3、0.5、0.7、1、2、3、5、7、10、15、20、25、30、40和50
mg/kg。

在程序上,以公开透明为原则。按照《食品安全法》公开透明要求,农药残留标准制定全程向社会公开,起草阶段,需在官网上广泛征求国内社会公众和相关行业部门的意见。经国家农药残留标准审评委员会审查通过后,接受WTO各成员国的评议,评议通过后由卫计委和农业部联合颁布实施的。

在程序上,以公开透明为原则。按照《食品安全法》公开透明要求,农药残留标准制定全程向社会公开,起草阶段,需在官网上广泛征求国内社会公众和相关行业部门的意见。经国家农药残留标准审评委员会审查通过后,接受WTO各成员国的评议,评议通过后由卫计委和农业部联合颁布实施的。

  2015年10月,美国EPA提议撤销所有毒死蜱的食物残留限量。

(十三)国家估算每日摄入量 National Estimated Daily
Intake(NEDI):是对长期农药残留摄入的估计。它是基于每人每日平均食物消费量和规范残留试验中值计算的,包括食品加工过程中残留变化、其它来源的膳食摄入和有毒理学意义的转化产物。以mg/kg
bw为单位。。

什么是农药和兽药残留?有残留就会影响人体健康吗?

国际上制定了统一的农药兽药残留标准药最大残留限量,MRL)制定的方法和程序,我国也采用国际的标准和方法,在标准制定技术、规则和程序上与国际食品法典和欧美日等发达国家一样。

  适用范围:适用于棉花、果树、水稻、小麦、蔬菜、茶树上刺吸式口器和多种咀嚼式害虫,也适用于防治卫生害虫。

2015年10月8日

需要指出的是,在制定残留标准时,以最大可能的安全风险为基础,也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算;在此基础上,考虑到物种间的差异以及孕妇和儿童的安全,在计算时增加了100倍的安全系数,也就是说,标准值通常为风险评估安全值的百分之一,因此标准是十分严格的,而且有很大的保险系数。所以,食品含有农药、兽药残留不可怕,只要残留量低于标准就是安全的。

按照国际惯例,残留标准制定都须遵循技术科学、规则公平和过程透明的原则。

  毒死蜱具有触杀、胃毒和熏蒸作用。残留期在叶片上不是很长,但是,毒死蜱在土壤中的残留期,是比较长的,因此对于地下害虫防治效果显著,对烟草有药害。

1.残留分析方法。对残留分析方法的有效性进行评价,主要包括正确度和精密度等。

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二是通过规范的残留试验研究确定农药在植物中、兽药在动物体内的代谢和降解过程,以明确农药、兽药在作物或动物体内的主要代谢产物与分布,进而确定其残留量。

  毒死蜱介绍:

(五)最大残留限量 Maximum Residue
Limit(MRL):是在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。

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农药残留是指农作物使用农药后残存于农产品中的农药母体、代谢物、反应产物及杂质等;而兽药残留是指食用动物在使用兽药后,蓄积或残存在动物组织器官中或进入泌乳动物乳汁或产蛋禽蛋中的药物原形、代谢物和杂质等。跟我们人类生病了就要打针吃药一样,动物生病了需要用兽药治疗,农作物发生病虫害了,需要使用农药防治。无论哪个国家,农业生产中都需要使用农药和兽药,一般来说,农业现代化程度高的国家,农兽药使用的数量大。根据联合国粮农组织2000年的统计,发达国家农药使用量是发展中国家的1.5-2.5倍。因此,各国生产的农产品都会有农药或兽药残留。

  2016年美国EPA完善了风险评估方法,使用生理药代动力学/药效动力学(PBPK/PD),从膳食暴露和饮用水暴露进行了评估。结果表明,根据现有标签的使用方法所暴露的剂量,毒死蜱在农作物中的残留仍会超过FFDCA的安全标准。在农业和非居民区混配和施用毒死蜱的工人、和再进入的工人都会有暴露风险。

(一)确定规范残留试验中值(STMR)和最高残留值(HR)

三是根据中国人膳食消费的量和结构,确定每一个人一天要摄入各类农产品的量及其在全部食物中所占的比值。

什么是农药和兽药残留?有残留就会影响人体健康吗?

  毒死蜱属中等杀虫剂。对眼睛有轻度刺激,对皮肤有明显刺激,长时间接触会产生灼伤。同时,对水生动物、蜜蜂的毒性也是比较高的。

根据毒物代谢动力学和毒理学评价结果,确定未观察到有害作用剂量水平(NOAEL),采用适当的不确定系数,制定每日允许摄入量(ADI)。对于有急性毒性作用的农药,制定急性参考剂量(ARfD)(具体参考《农药每日允许摄入量制定指南》和《农药急性参考剂量制定指南》)。

含有农药兽药残留的农产品并不意味不安全,是否会影响人体健康,取决于残留量是否超标,只有残留量超过了标准,才会对食用者的健康产生影响,没有超标的农产品不会对健康造成影响。

需要指出的是,在制定残留标准时,以最大可能的安全风险为基础,也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算;在此基础上,考虑到物种间的差异以及孕妇和儿童的安全,在计算时增加了100倍的安全系数,也就是说,标准值通常为风险评估安全值的百分之一,因此标准是十分严格的,而且有很大的保险系数。所以,食品含有农药、兽药残留不可怕,只要残留量低于标准就是安全的。

  2015年6月,针对公众对饮用水的关注和对自然资源保护委员会和北美农药行动网络的回应,美国EPA提出要在2016年4月15日前解决毒死蜱限量规定的问题。

依据《用于农药残留限量标准制定的作物分类》,可制定适用于同组作物上的最大残留限量。

按照国际惯例,残留标准制定都须遵循技术科学、规则公平和过程透明的原则。

含有农药兽药残留的农产品并不意味不安全,是否会影响人体健康,取决于残留量是否超标,只有残留量超过了标准,才会对食用者的健康产生影响,没有超标的农产品不会对健康造成影响。

  2016年11月10日,美国EPA修改了毒死蜱的人类健康风险评估和饮用水暴露评估。新的评估结果没有对2015年的提议有任何影响,美国EPA仍然维持原撤销所有毒死蜱残留限量的提议,并开始向公众进行为期60天的公开评议以完成最终的决定。美国联邦上诉法院将最终决定的截止期延长至2017年3月31日。

4.农药或农药/作物组合在我国没有登记,当存在国际贸易和进口检验需求时;

农药和兽药残留安全标准是如何制定的?

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  下面,让我们来回顾一下整个事件的发展:

二、残留化学评估

四是通过风险评估计算确定最大残留限量值。

农药和兽药残留安全标准是如何制定的?

  以上内容仅供大家参考了解。

STMRi—农药在某一食品中的规范残留试验中值;

农兽药残留标准是根据药物的毒性、农产品中药物的残留量、我们的食物消费结构,利用风险评估技术计算得出的。一般至少要经过四个步骤:

三是根据中国人膳食消费的量和结构,确定每一个人一天要摄入各类农产品的量及其在全部食物中所占的比值。

  2014年12月,毒死蜱人类健康风险评估报告表明,毒死蜱的复合暴露不能达到《联邦食品药品和化妆品法案》指定的安全标准。美国EPA判定,对于广泛使用毒死蜱的小流域地区,毒死蜱的安全限量超过了当地居民饮用水中的毒死蜱摄入量。

(三)豁免残留限量

在规则上,以贸易公平为原则。须按照世界贸易组织《贸易技术壁垒协定》和《实施卫生与植物卫生措施协定》透明原则的要求,向WTO成员或组织通报本国拟实施的农兽药残留标准,接受各成员对标准科学性和公平性的评议。我国制定的农药和兽药的残留标准都是经过各国政府官方评议的。

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食品(包括食用农产品)中农药最大残留限量制定是指根据农药使用的良好农业规范(GAP)和规范农药残留试验,推荐农药最大残留水平,参考农药残留风险评估结果,推荐最大残留限量(MRL)。

一是通过哺乳动物试验来测定农药、兽药的毒性,并确定每日允许摄入量,即人一生中每日从食物或饮水中摄取某种农药和兽药而对健康没有明显危害的量。

在规则上,以贸易公平为原则。须按照世界贸易组织《贸易技术壁垒协定》和《实施卫生与植物卫生措施协定》透明原则的要求,向WTO成员或组织通报本国拟实施的农兽药残留标准,接受各成员对标准科学性和公平性的评议。我国制定的农药和兽药的残留标准都是经过各国政府官方评议的。

  毒死蜱存在的风险:

根据规范残留试验中值(STMR/STMR-P)或最大残留限量(MRL)计算某种农药国家估算每日摄入量(NEDI),计算公式如下:

二是通过规范的残留试验研究确定农药在植物中、兽药在动物体内的代谢和降解过程,以明确农药、兽药在作物或动物体内的主要代谢产物与分布,进而确定其残留量。

一是通过哺乳动物试验来测定农药、兽药的毒性,并确定每日允许摄入量,即人一生中每日从食物或饮水中摄取某种农药和兽药而对健康没有明显危害的量。

  撤销限量的提议对毒死蜱使用会有什么样的影响?

残留化学评估是对农药及其有毒代谢物在食品和环境中的残留行为的评价。通过评价动植物代谢试验、田间残留试验、饲喂试验、加工过程和环境行为试验等试验结果,推荐规范残留试验中值(STMR)和最高残留值(HR)。

  2015年8月,美国联邦上诉法院驳回了美国EPA设定的时间期限,并要求美国EPA在2015年10月31日前给出是否撤销限量的解决结果。

当存在下述情形时,豁免制定残留限量:

  撤销所有毒死蜱的限量,这也意味着,如果该提议最终实施的话,毒死蜱在农业中的所有使用将被停止。虽然一些经济的替代产品能够有效地控制毒死蜱的靶标害虫,但毒死蜱的全面停用对花椰菜、卷心菜等作物的种植影响仍会比较大,美国境内目前大约有120万农场,其中在使用毒死蜱的农场超过4万个。

2.样品贮藏稳定性。对试验样品贮藏稳定性进行评价;必要时,包括提取、净化后待测试样的贮藏稳定性。

按照《农药登记资料规定》和《农药残留试验准则》(NY/T
788)要求,在农药使用的良好农业规范(GAP)条件下进行规范残留试验,根据残留试验结果,确定规范残留试验中值(STMR)和最高残留值(HR)。

(二)再残留限量

(二)残留行为评价

农药毒理学评估是对农药的危害进行识别,并对其危害特征进行描述。通过评价毒物代谢动力学试验和毒理学试验结果,推荐出每日允许摄入量(ADI)和/或急性参考剂量(ARfD)。

(十)规范残留试验 Supervised Field
Trials:是指在良好农业规范(GAP)和良好实验室规范(GLP)或相似条件下,为获取推荐使用的农药在可食用(或饲用)初级农产品和土壤中可能的最高残留值,以及这些农药在农产品、土壤(或水)中的消解动态而进行的试验。

对已经禁止使用且不易降解的农药,因在环境中长期稳定存在而引起在作物上的残留,需要制定再残留限量(EMRL)。再残留限量是通过实施国家监测计划获得的残留数据进行风险评估制修订的。

五、术语

(二)短期膳食摄入评估

3.没有符合要求的残留检验方法标准时;

STMR-Pi —用加工因子校正的规范残留试验中值;

再评估应遵从农药最大残留限量标准制定程序进行。

(三)推荐农药最大残留限量(MRL)

6.其他资料不完全满足评估程序要求时。

(四)动物饲喂试验评价

(六)每日允许摄入量 Acceptable Daily Intake
(ADI):人类终生每日摄入某物质,而不产生可检测到的危害健康的估计量,以每千克体重可摄入的量表示(mg/kg
bw)。

对动物饲喂造成动物产品中农药残留结果进行评价,主要处理方式包括饲料、直接给药和外用。

短期膳食摄入评估是依据国家卫生行政部门发布的中国居民营养与健康状况监测调查,或相关参考资料的数据,基于每餐或一日内膳食结构和具体食品特征,结合残留化学评估推荐的规范残留试验中值(STMR)或最高残留值(HR),计算国家估算短期摄入量(NESTI)。

(一)批准农药的良好农业规范(GAP)变化较大时;

(一)动植物代谢试验和残留物确定

(二)规范残留试验Supervised Field
Trials:是指在良好农业规范(GAP)和良好实验室规范(GLP)或相似条件下,为获取推荐使用的农药在可食用(或饲用)初级农产品和土壤中可能的最高残留值,以及这些农药在农产品、土壤(或水)中的消解动态而进行的试验。

(十二)最高残留值 Highest
Residue(HR):多个登记残留试验组成的数据集的最大值。

计算NEDI时,如果没有合适的STMR或STMR-P,可以使用相应的MRL。

(二)毒理学研究证明有新的潜在风险时;

对农药及其有毒代谢产物的急性毒性、短期毒性、长期毒性、致癌性、致畸性、遗传毒性和生殖毒性等进行评价。

2.当农药的使用仅带来微小的膳食摄入风险时。

(八)规范残留试验中值Supervised Trials Median
Residue(STMR):有效残留数据的中间值。

四、评估结论

一、毒理学评估

根据毒物代谢动力学和毒理学评价结果,制定每日允许摄入量。对于有急性毒性作用的农药,制定急性参考剂量。

(四)残留物 Residue
Definition:由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质,包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物,如农药转化物,代谢物、反应产物及杂质等。

2.没有完善或可靠的膳食数据时;

(一)长期膳食摄入评估

(四)再残留限量(EMRL):一些持久性农药虽然已禁用,但还长期存在环境中,从而再次在食品中形成残留,为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。

食品(包括食用农产品)中农药残留风险评估是指通过分析农药毒理学和残留化学试验结果,根据消费者膳食结构,对因膳食摄入农药残留产生健康风险的可能性及程度进行科学评价。

为保证农药最大残留限量的时效性和有效性,实行农药最大残留限量周期评估制度,评估周期为15年,临时限量和再残留限量的评估周期为5年。

(一)临时限量

为规范食品中农药残留限量标准制定的程序和技术要求,确保农药残留标准制定的科学性,根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》和《农药管理条例》有关规定,我部制定了《食品中农药残留风险评估指南》和《食品中农药最大残留限量制定指南》,经第一届国家农药残留标准审评委员会第十二次会议审议通过,现予发布施行。

(九)最高残留值 Highest Residue(HR):有效残留数据的最大值。

第2308号

(八)未观察到有害作用剂量水平 No-Observed- Adverse- Effect
Level(NOAEL):在规定的试验条件下,用现有技术手段或检测指标,未能观察到与染毒有关的有害效应的受试物最高剂量或浓度。

(三)推荐每日允许摄入量和急性参考剂量

本指南用于指导我国食品中农药残留风险评估。

食品中农药残留风险评估指南

(四)香料/调味品产品中最大残留限量

膳食摄入评估是在毒理学和残留化学评估的基础上,根据我国居民膳食消费量,估算农药的膳食摄入量,包括长期和短期膳食摄入。

根据毒理学、残留化学和膳食摄入评估结果(每日允许摄入量、急性参考剂量、国家估算每日摄入量或国家估算短期摄入量),进行分析评价。一般情况下,当国家估算每日摄入量低于每日允许摄入量,国家估算短期摄入量低于急性参考剂量,则认为基于推荐的最大残留限量值的农药残留不会产生不可接受的健康风险。可向风险管理机构推荐最大残留限量值或风险管理建议。

(一)风险评估 Risk
Assessment:是指对人类由于接触危险物质而对健康具有已知或可能的严重不良作用的科学评估。包括危害识别,危害特征描述,暴露评估和风险特征描述。

对农药在实验动物体内的吸收、分布、生物转化过程、排泄和蓄积等进行评价。

为保证农药最大残留限量制定科学、规范、合理,依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《农药管理条例》《农药登记资料规定》,特制定本指南。

发生以下情况时,应对制定的农药最大残留限量进行再评估:

参考毒理学评估结果,进行动植物代谢试验,对农药代谢规律、最终产物进行评价,确定残留物。

(十一)规范残留试验中值Supervised Trials Median
Residue(STMR):多个登记残留试验组成的数据集的中位数。

人类在24小时或更短时间内,通过膳食或饮水摄入某物质,而不产生可检测到的危害健康的估计量,以每千克体重可摄入的量表示(mg/kg
bw)。

(五)每日允许摄入量 Acceptable Daily Intake
(ADI):人类终生每日摄入某物质,而不产生可检测到的危害健康的估计量,以每千克体重可摄入的量表示(mg/kg
bw)。

二、再评估

NEDI =∑[STMRi(STMR-Pi)× Fi)]

(三)风险
Risk:是指食品中因存在某种危害而对人类健康或环境产生不良作用的可能性和严重性。

(二)毒理学评价

(三)残留试验数据监测数据显示有新的摄入风险时。

豁免制定残留限量的农药需要根据具体农药的毒性和使用方法逐个进行风险评估确定。

(六)急性参考剂量 Acute Reference Dose (ARfD):

(七)风险评估Risk
Assessment:是指对人类由于接触危险物质而对健康具有已知或可能的严重不良作用的科学评估。包括危害确认,危害特征描述,暴露评估和风险表述。

(十六)良好实验室规范Good Laboratory Practice
(GLP):是一种有关非临床人类健康和环境安全试验的设计、实施、查验、记录、归档及报告等的组织过程和条件的质量体系。

四、特殊情况

中华人民共和国农业部公告

(十四)国家估算短期摄入量 National Estimated Short Term
Intake(NESTI):是对短期农药残留摄入的估计。它是基于每人每日(餐)某种食物摄入量和规范残留试验数据计算的,主要考虑食品可食部分的残留,包括有毒理学意义的转化产物。以mg/kg
bw为单位。

5.在紧急情况下,农药被批准在未登记作物上使用时,制定紧急限量标准,并对其适用范围和时间进行限定;

临时限量标准的制定应参照农药最大残留限量标准制定程序进行。当获得新的数据时,应及时进行修订。

根据规范残留试验数据,确定最大残留水平,依据我国膳食消费数据,计算国家估算每日摄入量,或短期膳食摄入量,进行膳食摄入风险评估,推荐食品安全国家标准农药最大残留限量(MRL)。

一、一般程序

(十五)农药使用的良好农业规范Good Agricultural Practice (GAP) for
pesticide application:
农药使用的良好农业规范是指农药登记批准的农药使用方法、使用范围、使用剂量、使用次数和安全间隔期等。

1.每日允许摄入量是临时值时;

三、膳食摄入评估

(七)急性参考剂量 Acute Reference
Dose(ARfD):人类在24小时或更短时间内,通过膳食或饮水摄入某物质,而不产生可检测到的危害健康的估计量,以每千克体重可摄入的量表示(mg/kg
bw)。

长期膳食摄入评估是依据国家卫生行政部门发布的中国居民营养与健康状况监测调查,或相关参考资料的数据,结合残留化学评估推荐的规范残留试验中值(STMR),计算国家估算每日摄入量(NEDI)。

农业部

在没有规范残留试验数据的条件下,可以使用监测数据,但需要提供详细的种植和生产情况以及足够的监测数据,制定程序参照农药最大残留限量标准制定。

(一)毒物代谢动力学评价

3.规范残留试验。对试验设计中的农药使用范围、使用方法、施药剂量、使用次数和安全间隔期、样品采集、运输和预处理及试验结果等进行评价,提出规范残留试验中值(STMR)和最高残留值(HR)。必要时,包括对后茬作物农药残留评价。

Fi—一般人群某一食品的消费量。

(九)不确定系数 Uncertainty Factor
(UF):在制定农药每日允许摄入量或急性参考剂量时,存在实验动物数据外推和数据质量等因素引起的不确定性,为了减少上述不确定性,一般将从实验动物毒性试验中得到的数据缩小一定的倍数得出每日允许摄入量或急性参考剂量,这种缩小的倍数即为不确定系数。

(一)农药使用的良好农业规范 Good Agricultural Practice(GAP) for
pesticide
application:农药使用的良好农业规范是指农药登记批准的农药使用方法、使用范围、使用剂量、使用次数和安全间隔期等。

(十一)国家估算短期摄入量 National Estimated Short Term
Intake(NESTI):是对短期农药残留摄入的估计。它是基于每人每日(餐)某种食物摄入量和规范残留试验的最高残留值计算的,主要考虑食品可食部分的残留,包括其它来源的膳食摄入和有毒理学意义的转化产物,以每千克体重的毫克数为单位。

(十二)良好实验室规范Good Laboratory Practice
(GLP):是一种有关非临床人类健康和环境安全试验的设计、实施、查验、记录、归档及报告等的组织过程和条件的质量体系。

(十)国家估算每日摄入量 National Estimated Daily Intake
(NEDI):是对长期农药残留摄入的估计。它是基于每人每日平均食物消费量和规范残留试验中值计算的,包括食品加工过程中残留变化,其它来源的膳食摄入和有毒理学意义的转化产物。以毫克为单位。

为确保农业生产安全、食品(包括食用农产品)质量安全,促进食品公平贸易,依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《农药管理条例》《农药登记资料规定》,特制定本指南。

本指南用于指导我国食品中农药最大残留限量的制修订。

当下述情形发生时,可以制定临时限量标准:

三、周期评估

(二)确定每日允许摄入量(ADI)和/或急性参考剂量(ARfD)

(三)最大残留限量 Maximum Residue
Limit(MRL):是在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。

五、术语

食品中农药最大残留限量制定指南

对食品加工前后农药残留量变化进行评价,计算加工因子。必要时,包括对加工过程中农药性质变化的评价。

(二)危害
Hazard:食品中潜在的会对人类健康产生不良作用的生物、化学或物理性因素或条件。

1.当农药毒性很低,按照标签规定使用后,食品中农药残留不会对健康产生不可接受风险时;

(三)加工过程评价

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